פאי עם בשר - המתכונים הטעימים ביותר! איך לבשל עוגה עם עוף או בשר?

כל מארחת רוצה להפתיע את יקיריהם מנות מפוארות. ומה לגבי האוכל של המלך, שאהב את אניני הטעם המעודן ביותר? אולי אנשים רבים חושבים כי כדי לבשל ארוחה קשה מאוד. אבל למעשה, הכל נגיש וקל. ברוסיה הפשוטה העם ואת הבכירים ביותר "לכבד" עוגות עם מילוי שונה. וזה די פשוט להסביר: מוערכים מזון דשנה, פשוט שיכול להיות מוזן כל יום.

פאי עם בשר תיאר בזיכרונותיו רבים נוסעים אניני הטעם. הם דיברו על העוגה, אשר מוגשת צלחת גדולה. בפנים היה מילוי (דגים, בשר), על הגב שלה לפני ההגשה לשים חתיכה קטנה של חמאה ויוצקים מרק מעט עשבי תיבול קצוצים. ראוי לציין כי מדובר במוצר טעים המוגש מרקים yushke.

מהו המאכל הזה?

ישנה דעה: פאי שינתה ידי העובדה כי קיבלה במסעדות ליד שולחן המלך. כלומר, מנקודה גדולה, מוצק, זה הפך להיות מאפה קונטיננטלית עם חור בראש. שם ייחודי, הוא נובע תפר שנקרא - "עוגה", אשר שואב פאי ומחזק הקצוות שלה. סוד בישול הוא לעשות את זה נכון שרוב החור. לאחר המילוי צריך להיות גלוי, כדי לתת הטעם שלה, אבל זה לא נפולת של הבצק.

זה צריך להראות קצת סבלנות וחריצות, ואתה כל חייב להצליח! פאי עם בשר יכול להיות מנת דגל כמו כל עקרת בית, ושפים נודעים. אבותינו המציאו הרבה מאכלים נפלאים, אז למה לא לנצל את הסודות שלהם?

את הבצק עוגות טעימות

על פי מסורת רוסית על בצק הפאי בולט הוכנו על שמרים. במקרה זה, זה היה nesdobnoe, כלומר בלי חמאה, חלב, סוכר. הטבחים של היום לא מוותר מרכיבים אלה, ועוגות יותר רכות ותפוחות. שקול לאחד הפופולריים והטעימים ביותר המתכונים. פאי בשר הכנה קל, אבל חשוב לדבוק בתהליך בקפדנות. רק אז אתה יכול לבשל יצירת מופת אמיתית במטבח. כדי לבדוק עוגות, תצטרך:

• קמח (כיתה גבוהה) - 400 גרם;
• סוכר לבן - 1 כף. l.;
• מים - 130 מ"ל או חלב (כאשר בצק עשיר יותר);
• שמן חמניות מזוקק או חמאה מומסת - 2 כפות. l.;
• שמרי אופה יבש - 1 כפית;..
• ביצה - 1-2 יח ';.
• מלח לפי הטעם (בערך רבע שעה. L.).

איך ללוש?

קודם כל, אתה צריך לנפות את הקמח בזהירות. טבחים ממליצים לעשות את זה פעמים, כי לא יעזרו רק להיפטר של פסולת אפשרית, אלא גם על מנת למקסם את הקמח מעשיר עם חמצן. ככל בקפידה אתה בהתאם להמלצה זו, כך קל יותר יהיה לטפס הבצק שלך.

In a עמוק קערה-לחמם את המים או חלב. הנוזל צריך להיות חם, אך לא חם! להירדם כפית סוכר, מוסיפים את השמרים ואת בזהירות לשפשף את כולו לתוך מסה הומוגנית. Preform יוצקים מעט קמח (100-150 גרם) ומערבבים שוב. יהיה לך בצק דליל אתה רוצה לעזוב ולתת לה ללכת (כ 20-40 דקות., תלוי באיכות של השמרים). מתי זה קורה. ברגע שאתה שם לב כי על פני השטח נראים בועות קטנות, אתה יכול להמשיך לעבוד.

את שארית הקמח והשמן התבשל. ביצים להתחבר עם מלח להקציף מעט (כדי להביא את הקצף אינו הכרחי), לשפוך את שאר החומרים.

אם אתה רוצה לעשות עוגה טעימה אמיתית עם בשר, צריך ללוש את הבצק בזהירות. יש צורך להשיג הומוגניות מוחלטת, ללא גושים delamination אסורים. כאשר התהליך נגמר, מניחים את הבצק בקערה או בסיר ומכסים במגבת הכרחי, לאחסן אותו במקום חם. לא יעלה על הדעת כי זה עמד בטיוטה, אחרת הבצק תיפול, וזה לא יעבוד.

דגירה זה הוא כ 1-2 שעות. כשהבצק גדל בעליל בגודלם, יש צורך לרמוס. לשם כך, להשרות יד בשמן חמניות וכן ProMes טוב. אבותינו ביצע טקס כדי 5 פעמים! זה היה האמין כי יותר "להתאים" את הטחנה, עוגות האוויר. אם יש לך את הזמן ואת הרצון לנסות שיטה זו.

"גושים" נכונים

הבצק מוכן, אתה יכול להתחיל קציר על העוגות הטעימות. בנדיבות מפזרי השולחן עם קמח ומגלגל אותו בצמה ארוכה. נסה לפצל אותו לחתיכות אחידות (גושים לקבל על 15-20). יש צורך להשאיר אותם "לנשום" בצורה זו. ככל שעובר הזמן, כל גליל ריק החוצה שבקצפת, הם חייבים להיות גדולים למדי בגודלם. עובי מבחן -. כ 0.5 ס"מ יכול להפיץ את המילוי. אבל קודם, אנו לומדים כיצד לבשל אותו.

"לב" מנות

כפי פשוט העם, ומלכים העדיפו פשטידות בשר, דגים וכרוב. פאי הוכן עם בשר ותפוחי אדמה, אורז, ביצים, משחק. עבור מנות קלאסיות תצטרך:

• 700 גרם של בשר חזיר או בשר בקר, אפשר לערבב שני סוגים של בשר ביחס 1: 1;
• ביצים, מבושלות קשות - 2 יח '.;
• שמן צמחי לטיגון - 2 כפות. l.;
• חמאה על הפשטידות המוגמרות - 30-50 גרם;
• פלפל, מלח לפי הטעם, מוסיפים כוסברה הקרקע מעט, הוא ידגיש את הטעם של הבשר;
• מרק בשר - 100-150 גרם;
• בצל - 100-200, את

מכינים את המילוי

ביסודיות לשטוף את הבשר, ללא ורידים קרום הבתולין. חותכים לחתיכות קטנות, יבש ולשלוח על מחבת לוהטת. מטגנים עד להזהבה ומוסיפים בצל קצוץ דק. זמן בישול - על 12-15 דקות. חשוב לא לייבש את הבשר, עדיף להשאיר אותו מבושל. זה מגיע למצב בתנור.

מצננים Peremel אותו במטחנת בשר, להתחבר עם ביצים קשות קצוצות. התערובת צריכה להיות הומוגנית. פלפל, מלח אם רוצים, מוסיפים את התבלינים. ישנה אפשרות כאשר מלית להוסיף מרק מעט עסיסיות. מרתיח את זה עם העלים בנוסף, גזר נורה קטנה. הנוזל צריך לקבל רווי וריחני, אבל לא יותר מדי שמנוני. מצוין עבור בכושר מרק עוף.

השלב הסופי

אז, כל המרכיבים מוכנים, הוא נשאר להתחבר אליהם. על חתיכות בצק נורו להטיל מלית (כ 1.5-2 נ. L.). לקמט בשר בקר ב גליל ארוך, כי אתה צריך לקבל "משקפי שמש" בצורה - כך שהעוגה מוכנה ברוסיה. קצוות במקבילים של הבצק עולים לראש ו zaschipyvaem, ואל תשכחו להשאיר "חלון" באמצע המוצר.

פשטידות הוכן להניח על תבנית אפייה במרחק של 5 ס"מ משומנת. השאירו אותם במשך 10-20 דקות אחר ללכת. מקציפים חלמון משטח promazhte של לחומר. שלח לאפות בתנור שחומם מראש בטמפרטורה של C ° 180-200 במשך 15-20 דקות.

אם אתה לא רוצה להתעסק עם כל קציצה, אתה יכול להכין כתבה גדולה בצורת העוגה, ברוסייה הראשונה שלו וכך מוכנה. מרדדים את הבצק לצורה הרצויה, לעזוב את הקצוות כדי לכסות את המילוי, על ¼ משטח כולו. אתה יכול לסגור את המלית לחלוטין, ואז לחתוך דרך "חלונות". באופן כללי, לפנטז ככל שתרצה.

עוגות סיימו צריכות לכסות במגבת למשך 5 דקות, ולאחר מכן להוסיף את "החלון" חתיכה קטנה של חמאה ושופכות את הכף מרק. הארוחה הטעימה שלך מוכנה! עכשיו שאתה יודע איך לבשל פשטידות עם בשר.

מגוון של פשטידות

למעשה, כל אישה - קוסם אמיתי במטבח. צריך רק לחלום קצת, ואתה להמציא מנה ייחודית חדשה. וכך עם הפשטידות. ישנם תוספים רבים שיכולים להפוך את העוגה יותר טעימה ויוצאת דופן. אם אתם מעדיפים בשר רזה דיאטה, אתה חייב לטעום מהעוגה עם עוף. הוא מוכן פחות או יותר באותה צורה כמו בשר קלאסי. עם זאת, המתכון הזה כרוך בשר מבושל ציפור, לא מטוגן. שים לב העוף עדיף לקחת שומן, בעוד המילוי כולל קליפות טפלות. הבשר הוא חתך דק מעורבב עם בצל מטוגן וגזר. ביצה ב פשטידות אלה מתווספת.

אתה בהחלט יכול להקל על הבעיה להכין פאי עם בשר שאתה קונה מהמדף. ודא כי זה היה די נועז ורענן. למילוי, אתה יכול להוסיף אורז מבושל מעט - את הטעם של המאכל הזה הוא מאוד עדין. דיפתריה יש להוסיף ביחס של 3: 7 כדי לרכך. אם אתם אוהבים עוגות עם תפוחי אדמה, אתה יכול להכין ארוחה עם המרכיב הזה. כדי לעשות זאת, היא נערכת מחית מעורבת עם מילוי. יש המעדיפים להשתמש בשורש, חתוך לקוביות.

בישול - הוא אמנות, המורשת אשר מועברת אלינו ממעמקי מאות שנים. זה מאוד מעניין לנסות לבשל מאכלים חדשים טעימים, אשר עינג המלכים עצמם. חוץ מזה, קצת מאמץ כדי לעשות זאת הוא די פשוט. פאי עם בשר הוא לא רק טעים וריחני, זה נראה נהדר על כל שולחן חג. פנקו את המשפחה שלך תבשיל נהדר!