מתכון ריזוטו: הסוד הוא ערבוב מתמיד

המנה הזאת פשוט נראית מסובכת להכין ולא נגיש לבישול רגיל, להציג את הכשרון שלהם באופן בלעדי בבית. למעשה, מתכון ריזוטו הוא יסודי - אם אתה מבזבז את הזמן על זה, רק כדי למלא את כל ההמלצות ופעלו העצה של שפים מנוסים.

מעניין, באיטליה - המולדת של מנות - ריזוטו מכינים כמעט בכל משפחה, ללא קשר למעמד חברתי, או רווחתם הפיננסית. יתר על כן, כל עקרת בית עושה את המאכל הזה בהתאם להעדפות שלהם וטעמים, תוך שימוש במגוון של חומרים. יש מתכון ריזוטו עם פירות ים, מנות עם בשר, דגים או עוף, ריזוטו עם פטריות פורצ'יני או ירקות. מאכלים אלו יכולים להיות מוכנים על מרק ירקות או בשר, עם אורז בדרגות שונות של מוכנות. באופן כללי, אתה יכול להשתמש בכל טעים ביותר לייצור מעדן זה - במקרה הזה אתה יכול להיות בטוח כי התכונות המועילות של כל אחד מהמוצרים לא תאבדנה. שפים רבים אומרים שהוא מטבח איטלקי אף פעם לא עוזב אותו - הוא תמיד מקורי וייחודי, אפשר לחזור.

והכי חשוב, אתה צריך לקבל את ההכנה המושלמת, הוא ערבוב מתמיד, שמן באיכות גבוהה (באיטליה החליטה להשתמש בחמאה או שמן זית להבדיל באזור) מרק צח (רצוי עוף). באופן עקרוני, המרק הוא חלק חיוני שבלעדיו מתכון ריזוטו לא יכול להתקיים, כך שאם אין לך עוף על יד - אתה יכול לקחת ירק, אבל רק עם חמאה, התגבשת לאחר צליית בשר. בנוסף, יש לזכור כי הדמות להכנת ארוחות לא ניתן לכבס, אחר זה ייעלם מכל העמילן נדרש מזונות בצפיפות והן בשל טעמו המיוחד. עדיף אם ריזוטו אורז עמילן מקצה במהלך לרתיחה איטית עם ערבוב נמרץ במשך זמן ממושך.

כאשר כל ההכנות הראשוניות, אשר מורכבת בישול מרק חזק הושלמו, אתה מוכן ליצור מאכל טעים על המתכון האיטלקי הקלסי. זה צריך לקחת עבור אורז (400 גרם.), בצל (1 מטרה.) ושום (3 שן.), שמן זית וחמאה (50 מיליליטר.), יין לבן ו ורמוט (150 מיליליטר.). כמו כן, יש להקפיד כי סכום גבינת פרמזן (80 גר '.), קצפת (30 מ"ל). וזה טעם התבלינים. שימוש זה מתכון ריזוטו, עליך מראש חם עוף או מרק ירקות, לא רותח תוך ערבוב קבוע. במקביל, אחר חום במחבת את שמן הזית צריך להיות, שבו לאחר מכן נשלח איור. אם את הפרופורציות מתקיימות כראוי, הדמות תהיה פצפוצי טיגון מעט, אבל לא שרופה. כעבור כמה דקות, באותו מחבת אתה יכול לשלוח חציו של חמאה, בצל קצוץ ושום.

חמש דקות מאוחר יותר, כאשר אורז עם תסיסה נמרצת יהיה לערבב טעם משלך עם מרכיבים אחרים, אפשר יהיה לשפוך את היין הלבן ואת ורמוט וממשיכים לצלות ביסודיות, עד נפח של מזונות לא מצטמצם אפילו בחצי. חשוב מאוד לא להפסיק לבחוש את התערובת - יותר אינטנסיבית זה יהיה, את האיכות הגבוהה של ריזוטו המוגמר. ניתן לשלוח הדמות הבאה אל התבשיל - בדיוק בסכום כזה כי המנה הייתה כמו מרק סמיך, לא יותר, לא פחות.

אחרי זה רק יהיה לעמוד בקצב בישול ריזוטו על האש הנמוכה בלי לתת לה לרתוח, אך הימנעות כי הטמפרטורה הייתה נמוכה מדי, אחרת העמילן מן האורז לא יוסר. כמו כן אנחנו לא יכולים לשכוח את הבחישה המתמדת - אחר ריזוטו ישרוף ולאבד מחצית האיכויות שלה מועילות הטעם.

בתום הבישול - כאשר האורז מתעבה בצלחת, אתה יכול להוסיף שמנת, להפריש כמה דקות המנה ספג את המים העודפים. ואז אתה כבר יכול להוסיף תבלינים ריזוטו ותבלינים לפי הטעם ולשלוח לשולחן - קרוב להכות כשרונות קולינריים שלה.