אוזן של סלמון

מה שמייחד את האוזן של סלמון מן מרק דגים? עכשיו, כמובן, אתה יכול לזכור בדיחה שאם יש מאה גרם, אתה צריך לבשל האוזן שלך. אם לא יעשו זאת - מרק דגים. אבל טבחים רבים יגידו לך בדרך אחרת: ב דבר אוזן זה אבל תפוחי אדמה, דגים, תבלינים ובצל. אז לעתים קרובות היא אימצה.

אבל עדיין, לעתים קרובות אתה יכול למצוא מתכונים כרוכים בשימוש תוספים שונים, דגנים כדי עגבניות. אבל לא מתווכח. עדיף פשוט להתחיל בהכנת גרסה מודרנית של מרק סלמון ורוד או אפילו יכול להיקרא "האוזן מהראש של סלמון."

טיפים כלליים

לפני בישול המרק של כל סוג של דג, אתה קורא את העצות הבאות.

דגים מסוימים, כגון דניס, מקק, קאדג'ן, מקרל, נגד ג'וקים גובים, בהחלט לא מתאימים לבישול מרק.

מרתיחים את המרק הטוב ביותר בתוך חרס או כלי אמייל. אבל האלומיניום אינו מתאים.

אתה יכול לצבוע את האוזן של סלמון עם זעפרן. רק אל תגזימו, התבלינים לא צריכים להפריע את טעמו של דג.

האוזן לא יכולה שניהם חמים וקרים. למרבה הפלא מתחתיה הם לחם שיפון, עוגה ודגים Kulebyaka.

אוזן של סלמון

מרכיבים:

1. לירה סלמון ורוד;
2. בצל אחת;
3. שני עלי דפנה;
4. שני תפוחי אדמה;
5. מלח, פטרוזיליה ושמיר;
6. פלפל;
7. 10-15 חתיכות של מברשת קטנה (אם אתה יכול למצוא).

כדי להכין את המרק של סלמון, תצטרך:

- סכין חד;

- בסיר שלושה ליטר;

- קרש חיתוך.

סלמון חיתוך

בגין על ידי ניתוק הראש והזנב של דג. עכשיו לחטט בקרביו שלה. מסודר, שהשתרע לאורך הסלמון הוורוד ומסירים עצמות. רק לא רק לתת את החתול, בואו נחכה קצת. מה הלאה? הצעדים הבאים שלך תלוי אם יש לך מברשת מצאה. העניין הוא כי ברוסיה בימים ההם של האוזן של סלמון, מבושל במרק מברשת, מאוד מוערך.

מרתיחים את הדגים הקטנים

ללא מברשת טרחה: הם לא צריכים להישטף או לנקות. אתה יכול להוסיף להם ליד האוזן כפי שהוא. זה רק התחלה עדיין הרוסה שלא לקבל טעימה "מושלמת" קרבית של דגים במרק. רק כשאתה gut מברשת, להיות זהיר מאוד, בגלל הזין שלהם מאוד פשוט. פצע אחריהם מאוד כואב.

לאחר מכן, לקחת פיסת הגזה רגילה, לקשור אותו רוף ותוריד אותם בסיר של מים קרים. בואו קוק לזמן. רק זמן קצר, רבע שעה לאחר הרתיחה תהיה מספיק אש קטנה. אל תשכח את הזמן כדי להסיר את הקצף מפעם לפעם.

עכשיו, להסיר את הגזה, מסנן את המרק ולהניח אותה לבזבז, שנותר לאחר הסלמון החתוך (ראש, זנב וסנפירים). רק כדי להיות בטוח כדי להסיר את הזימים מהראש, אז את הטעם של המרק יהיה טוב יותר. כל הציר הכפול עבור מרק מוכן, ואת העצמות ולבסוף יכולות לתת לחתול. אתה מקבל סוג של מרק של ראשי סלמון.

מרק לבישול

במרק רותח, מוסיפים את הבצל. Can כולה, ניתן לחתוך לשניים. לא קלופים גם נחמד. לקלף בצל לתת צבע אדמדם יפה באוזן. באותה מרק, למקם פילה סלמון, לחתוך לחתיכות, ותפוחי אדמה קצוץ. אם מוסיפים לזה את גבעולי שומר, יהיה אפילו טוב יותר.

עבור כמות קטנה של זמן עד מבושל לגמרי, להכניס פלפל במחבת, עלה מלח המפרץ. מרק סלמון מבושל די מהר, על 20 דקות. אך יש לזכור כי לאחר ההכנה זה חייבת לעמוד דום 8 דקות תחת המכסה סגור.

מגיש

לפני האוזן של והסלמון תוגש על השולחן, להסיר אותו גבעולי שמיר ובצל מבושל. הם כבר עשו את העבודה שלהם: טעם נתון. לאחר לשפוך על מרק צלחות, מפזר עליה ירקות קצוצים דק.

אנו מבינים מדוע האוזן נקראת כפולה או משולשת? מרק בלי צווארון - כפול, עם מברשת - משולש.

אפטי בון לך ולמשפחתך! תהין המנה הנפלאה הזו כי באה עם לפני כל כך הרבה שנים.