Banosh: מתכון multivarka. Banosh עם גבינה

מסורות Hutsul למשוך תושבים ידי תעלומות וסודות שלו. צריך רק לזכור את הסרט המפורסם Sergeya Paradzhanova "צללים האבות Forgotten", כפי בדמיון שלנו יש תמונות של הקרפטים ההר, ממקורות נקיים, ליבנה יער trembitas mavok שמוסתרים בין העצים פיתה לתוך זרועותיו נוסעים מזדמנים. זה בין היופי הבתולי של זה הוא אנשים שלובשים רקומים תלבושות לאומיות, לגדל צאן, כמובן, להכין את המנה תבשיל המסורתית של האזור הזה - banosh. הריח של האש, כמובן, נותן לו קסם מיוחד. אבל אם אתם מבשלים את הפודינג הזה בבית, ישוחרר לא פחות טעים.

סודות banosh

שום דבר לא מסובך להכין מאכלים לא. מתכון Banosh הוא המציא Hutsul, הוא הנשמה של המטבח. סוג זה של דייסה עשוי קמח תירס מבושל בחלב, שמנת או שמנת חמוצה. עבור אזורי אוקראינה והסמוכות המערביים של רומניה הוא מאכל יומיומי, זה בדרך כלל מופיע על שולחנות התושבים מקומיים. אם אתם מבקרים באזור Transcarpathian, banosh מולדתם ההיסטורית, אתם יכולים לטעום את הדייסה היא לא סתם מסעדה, אלא גם ביקור המקומי. תושבי כאן יתקבלו בברכה אורחים ומבקרים מוזמנים תמיד לתיירים.

מנה פופולרית במיוחד במחוז רחיב. בכל שנה יש ביצע banosh מוקדש הפסטיבל, שבו אתה יכול לנסות וריאציות שונות של דייסה. בעבר, הוא נחשב מאכל עני. כבשים התרבו כמעט כל המקומיים. Banosh מוכן כאשר בבית לא היה שום דבר אכיל, אבל קומץ של דגנים כמה כפיות של שמנת חמוצה. היום, בלי מעדן זה לא עושה שום חג או חתונה מלכותית בסגנון Hutsul.

דקויות של בישול

אם אתם מגיעים בהרי הקרפטים, על ההכנה של גברים בלבד צריך לתת את המנה. "דייסה לא לסבול ידיים של נשים" - מתבדח hutsuly מסתורי באוב מעל סיר ענק עם מעדן גרגור. העניין הוא כי הכבשים - העבודה המסורתית של נציגי המין החזק, ולכן המזון הקשורים אליו, באופן אוטומטי הופכים בסמכותו של ראשי המשפחות.

מתכון דייסת Banosh מאוחסן בנאמנות בכל משפחה Hutsul, חדורי לא רק את עשן המדורה, אלא גם על ידי אגדות שונות. הוא אמר כי הוא נקרא בשם של Hutsul המקומי. לפני זמן רב חיו במקומות האלה Gazda Banosh, ידוע במחוז כולו לאהבה של העבודה שלו. אחרי יום קשה בתחום, הוא בא הביתה, שם אשתו שהוצגה לו מנה מזינה לשחזר כוח ואנרגיה - דייסת תירס, מלא אש שריקה ריחנית לאחר פרוסות בייקון. עם זאת, הוא כל הזמן אמר: "לאכול, Banosh, לאכול" מכאן השם של דברים הטובים: הוא מייד נאסף על ידי מקומיים נפוצים ברחבי האזור, זה מהר תפס בכל הצריף הקרפטים.

המרכיבים העיקריים

אם אתה רוצה לפנק את המנות מסורתיות Hutsul המשקים שלהם, ואז לבשל חלב banosh. המתכון כולל את המרכיבים העיקריים הבאים: 400 גרם גריסי תירס, 100 ג. גבינת כבשים - גבינת פטה, 50 גר '. בייקון מעושן. כבסיס לרוב לקחת שמנת וחלב - 250 מ"ל, אבל במקום האחרון יכול להשתמש בקרם בבטחה. העיקר שהם לא היו הפקת מגזין, ואת לחלוטין תוצרת בית, טבעית.

Cornmeal בהכרח צריך לנפות דרך מסננת. קרקע אידיאלית אם הוא דק, במקרה זה, את הדייסה תהיה יותר חלק ועדין. שמנת חמוצה לא מומלץ להשתמש טרי עדיף, אם היא תעמוד מול שניים או שלושה זה ימים במקרר. Hutsuly לאחסן אותו באסם, כדי לא החמיצה. אין לנו מתקנים כאלה, ולכן במקרים קיצוניים תתאים ומרפסת, כמובן, אם החלון הוא לא + 30 ° C. אגב, מתובל חריקות banosh של שומן, אבל בתור תבלין יכול לשמש גם בנוסף או טעם פפריקה שמיר.

banosh קלאסי

מנה זו כוללת את כל המרכיבים הנ"ל, שהפרופורציות שלו מיועדים לשני אנשים. כדי להכין ב Kazankov סיפק מתכון קלאסי. Banosh Hutsul מוכן מכוחו עם שמנת חמוצה עשוי מחלב כבשים. חלף רכיב זה יכול להיות קרם: זה לא יקלקל את הטעם, אלא להפך, יביא קצת טעם המנה.

אנחנו מתחילים עם פשוט. גזע חמוץ קטנה כמות מים או ציר ירקות, לשפוך לתוך קומקום ומביא לרתיחה. אז קח את קמח התירס: זרם קטן שפכו לתוך הסיר, תוך ערבוב מתמיד עם הנוזל, אז זה לא לשרוף. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. הדייסה נחשבת מוגמרת כשזה הגיע עקביות עבה והפך דומה הסולת. לאחר מכן, כף עץ או תיצוק זה מוטל על-צלחת עמוקה, מפזרים גבינה, בעבר דק קרסה, ובייקון - חתיכות קטנות של בייקון, מטוגן במחבת עד להשחמה. אתה לא יכול לערבב את החומרים. המנה צריכה להיות מוגשת חמה.

עבור מרכיבי banosh ב multivarka

למרבה הצער, אנחנו לא גרים בהרים. גבר עירוני רגיל יורה עם קומקומים זמינים רק במקרים נדירים: במהלך הטיול או הנופש הכפרי. לכן, יש ארוחה טעימה האנשים המודרניים יש לבצע כמה התאמות המתכון הקלאסי. Banosh עם גבינה - זה טעים ובהחלט מאוד שימושי. אבל בסופרמרקטים ובשווקים עירוניים שלא תמיד ניתן למצוא גבינת עיזים, כך שזה יכול להחליף את הרגיל: רוסית קשה או הולנדי, כמו גם נמס.

בהתבסס על זה, אנחנו צריכים את המרכיבים הבאים:

• 600 גר '. חלב.
• 450 ג. בבית שמנת או נרכש (20% שומן).
• 450 ג. חושק תירס (כ 3 multistakana).
• 200-300 גר '. גבינה או גבינה אחרת.
• 100 גר '. שומן.
• חמאה וירקות.
• מלח ופלפל.

אם מסיבה כלשהי אינך אוכל שומן, זה עשוי להיות מוחלף על ידי פטריות. הם משולבים באופן מושלם עם גבינת דייסת תירס. שימוש פטריות רגילות, אתה יכול לבשל את banosh הפטריות. מתכון לבישול multivarka יהיה שונה במקצת מהגרסה הקלאסית.

המתכון הבסיסי

הפעל multivarku ידי הגדרתו במצב "טיגון". בקערה, יוצקים שמן צמחי מעט (40-50 גר '.). אמנם מחממת, קוצצים דק את הבצל. שימוש בתכונה היא אופציונלית, אך מאז אין לנו קלחת, מתן המנה טעם מיוחד, אנחנו מנסים להפוך את גולת כותרת בדרך אחרת. והיה הקשת למטרה זו היא אידיאלית.

לשפשף גבינה על פומפיה. פטריות לחתוך צלחות. בקדמת סירת הספינה הראשונה השמן הרותח. ברגע שהוא מקבל גוון זהוב, מוסיפים לכך פטריות passeruem שלהם יחד. כאשר הרכיבים של המיץ יתחילו, אנחנו משמרים אותם לקערה נפרדת. קערת Multivarki ביסודיות לשטוף וללכת לישון עכוזה. מוסיפים את החלב, שמנת חמוצה ותבלינים. בחר את מצב "כוסמת" ובמשך 35 דקות לבשל דייסה. כאשר הפעם באמצעות "חימום", מיוסר 30-40 דקות banosh שלנו. multivarka מתכון מתוכנן כך שבסופו של דבר יתברר דייסה ומתפורר ו מבושל מספיק. שלה, חם וטרי, להפיץ על צלחות משמן חמאה, אבקת גבינה על גבי ולהפיץ פטריות ובצל.

סוגים אחרים banosh ב multivarka

הדמיון שלנו - מקור וריאציות חדשות של מנות. אל תפחדו להתנסות, לעשות banosh לטעמך, ובפירוש הפרט שלו.

כדי להכין את הדייסה, בתור התחלה זה יש לשטוף ביסודיות תחת מים זורמים ושופכים לתוך multivarku. תערובת המילוי עכוז לראש חלב ושמנת, הוספת סוכר ומלח לפי הטעם. אגב, אם המכשיר אינו "כוסמת" פונקציה, אתה יכול לבשל דייסה עבור מצבים אחרים: "חלב דייסה" או "מרווה".

חצי שעה עד דייסה מבושלת multivarka, במחבת ומטגנים את הבצלים והגזרים, ובייקון חתוכים לקוביות או בשר בקר טחון. שים את מילוי הבשר על גבי הדגנים. אגב, נשים גם מרבים להשתמש גבינת קוטג '. המוצר כולל את התכונות שהופכות השימושי ביותר ומזין מבושל multivarka banosh. מתכון עם פטריות וגבינה מאפשר לבשל מאכל טעים להפליא. אבל עם דייסה ביוגורט החוצה לא פחות מעורר תיאבון.

פגוש את "אחיו" banosh - נוכחי

לעתים קרובות, שני הכלים האלה הם מבולבלים או מאמינים כי אין הבדל ביניהם. אבל זה טעות גסה. Banosh ו הנוכחי הוא אכן דומה מאוד, אבל את ההבדלים המהותיים ביניהם עדיין קיימים. ראשית, הזרם לבשל על המים. דגני פלסט בקערה Multivarki מצופה, לשפוך מים או אור מרק ירקות ומבושלים במשך 30-40 דקות. מנה זו בשל חוסר בסיסים שמנת חמוצים קלה יותר ופחות מזינה.

שנית, שהמילוי ערוך tokane לא מלמעלה, אבל בין שכבות דגנים. כלומר, חלק מן המהלך דגנים המוגמר בצלחת, מפזרים גבינה, גבינה מגוררת או גבינת קוטג '. אז אתה צריך עוד שכבה של דגני בוקר. נוסף על שרידי המילוי ויוצק חריקות קטנות מטוגנות במחבת. שכבות של זרם יכול להיות ככל הדרוש, בעת ובעונה אחת, יותר מהם, טעים המנה מסתבר. שלישית, יליד אזור רחיב של Transcarpathia הוא פשוט banosh. נוכחי מתכון גבוה המשמש את תושבי האזור הסמוך לאזור אוקראיני באותו Tyachiv.

יתרונות banosh

הרכיבים העיקריים של מזון - גריסי תירס, אשר עשיר בסיבים. זה בהחלט מנקה את המעיים, ובכך מונע את התפתחות תהליכים נימקו בגוף. סלניום הכלול בו מגן מפני מתח מאט הזדקנות. דייסה מומלצת לילדים והקשישים, משום שהוא מכיל כמות גדולה של קרוטן ומחזק את המערכת החיסונית. זה גם אינו גורם לאלרגיות.

Banosh, את המתכון של אשר שתואר לעיל, הוא שימושי עבור אנשים הסובלים מאנמיה. הוא מכיל ויטמינים E ו- B12. נשים בהריון, אשר לעתים קרובות סובלות ממחסור של חומצה פולית, בלי הזמינות של דגנים בתפריט היא פשוט לא מספיק. זה יהיה הבסיס של הדיאטה שלהם. Banosh יש גם מגנזיום, אשלגן וזרחן - ומינרלים התורמים לתפקוד התקין של מערכת הלב וכלי הדם.

אבל ראוי לציין כי לכל המעלות של מזון, יש לה גם מספר התוויות. אז, banosh מאוד עתירות קלוריות, כך שזה לא מומלץ לאנשים שסובלים השמנה, ואלה עם רמות כולסטרול גבוהות בדם. כמו כן הוא אסור לחולים שיש להם בעיות עם מערכת העיכול.