איך לבשל ספגטי במחבת? ספגטי עם רוטב: מתכון

מגוון פסטות, בתפריט של כל המשפחה. הם מוכנים בקלות ובמהירות, החברה יכולה לעשות כלום - בשר, ירקות, דגים, עופות. מוצרים כאלה הם די סיפוק, ובקלות לשנות את תבליני טעם ומרכיבים נוספים. נראה כי אפילו ילד שיודע לבשל ספגטי במחבת, והוא יכול בקלות להתמודד עם משימה זו. לעתים קרובות, לעומת זאת, במקום מנות מעוררות תיאבון לקבל קנטינה משהו, לא אטרקטיבית מסוגל רק כדי לספק את הרעב אכזרי, אבל לא הנאה.

איך לבשל ספגטי במחבת: עקרונות כלליים

אם אתה מבין כמה כללים חיוניים, אתה לעולם לא להיכשל. הם פשוט נוחים לעיכול אוטומטיזם.

1. הדבר החשוב ביותר: סיר ספגטי צריך להיות גבוה. אל תשכחו כי האטריות אלה הן ארוכות, והם לא רוצים לשבור - הנוף הוא לא אותו הדבר, אל צלחת הפסטה האיטלקית לא יטופל.
2. המים זרמו הרבה: על כל מאה גרם של ספגטי - לא פחות מליטר.
3. לפני לבשל ספגטי במחבת, הקפד להמתין עד שהמים ירתחו, אחרת הם בהחלט להישאר ביחד.
4. לכסות "אטריות" צריך להיות בהדרגה ברציפות ומערבבת עד ספגטי לא התרכך.

אם הגובה של הסיר לא מספיק לשקוע ספגטי פעם באורך מלא של המשכנתא שלהם כל עוד הם ממוקמים. לאחר שהמתין עד החלק השקוע הוא רך, בכפית pritaplivayut בולטות קצוות.

טריקים של המקצוע

אמונה עממית כי הפסטה לאחר הבישול תהיה בהחלט צריכה לשטוף. עם זאת, האפקט הזה נכון בעיקר לגבי מוצרים "רכים". הפוך ספגטי אמיתי חיטת דורום, וכאשר כראוי מבושל הם לא ידבקו יחד ללא שטיפה. עם זאת, אם אתה רוצה שהם שופכים מים בכל מקרה אין להשתמש במים קרים, אחרת המוצר הסופי יהיה רופף. שטפו את הדבק צריך להיות רותח.

טבחים יש האומרים כי ספגטי בישול שאינם תקועים, אתה צריך בתוספת מים חמים כפית של שמן צמחי. חוות דעת במחלוקת: הערבות של תוסף כזה אינן, וכדי להשפיע על הטעם של המנה הסופית יכולות להיות, במיוחד אם אתם מתכננים ליישם את הדבק של כמה רוטב משובח, אשר אינו כולל שמן. אבל אתה יכול למלא את העצה הזאת אם תרצה בכך.

כאשר המוצר הוא שקוע לגמרי במים רותחים, האש צריכה להיות מופחתת במקצת, שכן בישול ספגטי בסיר עם המים הרותחים במהירות - ואז לקבל מבושל מחוץ ובתוך רסק כהוי. וגם את הסיכון של עליית דבק.

Tagliolini

אז באיטליה שנקרא ספגטי תוצרת בית. והמארחת האמיתית תמיד מכינה אותם בעצמך. התהליך הוא פשוט, אבל כדי להשיג את הצורה הנכונה תדרוש מכונה מיוחדת לייצור פסטה. קמח נלקח בשתי צורות: טחינה גסה את הציון הגבוה ביותר - ביחס של 1: 3. עבור כל 200 גרם של תערובת קמח ניתן ביצה. קמח מנופה תל, יש מכתש, המונע בסך של ביצים התקין ושופך מעט מלח. מזלג בתנועות סיבוביות לש בצק. לאט לאט, על ידי polstopki, שפכו מים קרים (הסכום המדויק שלה לא יכול להיות מוגדר, יש להשתמש הרבה כמו ארוחה "לקחת"). בנקודת היציאה צריך להיות מאוד תלול, למעשה מוצק, vymeshennoe שלא החלקות מלאות בצק מתפרץ. הוא מוסתר בתוך תיק ועזב למשך חצי שעה על השולחן "לנוח". הבצק לש אז לחתוך נתרן מעט. המכונה מופעלת למקסימום, כדי לצאת עם שכבה עבה. חתיכת מבחן עברה אותו, מייד התגלגלה לשלוש שכבות, ושוב עוברת דרך מכונה. וכך 5-6 פעמים, עד שהבצק מקבל חלקה אפילו. ואז לשים את המספר הממוצע, ואת הבצק מגולגל מעודן שוב. בסוף של הזרבובית שחוקה הציג את החיתוך הרצוי. המתקבלים הם שפכו קמח ספגטי הם יבשים - יכול להיות ישירות על השולחן, אתה יכול לעשות את זה יותר מהר בתנור שחומם מראש כמעט. ואתה מוכן לבשל מגוון מאכלים איטלקיים.

פסטה עם רוטב פסטו

באופן מסורתי מוגש עם רוטב ספגטי. המתכונים שלהם המציאו כמות עצומה להפליא. אתה יכול לקנות מן המוכן, חנות, אבל זה משעמם ולא טעים מאוד. אנו מציעים קצת ולנסות לבנות תחנת דלק משלהם. אחד הרטבים המפורסמים והפופולריים ביותר עבור פסטה - פסטו. ריחני להפליא וטעים, זה בהרמוניה מושלמת עם פסטה. בשביל זה ידרוש חבורה גדולה של בזיליקום - רק ירוקה, לא סגול, שהיא בדרך כלל זמינה בשוק. עם זאת עשבי תיבול פיקנטי מנותקים עלים, ענפים אנחנו לא צריכים. שתי כפות של קלופים צנוברים מעט קלוי - יבש, ללא שמן ולאחר מכן הוסיפו בבלנדר עם בזיליקום שלוש שיני שום ולהפוך לרכיכה. ממרח זה קשור שמן זית (חצי כוס) מלח חתיכה קטנה של גבינת פרמזן מגוררת. ספגטי פסטו מוכן!

פסטה עם רוטב

רק ספגטי בהרמוניה נפלאה עם עגבניות. במהלך הקיץ, נלקח טרי, ב הפגרה - עגבניות במיץ של עצמם. הם יצטרכו חצי קילו (או ארבע פחיות של 400 גרם). בצל גדול קצוץ דק ככל האפשר, הוא שפשף גזר גדול. ביניהם הוא מטוגן בשמן זית. כאשר הירקות להגיע חצי מוכנים, הוסיף שש חתיכות של עירית קצוצה. הרוטב הוא עדיין מעורב ובזיליקום. אם יש לך את זה זמין בצורה יבשה, ואז לשפוך עם שום (כפית). אם יש טרי, קצוץ, לדחות הוספתו עד הסוף (ואז לקחת שתי כפות). שתי דקות לאחר מכן כיבוי משותף להציב עגבניות מחיה עם מזלג, ושופך את המיץ מהם התפתח. משקל prisalivaem, פלפל ממותק עם כפית של סוכר. כאשר הרוטב מגיע לרתיחה, זה חייב להיות מכוסה במכסה ולהשאיר להתמוגג על אש נמוכה במשך כשעה. השלב האחרון הוא pyurirovanie בלנדר שלו ומערבלים עד לקבלת מחית.

ספגטי בולונז

זהו עוד מנה אגדית. ספגטי עם בולונז ברוטב שניהם מוגש במסעדות היקרות ביותר, ובשל במשפחות עניות. גרסאות בנושא זה רבה. אטרקטיבי ביותר שאנו חושבים למשנהו. של חלקים שווים של בשר טחון בשר חזיר ובשר בקר נעשה osheyka ומטוגן עד שאין יותר מים להתאדות. גזר, סלרי ובצל גם נעשה בשר, זה צריך להיות ארבע פעמים פחות בשר. כאשר המחבת להפסיק להמריא, ירקות מתווספים הבשר, מטוגנים ביחד עד הלחות נעלמה מהם. זה מוזגת לעצמה כוס יין אדום, והתהליך חוזר. בשנת רוטב כמעט סיים הוא שפך כוס חלב. כשזה נספג, לשים עגבניות במיץ של עצמם (שני בנקים), דיכוי נמשך עשר דקות אחרות. יוצק את המלח ותבלינים, ואחרי חמש דקות הוא שפך לתוך חלקי רוטב ספגטי. המנה היא זרועי גבינה מגוררת (רצוי פרמזן) ושירתה ליד השולחן.

רוטב גבינה

זוהי תוספת טעימה להפליא ספגטי, אשר גם מכינה קל ומהיר. מאתיים גרם גבינה הוא שפשף, במיוחד שהושגו להפליא על ידי ערבוב זנים שונים של רכות ולהוסיף קצת "Dorblu" או אנלוגים שלה. לא גבינות ומתפורר מתאימות כמו פטה או Adyghe: הראשון לא יהיה מסוגל להמס, והשני יהיה להקריש גושים. החמאה ירתה לאט במחבת. כדי לו לשפוך ומערבבים שתי כפות קמח, ואחרי - שבבי גבינה. ערבוב נמשך כל עוד הכל התמוסס קרם סמיך. לאט לאט, במנות קטנות שפך לתוך כוס חלב. החלק הבא זורם רק כאשר קודם במלואם להתחבר עם הרוטב. יוצק את המלח, הפלפל ותבלינים עדיפים. אוהדים של קצת חריף יכול להוסיף כפית של חרדל או כמה שיני שום מעוכות. מי אוהב את הרוטב ריחני, יכול לחתוך לתוך עשבי תיבול טריים ברוטב פיקנטי. ואתה יכול לקחת במקום חלב, שמנת, ובמקום חרדל ושום - אגוזים מרוסקים.

רוטב פטריות

ספגטי עם בשר, אפשרות זו תהיה פשוט מושלמת. Zazharki עשוי שני lukovok מחורץ. הוא שפך 300 גרם פטריות קצוצות לקוביות (טריים, קפואים או מעוקר). כאשר יחדלו להתאדות מים, רוטב פלפלים מלוחים. מזגה כוס שמנת דל שומן. כמעט הרוטב מגיע לרתיחה, את חייב להסיר מאש הטעם עם פטרוזיליה. ספגטי בשלב זה כבר צריך להיות מוכן.