סוכר סלק: תכונות, קלוריות תוכן

על המדפים של חנויות מודרניות אתה יכול לראות לא רק מקל, אלא גם סוכר סלק. המרכיב המתוק הזה מצא שימוש נרחב בבישול. הוא משמש להכנת מנות רבות. לאחר קריאת המאמר של היום, תוכלו ללמוד על תכונות שימושיות ואת התכונות של הייצור של מוצר זה.

תקציר היסטורי קצר

הניסיונות הראשונים למשוך תשומת לב לריכוז גבוה למדי של סוכר בסלק נעשו על ידי הבוטני הצרפתי אוליבייה דה סרה. למרבה הצער, אז מעשיו לא הוכתר בהצלחה ולא לעורר את האינטרס של מגוון רחב של אנשים. ורק שנים רבות לאחר מכן, בשנת 1747, הצליח הכימאי הגרמני מרקגרף להשיג סוכר סלק קשה. הוא דיווח על פתיחה זו באחת מהופעותיו הבאות, אך עבודתו נותרה ללא תשומת לב.

רק ב- 1786 נמשך עבודתו של הצרפתי צ'רלס אחארד. המשימה העיקרית של הניסויים החקלאיים שלו, שנערך באחוזה קטנה ליד ברלין, היה למצוא את מגוון סלק הטוב ביותר , אשר אופטימלי לייצור סוכר. שלושה עשורים לאחר מכן, תוצאות מחקרו הוצגו בפני מלך פרוסיה. וב- 1802 נפתח המפעל הראשון לייצור מוצר זה.

הרכב

יש לציין כי סוכר סלק סוכר אינו אלא סוכרוז רגיל. כאשר הוא נכנס לגוף האדם, הוא מתפצל באופן מיידי לגלוקוז ופרוקטוז. מאוחר יותר, החומרים האלה נספגים בדם ונמסרים לכל תא, ומספקים להם אנרגיה.

בשל שיעור גבוה של התמוטטות רכיבים בודדים, סוכר מתייחס פחמימות לעיכול. ערך האנרגיה של 100 גרם של המוצר הוא 390 קילוקלוריות.

תכונות שימושיות

מי לא יודע מה צבע סלק סוכר מזוקק, זה יהיה מעניין כי המוצר הזה הוא כמעט לא משמשים למזון. בהתחלה, זה עובר שלב ניקוי, שבזכותו אנחנו מקבלים את מה שאנחנו רואים על המדפים של החנויות שלנו. מוצר מזוקק מתייחס פחמימות, אשר הם רכיבים תזונתיים בעלי ערך להרוות את הגוף שלנו עם אנרגיה חיונית. סוכרוז, המפוצל במהירות בדרכי העיכול לשני מרכיבים, נכנס למחזור הדם ומתפשט לכל האיברים והרקמות.

גלוקוז מספק את עיקר עלויות האנרגיה. בנוסף, הוא תומך פונקציות המכשול של הכבד. לכן, מומלץ לעתים קרובות לנהל את הווריד להרעלת וכמה בעיות בריאותיות אחרות. בנוסף, סלק סוכר משמש בהצלחה ברפואה. הוא משמש לייצור של סירופים, שהם הבסיס לייצור תרופות נוזלי.

מזיק למוצר

סוכר מכיל כמות גדולה של קלוריות ריקות, אשר ניתן לקבל ממקורות אחרים. בניגוד זה חול מתוק, במוצרים אחרים יש ויטמינים ואלמנטים קורט.

אל תשכח כי סוכר סלק סוכר, נצרך בכמויות גדולות שלא בצדק, הוא רע לשיניים. זאת בשל העובדה כי הרבה חיידקים חיים בפה האנושי, תחת השפעת אשר המוצר הופך חומצות, להרוס אמייל ולתרום לפיתוח של עששת.

טכנולוגיית ייצור

נציין מיד כי סוכר סלק סוכר לא מעודן עשוי היבול החקלאי המקביל. חומר גלם לייצור שלה מתייחס למוצרים מתכלים, כך צמחים עיבוד נבנים קרוב מטעים. טכנולוגיית הייצור מורכבת ממספר שלבים. הוא כולל מיצוי, טיהור, אידוי והתגבשות.

סלקו מראש סלק לחתוך שבבים קטנים ונשלח אל מפזר. זה תמציות סוכר ממסה צמח בעזרת מים חמים. כתוצאה מתהליך זה, מיץ מתקבל, המורכב סוכרוז 15%. שאר פסולת (עיסת סלק) ניתן להשתמש בהאכלת חיות משק. לאחר מכן, מיץ דיפוזיה מוזן למאי. שם הוא משלב עם חלב ליים. זה הכרחי עבור הפרדת כבד זיהומים להתיישב על הקרקעית. אז הפתרון מחומם מטופל עם דו תחמוצת הפחמן מסוננים. התוצאה היא מיץ שנקרא מטוהרים, שבו 50-65% של סוכר קיים.

הנוזל המתקבל נתון להתגבשות המתבצעת במאגר ואקום ענקי. התוצאה של תהליך זה היא utfel. זהו מולסה מעורבב עם גבישי סוכרוז. כדי להפריד רכיבים אלה, חומר זה נתון צנטריפוגה. סוכר, המתקבל בדרך זו, אינו זקוק לזקוק נוסף. זה מתאים לחלוטין לשימוש מאוחר יותר.

שאר המולסה נשלחים לצורך אידוי, וכתוצאה מכך קריסטלים טהורים פחות, אשר לאחר מכן מומס ומעודן.