"ניסואז" סלט: מתכון קלאסי עם תמונה

בחיפוש של מנות פילגש טעימה חדשות אך לא כבדה לפעמים לחפש דרך טונות של ספרות. וזה לא תמיד רצוי, כי בישול הפך במשך מאות השנים של קיום אנושי כפי ופרים שזה קל לפספס בטעות משהו מעניין. מי שרוצה לעדכן התפריט שלהם אנו מציעים לך לפנות מטבח צרפתי ולהכין סלט "ניסואז". מתכון קלסי יצא לטיול ברחבי העולם, לא רק משום שהוא נותן את ההזדמנות להכין מאכל טעים, אלא גם כי זה בולט משלב קליל שובע.

חידודים מספר

שם סלט עם דיוק מציין מקורו - לאניני טעם של הצרפתי. המנה מגיעה מעיר שמש ניס מהוללת לא פחות החופים המפורסמים. עם כל הפופולריות כי רכשה את הסלט "ניסואז", מתכון קלסי לכך, אין עותק יחיד. אנחנו יכולים לומר כי המסורתיים מודה כמעט כל אפשרות, להביא לשולחן. היא מבוססת היטב כי הסלט המקורי כלל דגים, עגבניות, זיתים ושום. אבל ספק אם זהו המתכון הראשון בתור נפוצה עגבניות צרפת קיבלה רק במאה ה -18.

יתר על כן, למרות לרוב מוכנים "ניסואז" עם טונה, מתכון קלאסי אנשובי מציין. מרבית השפים של היום נוטים עדיין חושב שזה מסורת של טונה. בדבר זה נחשב הגרסה המוצלחת ביותר, שבה הדג מטוגן על הגריל, ועל כך באמצע, פרוסות נשאר ורוד.

עם מגוון רחב של שינויים עצום כגון המנות, זה קל ללכת לאיבוד. בחרנו המוצלחות ביותר המשוערות ביותר למקור הראשי (ככל הנראה) אפשרויות.

הרוטב לסלט

מה להתכנס כל הטבחים שהכינו את "ניסואז": מתכון קלסי בהכרח כרוך בשימוש מטען מיוחד. עבור שמן זית מעורב בה ביסודיות נקי, לא בטעם, חרדל דיז'ון, פלפל ומלח וחומץ בלסמי. זו תהיה הבסיס; מכאן ואילך אתה יכול להתנסות עם עשבי תיבול. החברה המצליחה ביותר הרוטב עבור אורגינו "ניסואז", בזיליקום, מרווה, תימין, טרגון, רוזמרין - בכלל, אלה שבדרך כלל קשורים הזית. לרוב, הרוטב להוסיף מיץ לימון טרי; החלפה מותר חומץ יין בלסמי, אך העיקרון של היסודות חייבת להישמר.

השיר הקלאסי "ניסואז" הקלה: המתכון עם תמונה

פרוסות גדולות להתפורר עגבניות קטנות (4 חתיכות), מלפפון גדול וארבע ביצים קשות. אדום פלפל צהוב חתוך לרצועות, צנצנת 100 גרם זיתים שחורות - פרוס טונה במיץ של עצמם - באופן שרירותי. רסק שני בצל ירוק עט ופטוטרת הבזיליקום, כל הרכיבים מחוברים לבוש עם שמן זית וחומץ בלסמי.

האפשרות הפופולרית ביותר

רוב הטבחים לא מסכימים ליטול מנה צנועה זו המתוארת לעיל. בצורתו הנוכחית זה נעשה בדרך כלל על ידי חלקים רבים, ורק אז מוכר סלט טבעי "ניסואז". צעדי מתכון קלסיים יהיו כדלקמן.

1. בצל סלט קטן לחתוך לטבעות חצי שקופות, זרועי חומץ יין pomarinovatsya השמאל.
2. 100 גרם של שעועית אספרגוס מבושל לא יותר משלוש דקות, ו (עבור צבע) שפך עם מים קרים.
3. 8 וביצי שליו מגניב מבושלים לחתוך את החצאים. אם החליף אותם עם שני עוף - 6-8 חתיכות יחד.
4. טונה (בנק רגיל) הוא מתפרק לחתיכות ביד.
5. 8 עגבניות שרי לחתוך חצי.
6. תריסר אנשובי לנקות ולהפריד את הפילה.

עבודת ההכנה הושלמה. עכשיו צלחות prostilayutsya חס, והם ערוכים כראוי "ניסואז": טונה עם בצל לחוץ - שעועית - אנשובי עם ביצים - עגבנייה השלם Maslinka. כל לשפוך רוטב מסורתי - ועל השולחן.

עוף "ניסואז"

יש אנשים אדישים הדגים. יש כאלה שלא אוהבים את זה בגלוי בכל צורה שהיא. מלכים לקחת בחשבון את כל הצרכים בישול גורמה, כך שאין סלט צרפתית ובשר "ניסואז". מתכון קלאסי מאפשר להשתמש עוף בלבד ולמען האמת, הוא צדק: עם כל תבשיל בשר אחרים הופך מחוספס וכבד. מבושל פילה, חתיכות סטודיו חתך של מדיום או פורק באופן ידני אל סיבי. מרק מ רבע עוף מבושל של קילו שעועית ירוקה. עכשיו עידון קטן. כאשר מכין עוף "ניסואז" המתכון קלסי שונה במקצת: ארבע ביצים לא צריכות להיות תלולות, ומבושל "בשקית" - כך המנה תהיה יותר רכה ועסיסי. הם נחתכים לשניים לאורכה, כמו עגבניות מעובדים, עגבניות שרי, זיתים וחותכים לפרוסות. למלית לשלב 3 כפות שמן זית, מיץ לימון (הוא כאן במקום חומץ), שתי כפות של דגנים או חרדל דיז'ון ושתי שיניים שום לחץ. הרוטב צריך להיות לחלוט מעט. לסלט הצטרף לראשונה קומץ של ארוגולה, שעועית ועגבניות. הם שופכים מילוי חצי, מעורב ולשים קערת סלט. מונח על גבי העוף, זיתים וביצים ומוסיפים את שאריות הרוטב.

אופציה עם ביצה עלומה

והנה עוד סלט "ניסואז" עם טונה. מתכון קלאסי עוד יותר קלאסי כאחד המרכיבים העיקריים של צרפתית גרידא. כדי להתחיל עם סטייק טונה פניר ב שומשום קלוי - מהר מאוד, בתוך דקות מכל צד. השלב הבא הוא יצירת ביצים שלוקות. הדרך הקלסית - המלח במים הרותחים, שופך לתוכו כפית של חומץ, לדפוק במרכז בסיר המשפך ולהטיח בעדינות בתוך ביצתה הטריה. זה צריך להיות מבושל במשך דקה או שתיים, עד שאתה תופס את החלבון. עבור שפים חסרי ביטחון יכולים להציע שיטה אחרת: לשבור הביצה לתוך המצקת ושחרר אותו במים רותחים ערוכים בצורה זו.

"ניסואז" עדיין נחוץ. חסה קרועה (אתה יכול לקחת קצת שונה), הוא טונה לחתוך, להוסיף את השעועית המבושלת גס גזר מגורר. למלית מעט אנשובי מעוכים שן שום; הם עוררו עם פלפל בשמן זית, מחוברת חומץ יין ומיץ מ אנשובי. יוצקים מוצרי רוטב על צלחת, הניחו על גבי עלומות, משני צדי אותו - חצי דובדבן עגבניות וזיתים. אפשר ליהנות!

אשליה של טיסה מותרת!

כאשר סלט רגליים "ניסואז" מתכון קלסי הוא מאוד גמיש וסובלני. ראשית, לגבי דגים. זה לא תמיד יש את האפשרות לקנות טונה או אנשובי. אל תדאג - יתאים לכל דג חריף. לדוגמה, שפרוט, אנשובי או הקפלין. שנית, בין האפשרויות רבות קיימים מתכונים קלסיים עם תפוחי אדמה - והם מוכרים על ידי הצרפתים. שלישית, אתה יכול להתנסות עם כל ירקות טריים, הוספת רשימה שנקבעה. בקיצור, כל טבח יכול ליצור "Nissuaz" שלו וזה קורה כתוצאה היא קלסית למדי.