מרינדה עבור טורקיה. המשרה עבור טורקיה לחלוטין. מתכון דבש בתנור (תמונה)

בטח שמעת כבר כי בשר הודו - מוצר תזונתי חשוב מאוד. די להזכיר כי ישנם הרבה ברזל, זרחן (לא פחות מ פירות ים), ויטמינים A ו- E, ואת מעט מאוד שומן. שומן זה - מיוחד: הוא תורם קליטה משופרת של ויטמין A על ידי הגוף, כי הם מעורבים במטבוליזם. לכן, תזונאים ממליצים תורכי הוא, אלה אנשים שרוצים לרדת במשקל. בשר נספג באופן מושלם על ידי הגוף שלנו. בניגוד העוף, יש לו מבנה צפוף, משום מתכונים לבישול המוצלחים ביותר יכולים להיחשב אלה שכוללות את המרינדה. עבור הטבחים התורכיים לבוא עם עשרות תערובות טעימות ומגוון. נדבר יותר על אותם.

מהי המרינדה?

מומחים אומרים כי המרינדה הראשונה הייתה מי ים רגיל. מכאן השם (סוסת המילה הלטינית - הים). אבותינו הבחינו כי אם הבשר לשכב הראשון בים המלוח קצת מים, בעת בישול, הוא הופך להיות הרבה יותר רך ועסיסי יותר. גורמה לא מוגבל זה והחל להוסיף מים שמן ותבלינים. בדרום, שם יין, הבחין כי מי ים בהצלחה מחליף יין או חומץ, אשר מופק כשזה לקסוס. חומצה כלולה בו יש תכונות אנטיבקטריאליות גבוהות.

מרינדה עבור טורקיה

Marinating מאפשרת להפליא להדגיש את הטעם של בשר תורמת אחסון לטווח ארוך של המוצר. עסיסיות שהושגה כי במהלך תקופת ההכנה של בשר על האש בשל חומצה מאבד לחות פחות. יש סיווג שלם של מרינדות, המציא במיוחד עבור סוגים מסוימים של המוצר. הם יבשים לנוזל חם וקרים, המשמש לחימום טיפול ובמהלכו. מרינדה עבור טורקיה מתייחסת רטוב וקר. כדי לעשות את זה, פשוט לערבב את החומרים. הרבגוניות של הפתרון הזה היא שהוא יכול להיות מעובד כמו פגר שלם, וחלקים קטנים. מרינדה עבור טורקיה, שלם צלוי, אינה שונה מזו שבה אפשר לטבול פילה או לחתוך לחתיכות.

הערה: חומצה!

ראוי לציין כי חלק מהשפים לייעץ טבחי טירון לא להשתמש בניסוחים חומצי מדי, כי הם יכולים להרוס את סיבי בשר עופות. שמירה על המיצים בשלב הראשון, שהמוצר שרופה חומצה, מאבד הרבה לחות בהכנה הנוספת ולקבל קשוח. מרינדה חמוצה מדי עבור טורקיה לחלוטין "לבשל" מנה שכבר בתהליך של שרייה, ואז טיגון הוא הופך להיות חסר טעם ולאבד טעם. עדינה יותר סלחני הם חמוצים, שהוכן על בסיס מיצי פירות או מוצרי חלב.

המרכיבים של המרינדה עבור טורקיה

מרכיבים דרושים במרינדה הקלסית הם חומציים, מלח ותבלינים. כל אחד מהם - שליחות. החומצה מרכך את המוצר, את המלח ברית איתה הוא חומר משמר ו תיבול טעם טוב ותבלינים יכולים לעשות תצורה טעמים שאין שני לו. אודות חומצה שכבר הזכרנו: זה לא צריך להיות אגרסיבי. בדילול מתאים חומץ, יבש יין, לימון, ליים, רימון, תפוח, תפוז או אננס מיצים טריים. מרינדה מצוינת עבור טורקיה להצליח על בסיס יוגורט או קפיר טבעיים. השומן כלול בם, ועושה את זה יותר מאכל שמנוני. ברוסיה, את הבשר העתיק שפכו חלב כמה ימים מחכים לזה לקסוס, אז היצירה נלקחים החוצה מוכנה.

מה תבלינים מתאימים את המרינדה

הם מקומיים ואקזוטיים. הגורמים המחלישים ירקות ועשבי תיבול גדלו באזור הגיאוגרפי שבו אתה גר. כל מיני פלפל, ציפורן, זנגביל, קינמון, הל, עלי דפנה, כורכום, אגוז מוסקט ועוד רבים אחרים - אקזוטיים. המשרה צריכה תשתמש פלפל שחור, אשר שורף באש ולעשות ארוחה מרירה, עדיף לקחת פלפל כתוש אפונה משלך. עלה דפנה לא צריך לשים את המרינדה, יש צורך להרתיח כמה דקות במעט מים, לקרר את המרק ולהוסיף אותו הפתרון. בעת בחירת מרכיבים טריים או מיובשים לשים במרינדה, יש לזכור כי הריכוז של ריח וטעם של היבשה מאשר טרי. זה לא מתאים בצל ירוק המרינדה וטבעות בצל לא עדיף לחתוך וקוצצים עם סכין, פומפייה או בבלנדר. בדומה לכך, יש צורך לטחון את הירקות האחרים ופירות, אם אתה משתמש בהם במרינדה. המלח יש צורך לקחת ארוחה גדולה, ואתה יכול להחליף אותו עם רוטב סויה.

האם אני צריך להוסיף את שמן צמחי מרינדה?

טבחי החלק מברכים את השימוש בו, כי באר הנפט מספקת תבליני תבשיל וחומצות מסייעים שהבשר מבושל ומטוגן עם שימור של המיץ בפנים. מבושל עם המרינדה שמן צמחי עבור טורקיה בתנור במהלך צורות בישול קרום מגן על המוצר, שבשלהם מיץ אינו זורם. השמן הטוב ביותר עבור מרינדת זית להאמין. מנות עדיף להשתמש זכוכית או אמייל.

כמה מתכונים במרינדה למשך טורקיה

סוג זה של פתרון - הקל. יהיה עליך:

• 50 מ"ל של חומץ יין או מיץ לימון;
• . 1 כפית מלח;
• . 1 כפית פלפל שחור;
• . 1 כפית פאות;
• 2-3 שיני שום כתוש;
• 50 מ"ל של רוטב סויה.

המרכיבים מעורבבים, לספוג בשר 2 שעה. מרינדה מתאימה חזה הודו על הפגר כולה כמכלול.

אפשרות נוספת - מעודנת יותר. עבור במרינדה אתה צריך לקחת:

• 2 כוסות של מיץ ענבים טבעי;
• 2 כוסות מים רתוחים קרים;
• כפית וחצי של חומצת לימון;
• 2 כפיות מלח גס .;
• 1 כף. קופסת סוכר;
• 5 יחידות ציפורן מיובשת;
• 10 אפונה פלפל אנגלי;
• 5 אפונה של פלפל שחור;
• 4-6 פירות יער מיובשים של ברביריס.

מערבבים את התערובת היטב ומניחים אותו בתוך טורקיה במשך כ 3-4 שעות.

בשר רך מאוד נגזר באמצעות מרינדה, אשר מורכבת מתערובת של חרדל, רוטב סויה ושמן זית.

יוצא מן הכלל טוב היא המרינדה עבור טורקיה עם דבש. הנה המתכון:

• חצי כוס יין אדום או לבן יבש (יכול להיות מוחלף על ידי מיצי פירות טריים);
• כוס וחצי של שמן צמחי;
• 3 כפות דבש.

כל התערובת, לחכות פירוק מוחלט של הדבש לשים במרינדה את הבשר של טורקיה לבין חצי שעה. משרים אפשרי כמו פגר או חתיכות שלמות של פילה טורקיה. האם לאפות רק בתנור ומגישי פרוסות ורודות טעימות. יש צורך לזכור רק כי זמן האפייה ישתנה עבור עופות שלמים קצוצה. נבלת נשמר בטמפרטורה של 20 מעלות בערך חצי שעה, ואז הטמפרטורה ירדה ל 180 מעלות ואופים עוד חצי שעה. עבור פילה מספיקה במשך 30-40 דקות בתנור מתבשלות.

הנה עוד מתכון מרינדת דבש יוצא דופן. דרוש:

• קומץ של ורדים מיובשים פירות יער הירך;
• כוס מים רותחים;
• כמה שיני יבשים;
• קורט רוזמרין מיובש;
• שליש כפית של פלפל צ'ילי הקרקע .;
• 1 כף. כפית של דבש;
• עלה דפנה;
• 50 מ"ל של שמן זית;
• מלח (לפי הטעם).

Rosehip צריך לשפוך מים רותחים ולתת לעמוד במשך 3 או 4 שעות. ואז עירוי להתאמץ ולהוסיף דבש. כשזה מתמוסס, אתה רוצה להוסיף את כל שאר החומרים. המשרה יכולה לספוג סטייקים טורקיים או עגל. כאשר אפייה (175 מעלות) צלחת להשקות מרינדה מעת לעת. מבשלים 45 דקות.

אוהבי עגבניות מוצעי מרינדה אדומה. זה יכול להיות מוכן מן הרכיבים הבאים:

• 100 גרם כל קטשופ;
• 300 גרם של עגבניות טריות (הם צריכים להיות כתושים בבלנדר);
• חצי כוס שמן צמחי;
• 3 כפות תבלין לגריל.

כהכנה של הרכב כדי לכבוש את הציפור לא צריך להיות פחות משעתיים.

לסיכום

בישול אפשרויות קולינריות, ומהם הכלים עם מרינדות, אי אפשר לרשום בכל פעם. הכלל העיקרי של השף המיומן תמיד היה חוש המידה, ערובה להצלחה - דמיון ותעוזה.