נקניק דם ראשי. מתכונים לבישול

פודינג הוא חזיר מעי דייסה, בשר ודם. תחת שם זה מסתיר נקניק טעים ללא תחרות איומה, אשר נקרא גם בבית. כדי להכין מעדן זה המשמש שור טרי או דם חזירי. זה שהוא לא מתולתל לאחר שחיטת בעלי חיים, זה נאסף מיד defibriniruyut, חלבון נקי כלומר, האחראית על קרישת הדם. לשם כך, בדם החם במרץ מנע מרית עץ. דם ניתן לאחסן במקרר למשך זמן רב, בשביל זה לפני מצליף בו הוסיף מלח - לליטר דם לכל כף.

לפני בישול נקניקיות צריכות לבדוק את איכות הדם, שממנו נוכל לעשות את זה. כדי לעשות זאת, אתה צריך דם שוב לערבב היטב ומסננים דרך מסננת דקה. ואז לשפוך את התה בכפית של דם על ידו. שלולית צריך להתפשט באופן שווה על פני היד. אבל כמובן טוב יותר, של, פודינג שחור "בית" מתקבל דם טרי. אם אפשר לקנות כזה, אפשר להכין מאכלים טעימים, טעימים ומהנים.

מתכון "פודינג שחור".

- דם חזיר טרי - שני ליטרים;

- גזם בשר (חתיכות פגר במהלך שחיטה בצוואר יכול שומן) - קילו אחד;

- לשון חזיר מבושלת;

- תבלינים;

- בצל ושום.

defibriniruem דם טרי, ומערבבים נמרצות עם מקל עץ או מרית ומוסיפים מלח: שני ליטר - שתי כפות. קציר במשך שעה במקרר כדי לעשות את זה מגניב. בינתיים, מכינים את שאר החומרים עבור נקניק. התוספות שומן ו דק-דק לחתוך ומטגנים במחבת עם בצל ושום. ואז בשר טחון בשר צלוי בשר בקר שהתקבל מוסיפים תבלינים, פלפל, מלח. מבושל לשון חזיר ניקה ביסודיות מסרטים וחותכים לרצועות דקות. מוסיפים את בשר טחון ומערבבים היטב.

כאשר הדם מתקרר, זה גם צריך להיות מעורב באופן יסודי עם בשר טחון. קח את המעי הגס, עדיין בקר או חזיר, ניקה היטב שפשף עם מלח, אז שטופים ספוגים במים קרים. לא חזק מדי למלא את המעי הגס, תחבושות או כל חבל חוט חזק. לחם של נקניקיות תוצרת בית צריך לשים בסיר עמוק ומכסים במים. נקניק קוק צריך בערך שעתיים עד שלוש שעות.

כאשר המים מגיע לרתיחה בסיר, תצטרך לנקב כל כיכר נקניק בכמה מקומות עם קיסם, כדי למנוע השפעה התפוצץ אומץ. בדקו את הנכונות של נקניקיות תוצרת בית יכול להיות בקלות עם סכין חד, אתה צריך בזהירות פירס בכל כיכר. המיץ צריך ללכת שקוף. הנקניק המוגמר לשלוף במסננת ולהשאיר לנקז. פודינג שחור יהיה טעם אפילו טוב יותר אם הוא אפוי בתנור. הנח את המעיים מלאי בשר על גיליון אפייה ואופה. לאכול נקניק טוב יותר חם, בניגוד מבושל זה טעים קר.

"נקניק דם עם כוסמת"

- דם חזירי טרי - לליטר;

- כוסמת - חצי ק"ג;

- שומן פנימי - על קילוגרמים וחצי;

- פלפל אנגלי שחור, ומלח - לפי הטעם;

- מעי חזיר, ניקה ושטף.

כוסמת מרתח ראשית, זה צריך להיות כמעט רכים אך לא יתר על המידה. ואז אתה צריך קערה גדולה, ביסודיות לערבב יחד את הכוסמת עם מעוות בייקון בשר מטחנה ודם טרי. ואז להוסיף שחור פלפל אנגלי ומלח ומערבבים היטב שוב. מלית זה תמלא את הבטן, וקשורה בסרט על שני הצדדים. אז אתה צריך להרתיח סיר של מים לדם נקניק prokipela באוויר למשך כעשר דקות. הוריד לתוך רותחים כיכרות מים של נקניק, ואל תשכחו לנקב אותם עם מחט בכמה מקומות, כך הקליפה לא פרץ.

אז נקבל נקניק הרחפן ולהניח על מגש או שומן אפייה משומן. אנחנו אופים נקניק הבית שלנו בכתובת 180 מעלות תקופתי מפנים אותו כך שהוא משחים באופן אחיד. הפודינג המוגמר הוא טוב חם וקר. שמור את זה צריך להיות בקירור. כאשר פונים לחמם במיקרוגל או razzharit בחמאה במחבת. בתיאבון!