מה הם שומנים, שומן טראנס ושומנים רוויים?

המילה "שומן" אנחנו רגילים לשמוע כל יום. אבל כמה אנשים חושבים על שומנים מה. למעשה, הם נוכחים בתזונה של כל אדם ועל הצורך להבטיח את הפעילות החיונית של האורגניזם. עם זאת, לא כל השומנים הם טובים.

היתרונות של שומן

שומנים הם חומרים אורגניים, המטרה העיקרית של אשר - אספקת האנרגיה של האורגניזם כולו. מסיבה זו, אנשים עם שכבה עבה של שומן תת עורי קלים יותר לסבול רעב, כפי מוזר ככל שזה יישמע, פחות קר. שומן הוא מנצח העניים של חום, כך ומאחסן אותו בגוף. בנוסף, רקמת שומן מגן על איברים פציעה ונזק מכני, כאילו הם "עטוף" ולהגן עליהם. הרעיון כי שומן נצרך במזון הוא רע, רע, כי הם צריכים את הגוף האנושי, אבל במתינות. המחסור שלהם יכול להוביל לכישלון של האורגניזם. יחד אנחנו מקבלים שומן חומצות שומן בלתי רוויות של ויטמינים מסיסים בשומן phosphatides.

על הסכנות של מזונות שומניים

מזיק כמו עודף שומן - אם אדם משתמש מזונות שומניים, הם נפלטים אל הכבד מתחת לעור יכול לגרום הרבה מחלות קשות. יש לזכור גם כי השומן צבר רכוש ודם. דם השמנה מפחית את כמות החלבון בה, והיא הנושאת הראשית של מולקולות שומן. כל זה מוביל התלכדות של תאי דם אדומים בין מתעבה דם, קרישי דם המתרחשים כלי הדם. כתוצאת תזונה של רקמות ואיברים לקויים, בחדות מעלה את הסיכון לשבץ.

הרכב האיכותי של שומנים

כאשר מחפשים תשובה לשאלה "מה זה שמן?" יש צורך לשקול לא רק היתרונות והנזקים שלה על הגוף, אלא גם ההרכב האיכותי שלה. מנקודת מבט כימית, הם נחלקים לשתי קבוצות - רוויים בלתי רווי. מהו רווי שומן? שומנים זה עם מבנה סגור, כלומר, הם אינם מסוגלים להשתלט אטומים אחרים. וזה לא רווי, לעומת זאת, בשרשרת הפתוחה שלה מהווה אטומים שיכולים מייחסים לעצמם אטום אחר. זהו השימוש של שומנים בלתי רוויים - הם יכולים להיות מחוברי האלמנטים האחרים הדרושים לגוף, ויש להם ערך גבוה. שומנים רוויים בגוף אותה לא יכול "לבזבז" למטרות אחרות, כך שהם צוברים.

כולסטרול - ידיד או אויב?

תכונה נוספת היא הנוכחות של שומן רווי בהרכב של כולסטרול שלהם. רבי המילה הזו קשורה להשמנה, ופרה של כלי הלב. עם זאת, ישנם "שימושי" כולסטרול, אשר נדרש כדי לקיים חיים והוא מיוצר על ידי הגוף שלנו. נשאלת השאלה, מהו שומן וכולסטרול ויש? העובדה היא כי כולסטרול הוא מעורב ביצירת הורמונים כגון אסטרוגן, קורטיזול וטסטוסטרון. בנוסף, הוא משתתף התגובות המתרחשים ברמה התאית. הגוף מקבל כולסטרול בשתי דרכים: הוא מייצר בעצמו בכבד השומן שאנשים צורכים. לכן, שומן וכולסטרול הם אינטראקציה מקרוב.

אודות שומני טראנס

מכיוון שאנו מדברים על שומנים, חשוב לדעת מה שומני טראנס וכיצד הם נבדלים נורמלים. שומני טרנס נוצרים על ידי העברת בועות מימן דרך השמן הקונבנציונלי, כגון ירקות. הדבר נעשה כדי להגדיל את חיי המדף שלה (ומכאן מוצרים אשר מיוצרים ממנו) וכדי להפוך אותו במצב יציב. הדוגמא הבולטת ביותר היא מרגרינה קונבנציונלית. למרבה הצער, שומני טראנס מסוכן לבריאות. קבלת בגוף האדם, הם לא רק להפר את חילוף החומרים, אלא גם להשפיע לרעה על חילוף החומרים של השומן, אשר בתורו פוגע בתהליך חילוף החומרים אינסולין. תוצאה - שמן. מבחינה מדעית מוכח השפעה שלילית של שומני טראנס על גברים - רמות הטסטוסטרון בדם שלהם יורד בחדות. זה מוביל להשמנה בסוג "הנשי" של שומן שהופקדו על הירכיים, הישבן ואת השדיים. בנוסף, הקטינה משמעותית את תפקוד הזקפה, שרירי הגוף לשקוע ולאבד המסה שלו. לכן, כדי למנוע כל ההשלכות השליליות האפשריות, חשוב לדעת מה שומני טרנס ושומנים רוויים.

שומני טרנס נמצאים מרגרינה, לא רק, ניתן למצוא אותם בהרכב של צ'יפס, עוגיות "קנו" ומאפים אחרים, פיצה קפואה, ומוצרים רבים אחרים. כאשר בחלק היחסי של השומן עלול להגיע על 50%, מאז רובם מוכנים באמצעות שומן מוקשה. לדוגמא, חלק אחד של צ'יפס על 14 גרם של שומן טראנס צרור קטנה של שבבים - 3 גרם לכל עוף מטוגן משרתים - 7 גרם למנת ארוחה יבשה - 2 גרם. כדי לפגוע בבריאותם, זה מספיק כדי להשתמש יום יותר מ 4 גרם של שומן טראנס.

שומנים, חלבונים ופחמימות - צוות אחד

מה הם שומנים, חלבונים ופחמימות? זהו אחד "צוות" של חומרים אשר מנקודת מבט אנרגיה עשוי בהחלט להיות מחליף אחד את השני. עם זאת, אם הגוף מפצה על חוסר הפחמימות בחלבון ושומן, הוא יצטרך להשקיע אנרגיה נוספת כדי לעכל אותם. אך יש לזכור כי החלבונים - הוא מקור של חומצות אמינו חיוניות ושומן - מקור של חומצות שומן חיוניות, כך מבחינה זו היא אינם תחליף. הדבר הקשה ביותר כאשר בגוף יש חוסר בחלבון.

חלבון - חומר הבניין של הגוף. הוא מורכב מסדרה של חומצות אמינו, 9 מתוכם מגיעים רק עם אוכל בגוף לא יכול להיות מסונתז. מזון בעלי חיים מכיל יותר חלבונים מאשר צמח ואת נעכלות של חלבונים הוא 90%, בעוד חלבונים צמחיים ממוצא נספג רק 65%.

מה זה שמן? שמורת אנרגיה זה של הגוף. ואם יש חוסר מהם, החלבונים מתחילים להתפרק באופן פעיל - כישלון הורמונלית מתרחש בגוף, להכתים עור, מופחת התנגדות כלי דם, יש בעיות עם עיכול.

פחמימות הן המקור הטוב ביותר של אנרגיה למוח, ואילו השרירים של הגוף לקבל אנרגיה על ידי הפיכת שומנים. כמקובל, פחמימות נחלקות פשוט ומורכב. השימושי ביותר נחשבים פחמימות מורכבות או סוכרים. החיסרון שלהם עלולה לגרום לירידה תכולת החלבון, כמו גם עודף מוביל משקל מוגזם. לכן, חשוב למצוא את שביל הזהב.