מרק עוף עם אטריות - מטבח רוסי קלסי

עקרות בית מודרני מתלוננים כי היום זה כמעט בלתי אפשרי להכין מרק עוף קלאסי עם אטריות תוצרת בית - ענבר זה, ארומטי, טעים, כמו מבושל הסבתות שלנו. אגיד, לצלייה והלך עם הורמונים וחומרים משמרים, ואת האטריות אינן זהות. כמובן, אם הבסיס מרק יפעל לחתוך חלקי עוף (חזה, רגליים, כנפיים), ובסוף התהליך בתוך סיר לזרוק את במפעל הפסטה, אז המוצר לא יעבוד כמו סבתא, אבל כפי בקנטינה התלמיד של תקופה סובייטית. אבל אם אתה מקל סביב מרשם, המרק יוצא - טעים!

מה אתה צריך לבשל עוף קלאסי מרק עם אטריות תוצרת בית? סירים 4 ליטר - ופוחת מספר לא הגיוני ומבשלים - לקנות בחווה Kurenkov עם טפלי עוף. אם ברצונך לרכוש בשר אך ורק בחנות, מספיק חצי עוף גדול. כרגיל, אתה צריך להיות שורש למרקים. אנחנו צריכים לקחת על שני גזרים, פטרוזיליה, בצל, תפוחי אדמה 4 אחר ורבע של שורש סלרי. אל תשכח על תבלינים - זה תלוי בהם טעם של המנה. כמו כן מלקט 3-4 דפנה עלה, 7 אפונה פלפל אנגלי וקמצוץ של שחור, עשבי תיבול (שמיר, פטרוזיליה, בזיליקום). כמות קטנה של שמן צמחי נדרשת ירקות לבישול.

עוד סיפור - זה אטריות תוצרת בית עבור מרק. מתכון הכנתו, עליך להביע את ומצויד וחצי כוסות קמח, שתי ביצים נתח ענק של סבלנות. אנשי יודעי דבר אומרים כי הוא נמצא האטריות מוסתרות טעם סוד המנות. הבצק הוכן כדלקמן: חלמונים מופרדים הלבנים. רק את החלמונים יהיה צורך האטריות. מוסיפים בהדרגה את הקמח בהם. ללוש, מזלג הראשון, ואז - עם הידיים שלו. לזרוק את תכולת הקערות על השולחן, מוסיפים את הקמח וממשיכים להפריע. הבצק צריך להיות מאוד תלול. לגולל אותה לתוך שכבה דקה ולהשאיר לייבוש למשך חצי שעה.

נשאלת השאלה: עד כמה נדרשת מרק אטריות? הנה הוא טעמכם. חלק כמו pohlebat דלילה, ואחרים - כי הכף לא הפכה צלחת שזה לא היה מרק - אטריות תוצרת בית עם עוף עם מרק מעט. לחלופין, אתה יכול להגדיל או להקטין את החומרים שמרכיבים את הפסטה הביתית. כאשר הבצק יבש, לגלגל ממנו גליל וחותכים לא רזה מדי, אבל לא גדול - כמו נקניק.

כטבח, למעשה, מרק עוף עם אטריות תוצרת בית? עוף, בצל בעור, קרן גזר ופטרוזיליה ממלא במים חצי לרתיחה או שעתיים על חום מינימלי. להרתיח - להוסיף מלח ותבלינים. כיצד ישפיע הזמן הנכון, אנו מסננים את המרק דרך מסננת לתוך סיר אחר. אנחנו זורקים ירקות ועוף עם בשר הגירוד שאנחנו מכניסים את המרק. מכניסים את התבנית מעל אש בינונית התפשטות לחתוך תפו"א לקוביות. ככל שאנו זוכרים, אנחנו עדיין נותרה בצל וגזר. שלהם דק לחתוך. ראשית במחבת על שמן צמחי ומטגנים את הבצל ואת כשזה חום - גזר. זה zazharku להוסיף את המרק הרותח.

כאשר שתפוחי האדמה רכים, זורק אטריות וירקות. טעים - ייתכן שיהיה צורך להוסיף תבלינים או dosolit? אז, על אש בינונית, להרתיח את המנה צריכה עדיין 10 דקות כל - מרק עוף עם אטריות תוצרת בית מוכן! אל השולחן, אתה לא יכול לקרוא - בבית, וכן הלאה תרוץ ריח נשפך בכל רחבי הדירה.