מה צריך להיות במסעדה בעלת כוכב מישלן?

מזון מאז ומתמיד חלק חשוב של חיי אדם. ואם בתוך החברה הפרימיטיבית, הקריטריון העיקרי היה עובדת הקיום שלה, זה הפך בסופו של דבר לא פחות חשוב ויפה המגישים מנות והטעם שלהם. היום, בכל רחבי העולם טבחים להתחרות הכישורים האלה. וגם, כמובן, היו מי היה לשפוט את העבודה שלהם - מבקרי מסעדות. הם להעריך את המוסד בעיקר על התפריט שלה. ואחת הערכות מערכות הציבוריות המפורסמות ביותר הם כוכב מישלן. אבל כמו שהם מוקצים ואיך להיות מסעדת מישלן אמיתית?

קצת היסטוריה

אבל כדי להבין מה קריטריונים הם הבסיס של מערכת זו, כדאי להיזכר בהיסטוריה של "המדריך אדום" מישלן. "בפעם הראשונה זה יצא לפני יותר ממאה שנים, בשנת 1900. והרעיון של יצירת מדריך כזה לצרפת הוא שפי prenadlezhat לא ובקיא גורמה . הוא עזב את המטבח כמו אפליקציה חינם עבור צמיגים היום ידוע ללקוחות "מישלן" המטרה היחידה שלו הייתה -. להפוך את החיים לקלים יותר עבור מטיילים.

וגם מערכת של שלושה כוכבים הנוכחי, כמו גם המושג "מסעדת מישלן", הופיע מעט מאוחר יותר - ב 30 השנים של המאה ה -20. אין שינויים אחרים נעשו עד היום. אז, מי מוענקים הכוכבים האלה? אפשר לקבל למסעדה שבה תשומת מטבח במצב טוב. שני הכוכבים יש הוענקו אם מקומות המטבח השווים סוטים מעט מהמסלול. וגם שלושת הכוכבים יהיו רק במסעדה הזו, עבורו היא לקחת טיול נפרד.

מה נותן ולוקח משם כוכב

עם זאת, הקריטריונים המדויקים איך להגיע לרשימת מסעדות מישלן, אף אחד לא יודע. כמובן, קודם כל מבקרי המסעדות להעריך את המטבח ואת המיומנות של השף. אבל חשוב לא פחות היא האווירה במסעדה, וכלי הגשה יפה. על פי מדריך "מישלן" כל זה צריך ליצור תמונה שלמה ולעזור לפתוח את המנה במלוא הדרו. עם זאת, חלק מן הכוכב אינו מקבל אפילו המוסד עצמו, ופעל השף שלה. והיו זמנים שבהם, ידחו כוכבים עובדים כזה "לקח" איתו.

בגלל הכותרת של "מסעדת מישלן" לפעמים להצית תשוקה רצינית. בשנת 2003, המסעדן המפורסם והשף הצרפתי Bernar Luazo התאבד, לא יכלו לשאת את הבושה. ביקורתו של המסעדה "מישלן" רצתה לקחת את כוכב בגלל, לדעתם, Loiseau הפסיק לחפש רעיונות קולינריים חדשים ולפתח. הסיפור העצוב הזה, אגב, מועבר באופן חלקי למסך בסרט האנימציה הפופולרי "רטטוי".

כיום "המדריך האדום" מישלן "זמין ברחבי העולם, ואת הדירוג שלה כולל כמה מאות מסעדות. במדינות רבות, מדובר במהדורה נפרדת. עובדה מעניינת היא כי פריז היא די הרבה זמן היא לא מובילה את מספר הכוכבים מוקצים. כיום, טוקיו מצאו מסעדת מישלן היא הרבה יותר קלה מאשר המולד של "המדריך." המפורסם בעיר הזו, ישנם 191 מוסד דומה. בפריז, שהם 93 בלבד.

עם זאת, לא בכל המדינות יכולות להתפאר של מוסדות כאלה. אז, למצוא במסעדות מישלן במוסקבה הוא פשוט בלתי אפשרי. נכון לעכשיו, התואר הזה לא יכול להתפאר אפילו המוסד המקומי הטוב ביותר. אבל העובדה היא כי בתנאים מודרניים, אין מסעדה רוסית פשוט לא יכולה לענות על מבקרי טעם המחמירים "המדריך האדום" מישלן".