קרפיון Crucian בשמנת. מתכון מימי קדם

המנה הזו בימים עברו הייתה כל כך אהובה כי קבל, אפילו בחתונות. בתנאים מודרניים היו כמה קשיים כנים, כך שהוא אבד את הפופולריות שלו לשעבר בהדרגה. קודם כל, זה את המורכבות של מציאת שני המרכיבים העיקריים. קרפיון Crucian שמנת חמוץ ... מתכון מניח מראש כי, ועוד, עם איכות מתאימה. קשה להיות בטוח של הרעננות של קרפיון crucian, אם לא תפס אותו עצמו, ואת השמנת החמוצה הכפר המבודד, שבו כף עומדת גם היא לא כל כך קלה לקנות. רבים יותר, ואת הנוכחות של עצמות קטנות עצירות דגים מטוגנים. עם המאבק השלישי נמנע, ואפילו קל, בידיעה כמה סודות.

קרפיון מטוגן ברוטב שמנת חמוצה

המתכון הוא די פשוט. הדג מנוקה, בטן בטן ולהסיר את הזימים. לשטוף. חתך עם סכין חד את הבשר בחזרה רוחבי מעמוד השדרה אל הבטן בכמה מקומות כדי לשפר את העצמות הקטנות vyzharilis. משרים את הדג עם טבעות בצל גדול קצוץ, מלח, סוכר ופלפל שחור. אתה יכול להוסיף את הכוסברה והלימון בהכרח. בשר קרפיון מתוק קל, מיץ לימון מנטרל אותו. במקום זאת, לקחת קצת יין לימון יבש וגם להיות צודק. קערה עם מכסה דגים במרינדה ומכניסים למקרר לחצי שעה. בדיוק מספיק זמן כדי להכין את הרוטב.

רוטב

טוחנים כמה עגבניות בשלות, כמה שיני שום, מעט מלח, כוסברה ופרוסת פלפל חריף. כוסברה ופלפלי החלפה אפשרית הם המוצרים אותו, אבל בצורה של יבשי פטיש.

שמנת חמוצה חמוץ

כשחוזרים דגים מרינה צריך להוסיף חצי כוס שמנת טוב ומערבבים היטב שוב. זהו, ראשית, כדי קרום זהוב ופריך, ושנית - כדי לשמר את הרכות והעדינות של בשר, כאשר הוא מטוגן קרפיון בשמנת. המתכון כרוך יותר ואת הופעתה של טעם קטיפתי מיוחד, אשר עדיין לא מנה אחת לא נהרסה.

צלייה

אתה צריך-טיגון עמוק של שמן צמחי מעודן, אשר נדרש הרבה כדי להתחמם, אבל לא עד שהעשן. שיטת צלייה כזה הוא יעיל מאוד בלחימה עצמות דגים. חוליות רק הם אכילות. הם עושים מצוינים, הדרך המיושנת של הכנה, קרפיון בשמנת. המתכון, בשלבי הצילום אשר מחוברים, הוא מסוגל להחיות את תהילת העבר של המנה הזו. פריי הוא טוב ביותר במחבת רחבה עם דפנות גבוהות או במחבת, בקבוצות קטנות, כדי שהדג לא היה צפוף. לפני טיגון קרפיון בשמנת מתכון שאתה רוצה לבצע בקפדנות, יש לנקות אותו בצל חמוץ. בזמן הטיגון לא צריך להזיז אותו ולהפוך שוב, את המראה של פסים חומים על קצה הדג יגיד לך מתי לעשות את זה. הצד השני של קרפיון מטוגן הוא הרבה יותר מהר, ואתה חייב להיות ערני. מוציאים בכף מחוררת עדיף לתת לנקז את עודפי שמן, להעביר את המנה ומוכנה לכסות את המכסה, כדי לא להתקרר. לפיכך לטגן הכל עד הסוף.

אחרית

האלהה - הוא שמן ובצל במרינדה אותו טיגון שנשאר אחרי הדגים. העיקר - אל תשכח את זה לסחוט לחות. הוא הופך קריספי טמפורה וכדומה. ומקשטים נכונים מאוד. ניתן גם להגיש מבושל וירקות עונתיים - גזר, דלעת, קישוא. מגישים עם הרוטב, אשר הוכן כמו דגים במרינדה. פה מנה רוסית עתיקה מוכנה "קרפיון בשמנת." המתכון הוא לא מסובך כמו, לא? אגב, באותו אופן הוא מוכן ואפוי קרפיון בשמנת. מתכון דיאטה, ללא שמן טיגון. רק לשים על אפייה גיליון דגים כבושים, בנוסף מטויחים זה עם שמנת חמוצה ואופים בתנור שחומם מראש למשך כחצי שעה מראש על מאתיים מעלות.