מלח ניטריט: הוראות לשימוש

ניטריט מלח - מה זה? התשובה לשאלה זו ניתן למצוא את החומרים שסופקו על ידי המאמר. בנוסף, נוכל לספר לכם על מה צריך את המוצר הזה, ואיך זה שונה מלח שולחן רגיל וכיצד להשתמש בו כראוי בבישול.

סקירת מוצר

מלח ניטריט - מוצר אשר יכול לשמש חנק מזון תחליף מצוין (למשל, ניטראט סודיום) או נתרן הניטריט (למשל תוספות E250). ככלל, תבלין זה משמש באופן פעיל במהלך הייצור של נקניקיות תוצרת בית ועוד מגוון של נקניקיות.

בטח הרבה אנשים יודעים כי אוכל לא בא מכירה חופשית חנקה. זאת בשל העובדה כי כדי לקנות אותו, יש גבולות קפדנים, שכן הוא סוג של חומר גלם שיכול לשמש בקלות להפוך פצצות לא תעשייתיות. כמו כן יש לציין כי בצורה הטהורה של סודיום ניטריט הוא רעלן חזק. זו הסיבה למכירתה נשלטת לחלוטין על ידי הרשויות.

כיצד לקבל מלח ניטריט?

מלח ניטריט, שבה ההוראה שיוצגה להלן, מתקבלת על ידי המסת מלח מיוחד של סודיום ניטריט, ואחריו אידוי של המלח. תהליך זה מתבצע כאשר אתה רוצה לקבל מוצר קולינרית, לא רק משפרת את איכות הטעם של האוכל, אלא גם המראה שלהם.

אם אתה צריך לשמור על רעננות וטבעיות של צבע והערך התזונתי של מרכיבים בשר, מלח ניטריט מתאים ביותר של כל. כפי שצוין לעיל, מוצר כגון סודיום ניטריט, הוא רעל חזק. לכן הוא מעורב לעתים קרובות עם רגיל מלח שולחן בכמויות קטנות.

מאפייני המוצר (מלח ניטריט)

ניטריט מלח - מה זה? בשאלה זו, נתנו תשובה ממצה מעט גבוה. אבל מה בדרך כלל להשתמש במוצר זה בבישול? עובדת המלח חנק מסייע להבטיח כי כל חומרי בשר מייד לרכוש טעם פיקנטי נעים, אבל גם לא להתדרדר עם זמן.

בין היתר, אי אפשר שלא לציין את העובדה שהמוצר מונע צמיחה של אורגניזמים פתוגניים נקניק המוגמר ומוצרים אחרים. ניטריט המלח גם לוקח חלק פעיל נקניק תוצרת בית תבלין היווצרות צבע ונקניקיות זנקו.

אנשי מקצוע רבים אשר משתמשים התבלין הזה בבישול, לציין כי הוא מסוגל לתת ורוד קלסי או מגוון אדום של בשרים, בשר קופצני ונקניקיות תוצרת בית נקניקייה.

הריכוז של סודיום ניטריט במלח nitrinoy

מלח ניטריט, אשר מינון (ליום) הוא הרבה פחות נפוץ, לא יתווסף לכל האוכל הביתי כי אתה מבשל. לאחר הסתמכות יתר על מוצר זה יכול להוביל לתוצאות הרות אסון.

לפיכך, נורמלי (בטוח לבריאות) המכיל ניטריט הנתרן במלח ניטריט הוא האחוז הבא: מ 0.5 כדי 0.65%. הסכום האמור מספיק כדי להפוך נקניקיות ומוצרי בשר ורדרד אחרים או צבע אדמדם.

נזקי מלחי ניטריט לאחר השימוש

איך יכול להשפיע על הבריאות של מלח ניטריט? נזק ממוצר זה, אתה יכול לקבל רק במקרה של סודיום ניטריט למצוא תבלינים בלמעלה מ 0.5-0.65%. לאחר כימי כגון בריכוזים גבוהים הוא רעל חזק. עם זאת, מלח ניטריט השתמש טבחי תוספים קלים בשאלות השולחן, לא להפעיל שום השפעה שלילית על הגוף האנושי. יתר על כן, מותר להשתמש, ולכן ספק את התבלינים בשימוש נרחב בייצור של מוצרי מזון שונים.

אמצעי זהירות

תעשיינים נדרשים להקדיש תשומת לב מיוחדת הטכנולוגיה של הכנת מוצר כזה, כמו מלח ניטריט. ניזקי תבלינים שגויים המיוצרים יכולים להיות בלתי הפיכים. זאת בשל העובדה כי כמות גדולה מדי של המלח משפיעה למעשה על כל המערכות של האורגניזם האנושי. לפיכך, בין תופעות לוואי של התבלין ניתן לזהות חינוך להתפתחות נוספת של תאי סרטן הקיבה והמעיים.

כמו כן יש לציין כי מלח ניטריט, אשר נתאר שימוש קצת מתחת, לעתים קרובות גורם מחלת ריאות חסימתית כרונית. בדרך כלל, זה קורה במקרים בהם אנשים בקביעות לצרוך מוצרי בשר עם תכולה גבוהה של תבלינים מסופק.

אם כבר מדברים על התוכן של חנקות ניטריטים במוצרים שלנו, כמו גם הסכנות שלהם, אנחנו צריכים לזכור כי ירקות השורש הקונבנציונליים, אשר נמכרים בשווקים, יש הרבה יותר מאשר מלח ניטריט הקונבנציונלי.

כיצד להגן על עצמך מפני ההשפעות של ניטריטים?

בטיחות ואיכות מוצרי בשר מתוצרת תלויות באופן ישיר על איכות כתוסף מזון מסוים, אשר משמש במהלך הייצור שלה. בהקשר זה, חברות גדולות צריכות לקנות חומרי גלם לבישול חמוצים שונה רק מהספקים אמינים. אחרי הכל, זו הדרך היחידה להשיג מלח ניטריט מאובטח לחלוטין ולהשתמש בו בייצור מזון.

אם תבלין כזה עומד בכל הסטנדרטים נפוצים הוא יוצר בהתאם לכל הכללים, אז המוצר הזה לא יפגע בבריאות שלך.

באיזו תדירות אני יכול להשתמש?

האם אני יכול להשתמש במוצרים בכל יום שמכילים תבלינים כגון מלח ניטריט? על שימוש הוראת מרכיב זה קובע כי המלח הוא בטוח לחלוטין לבריאות, אבל רק אם אתה משתמש בו רק למטרות לגיטימיות, ולא להוסיף כמעט לכל מנות.

צרכנים של מוצרים שבו תבלין זה מתווסף, צריכים להיות בעל הבנה ברורה של מה נקניקיות, בשרים מעושנים, נקניקים, כמו גם סוגים שונים של דגים מיובשים לא צריכות להיות נוכחות ליד שולחן אוכל כל יום. עדיף להגביל את הצריכה של המאכלים הללו, והשאיר אותם לאירועים חגיגיים נדירים. אחרת אתה מסתכן לקנות הרבה מחלה מאוד לא נעימה. אגב, המסוכנים ביותר ביניהם הם גידולים סרטניים. בדרך כלל, גידולים אלה מתרחשים בגוף האדם בשל נוכחותם של כמויות גדולות של חומרים מסרטנים במזונות.

לפיכך, כל הממתקים נופלים על שולחן האוכל שלך, הקפידו לבדוק את קיומו של כל תוספות. יש צורך לזכור לאכול ארוחה עם תכולת מלח של ניטריט רצוי בכמויות קטנות.

מלח ניטריט: הוראות לשימוש

כפי שצוין לעיל, תבלין זה משמש המלחת מרכיבי בשר, הבטחת ביטחונם, מה שהופך טעים ונעים לעין.

יצוין כי השלבים העיקריים של ייצור מזון עם השימוש בתבלינים ספקו חייבים בהכרח תואמים את כל התוכניות הטכנולוגיות המשותפות.

כמו המלח המשמש ניטריט בישול? המלחה של בשר מיוצר לאחר חומר גלם עיקרי מקדים. לפיכך, מלח ניטריט מתווסף מרכיב בצורה יבשה בסכום המספק ניתוב. אין צורך לשנות את ההליך הקונבנציונלי להכנת מרכיבים אחרים.

ייצור

מלח ניטריט בצורת מוצקים משמשים במהלך ייצור:

• ממולאים מבושלים נקניקיות, נקניקיות, נקניקיות כיכרות בשר ומוצרים אחרים;
• מעושן, ממולא, נקניק מעושן מבושל, נקניקיות, נקניקיות, נקניק, כיכרות בשר ומוצרים דומים אחרים;
• נקניק הקיץ.

אם במתכון חסר חלק מלח ניטריט, הוא מתחדש שולחן רגיל.

יצוין גם כי הייצור של נקניקיות ומוצרי בשר חזיר מבשרים בקר או חזיר מרכיב פעיל המשמשות להכנת מלח מיוחד, אשר משמש נוספת בסכום של שחול של מוצרים, אשר צוין הניתוב.

אז איך עושים חמוצים זה? במהלך הכנת המרינדה מאוחסן ההליך הבא: בשנת פוספטים במים רגילים המומס ולאחר מכן הוסיפו מלח ניטריט, סוכר, חול (במידת הצורך), וחומצה אסקורבית.

היתרונות של שימוש

בדרך כלל, מוצרים כאלה שיוצרו על ידי חברות שונות עומדים בכל הדרישות הטכניות היגיינה של הרשויות הרגולטוריות. כל סוגי המלח מיוצרים עבור תעשיית הבשר, בעל ריכוזים שונים של ניטריט, מוסמך. כל שלב של ייצור של התבלין הוא נתון בדיקה יסודית וקפדנית.

היתרונות העיקריים של מוצר זה הם:

• הגדיל את חיי המדף של מוצרי בשר.
• צבע נחמד ועסיסי של המוצר המוגמר.
• רביית האטה, כמו גם ההפסקה המוחלטת של חיידקים מזיקים (למשל וקלוסטרידיאה.את).
• להקל על הטיפול בחומר הגלם העיקרי, כמו גם את ההליך של המלחה.

כמו כן יש לציין כי מוצר מספק את המוצרים הסניטריים-היגיינה ובטיחות בשר המכילים טעם הגבוה שלהם.

אריזה ואמצעי אחסון תזמון

מלח Ready-ניטריט עשוי ארוז 200 ו 500 גרם, ו 20, 25, 50 קילו. ככלל, המוצר מושם בתוך שקיות פלסטיק המחוסמים, אשר מיועדים למזון. חיי המדף שלה הוא בדרך כלל שלוש שנים מיום הייצור. אבל זה רק במקרה בו לאחר רכישת המלח הוצבה במקום יבש וקריר.