מוצר מתכלה: סיווג, כולל אחסון ומכירה

הקטגוריה של מזון מתכלה הן אלה זקוקים לתנאים מיוחדים של אחסון, תחבורת מכירות. אילו מוצרים הם מתכלים, כיצד לאגור ולהעביר אותם, לקרוא את המאמר.

מהו אורך חיי המדף על האריזה?

זהו פרק זמן שבמהלכו שומר את כל המאפיינים של המוצר. בקיצור, זה פרק זמן מוגבל של השימוש במוצרים. הוא הניח את האורחים, כשהמועד הראשון על התווית מציין את ייצור המוצר, והשני - על תאריך התפוגה או תאריך שאחריו המוצר הוא בלתי הפיך משנה את התכונות והופך בלתי ראוי למאכל.

סיווג לפי תאריך התפוגה

על בסיס זה כל המוצרים מחולקים מהסוגים הבאים:

• במיוחד מתכלה - אלה הם מוצרים שלא ניתן להפקיד בסביבה שבה הוא אינו נתמך על ידי הטמפרטורות הנמוכות. חיי המדף שלהם הם מוגבלים. מוצרים אלה ניתן לאחסן במשך שישה עד שבעים ושתיים שעות.

• מוצר מתכלה - עם חיי מדף של שלושה עד שלושים יום בטמפרטורה לא גבוהה יותר מאשר שש מעלות.

• ניתן לאחסן מוצרים כגון ללא התבוננות - מתקלקל ללא הטמפרטורה חודש או יותר. כאשר מאוחסן היווה שמש על מוצרים ולחים.

איזה מאכלים נקראים מתכלה?

קטגוריה זו כוללת מוצרים כגון אחסון אפשרי תחת משטר הטמפרטורה מיוחד. מבין שהם צריכים להיות בתוך זמן קצר. תנאים ותנאי מוצרים שונים נבדלים.

מזון מתכלה כולל:

• גבינות, חלב אפוי, גבינת קוטג 'עם טיפול בחום. אורך חיי המדף של לא יותר מחמישה ימים.
• תערובת של חלב נקניק מבושל בחבילה אטומה. הם יכולים להיות מאוחסנים במשך עשרה ימים.

אילו מוצרים מתכלים במיוחד?

הם מאוחסנים רק בתנאים עם טמפרטורות נמוכות. במיוחד במוצרים מתכלים הם:

• מזון אורגני חלב - ניתן לאחסן עד שלושים ושש שעות. אם טכניקת ייצור כרוכה בתוספת חומרים משמרים ואקום אריזה, חיי המדף שלהם הוארך.
• דג מקורר - עד עשרים וארבע שעות ובלבד הטמפרטורה היא מאפס עד שתי מעלות מינוס.
• מוצרי בשר - לא יותר מארבעים ושמונה שעות.
• קפוא דגים - באותה הטמפרטורה כמו מקורר, אבל תאריך התפוגה שלו ארבעים ושמונה שעות.
• סלטים לבושים - עד שתים עשר שעות.
• עוגות - עד שש עשר שעות, עוגות - עד שבעים ושתיים.

חפץ במקפיא

כדי לשמור על מוצרים ארוכים, הם חייבים להיות קפוא. מקפיאים המיועד דגים לאחסון, בשר, פירות קפואים, ירקות, פירות יער ופטריות. אבל הם אינם מאוחסנים ללא הגבלת זמן, להשתמש באותו מונח הקצוות.

עם זאת, כדי לשמור על מוצר מתכלה, כך שהוא היה טרי למאכל ככל האפשר. כדי לעשות זאת, לשקול את ההמלצות הבאות:

• המוצרים חייבים להיות ארוזים הרמטית. לשם כך, מכולות מיוחדות מתאימות מקפיא. הם קלים לקנות בחנות, תוך התמקדות הסוג וכמות המוצר.

• חלקים צריכים להיעשות כך מספיק פעם אחת. אי אפשר כבר כמה זמן להפשיר ומוצרים מחדש הקפאה, במיוחד בשר או ירקות.

• כל צורך מתכלה לציון, המציין את המועד בחצריה במצלמה. יש צורך לצרוך את המוצר לא יאוחר שניים או שלושה חודשים לאחר ההקפאה. זמן אחסון ארוך יותר אינו מותר.

אורך חיי המדף של מוצרים מתכלים

עבור כל סוג של מזון הם שונים למדי. מה אורך חיי המדף של מוצרים מתכלים במקפיא?

• מוצרים ורטבים נקניק מומלץ לאחסן לא יותר מחודשיים;
• בשר נא בצורה קפוא יכול להיות מאוחסן במשך זמן רב, כל השנה;
• בשר ועופות, קצוץ לחתיכות - עד תשעה חודשים;
• מוצרים מוגמרים למחצה, דגים ובשר טחון - כארבעה חודשים.

מוצרים בודדים לאחר ההפשרה לאבד איכות התבלין שלהם. לדוגמה, חלב ומוצריו, כגון חמאה, גבינה, שמנת חמוצה, גם קפוא, אבל האיכות של הטעם שלהם משתנה לרעה. אם מוצרי אחסון העיתוי חלפו, ואת הריח, הטעם או המראה שלהם לאחר ההפשרה בספק, עדיף לזרוק אותו.

אורך חיי המדף של המוצרים במקרר

סוג זה מכשיר ביתי נועד להאריך את חיי המדף של המוצרים ועל טריותם למשך זמן קצר. אילו מוצרים הם מתכלים לאחסן במקרר? הנה כמה מהם:

• בשר, נקניקים מעושנים, חלב, שמנת, מוצרי חלב - שלושה ימים;
• נקניק מבושל, דגים מטוגנים מצוננים - ימים;
• סלטים לבוש לא - שנים עשר בערב:
• ארוחות מוכנות עשויים ירקות - ביום מן הימים.

בצק ממולא חלבון קרם או פרי יש לאחסן לא יותר משלושה ימים; חמאה - חצי יום; פודינג - שש שעות.

תנאי האחסון של מוצרים מתכלים, אפילו במקרר, שונה. נא להקפיד על חותם האריזה. לשם כך, מכולות, רדיד או נייר. לא מומלץ שקיות פוליאתילן.

חפצים של מוצרים מתכלים תלויים במיקום של המדפים במקרר. ככל שהוא למקפיא, את הצידנית על זה. המקומות החמים ביותר נחשבים מדפי הדלת. מוצרים עם חיי מדף נמוכים מושמים על המדף העליון, ושאר - לאור הגדיל את חיי המדף. את הדלתות התחתונות מיועדים פרות וירקות, הם אינם דורשים גלישה.

כיצד להגן על עצמך מפני שימוש במוצרים ירודים?

בעת רכישת מוצרי מזון צריך לשים לב לתאריך התפוגה מודפס על התווית.

כמה טיפים על איכות מוצרים:

• קנה מוצרים מתכלים בשוק צריך להיות בבוקר עד שהם נמסים.
• קניית מצרכים בחנות, אתה צריך לבדוק את התווית של פילינג שלה. אם יש עקבות של דבק, אז סחורת peremarkirovyvali, כמו חיי המדף פגים. מוצרים כאלה לא צריכים לקנות.
• איפה כל ריחות לא נעימים מוצר, הוא נשבר, זה לא צריך להיות קונה.
• כאשר המוצר פרקה, חיי המדף מצטמצם. לכן עדיף לאכול אותו מיד או לשים במקרר למשך זמן קצר שצוין על התווית.
• אם יש ספק כלשהו לגבי האיכות של המוצר, עדיף לא לקנות אותו.
• במידת האפשר, לארגן תוצר של עיבוד תרמי.

הובלת סחורות מתכלות

לפני שתנסה להעביר קטגוריית מוצרים זו, אתה צריך לדעת שהם מסווגים לפי קריטריונים מה. מוצר מתכלה זהו ממוצא שונה:

• ירקות - קטגוריה זו כוללת פירות וירקות;
• בעלי חיים - דגים, בשר וחלב;
• תוצרי לוואי שלהם - חלב, נקניק, שומן.

על פי מצב התחבורה:

• קפוא - המרכבה מתבצעת -6 ^{מעלות צלזיוס;}
• קירור - המוצרים מועברים בטמפרטורה של -5 ^ג

להובלת טובין מתכלים באמצעות מצבים שונים של תחבורה, אך באף אחד מהם צריך להיות בטמפרטורה אחד. התמחה רכב מבודד - מכוניות עם או בלי קרוון. הקירות של הגוף, דלת, גג, קומה עשה עם חומרי בידוד שיגביל את העברת החום בין שני משטחים של החיצונית והפנימית. אלה כוללים:

• מכוניות-קרחונים, מקור קרח קר וזה ממקור טבעי.
• מכוניות מקררות - הם יחידת קירור כדי לשמור על הטמפרטורה במצב נתון.
• כביש רכבת, הגוף אשר מחולק למקטעים ומצוידים יחידות קירור. יש להם מעבדים עם אשר מתאים את הטמפרטורה באופן אוטומטי.

כל רכב חייב לעמוד בדרישות ההיגיינה, עבורו את הקיר הפנימי של הגוף ניתן לטיפול ציפוי. החיטוי שלה מתבצע לא פחות מפעם בתוך עשרה ימים.

סימון

יש מגוון עצום של שמות מוצרים. לכל אחד מהם יש אריזה משלה לשים סימנים. מציין את משך זמן כדי להתאים את המוצר. על האריזה של מזון מתכלה מיושם במיוחד למועד המלא ייצור: זמן, תאריך, חודש. המספר המקועקע של מוצרים מתכלים כולל רק את החודש והיום. מוצרים שאינם מתכלים מסומנים רק החודש והשנה של ייצור.

על האריזה חייב לציין מידע על תנאי אחסון. האריזה עצם לא צריכה להיות שבורה, מלוכלך, עם אינדיקציה ברורה של תאריך תפוגה או תאריך הייצור.