מאכלי בשר סוס

מאז ימי קדם, אנשים הכינו ארוחות מבשר סוס. זו הייתה נפוצה במיוחד בקרב עמי נוודים, אשר נמצא בשימוש נרחב לא רק לרכיבה על סוסים. ככלל, לצורך הכנת מנות של בשר סוס נלקח סוס צעיר. השיטות הנפוצות ביותר של הכנה הם: ייבוש, עישון או מלוח, ואחריו בישול או כיבוי. למרבה הצער, בחלק שלנו של מוצר זה לא נתפס - כנראה משום שהיא פשוט אינה אופיינית עבור המטבח שלנו. וזה לשווא, כי בשר סוס - בשר הוא לא רק מזין, אלא גם את רוב טהור, רזה מאוד שימושי. אגב, דווקא בגלל תכונות אלה, זה הוא מוצר תזונתי. תכולת השומן שלה - פחות משלושה אחוזים. עם זאת, את תכולת החלבון היא גבוהה למדי, זה יכול להגיע 25% או אפילו גבוהים יותר. וטעמו עדיף על בשר בקר או עוף.

מאוד פופולרי במוצר זה מטבח טטרי, כמו הטטארים - העם, פעם נוודים. בשר-סוס מזון בדרך כלל מוכן, באמצעות תבלינים כגון שום, בצל ופלפלים. בחלק עתיק מתכונים לבישול טטרי הם יעצו גם לכלול מרכיב כזה, כמו הסוסה או חלב הסוסה. מקשטים יכולים להיות ירקות או דגנים. בשר-סוס יכול להחיל קר, לחתוך, להשקות עם רטבים מיוחדים, שנלקחו מאכלים מסורתיים, ומפזרים עשבי תיבול קצוצים. בנוסף, מנות בשריות סוס די אופייני המטבח של הקזחים, וכמה עמים מונגולי תאומות - המונגולים, האוזבקים, קירגיזית, היו נוודים בעבר הרחוק. לנסות Worth הוא בשר טעים ומזין.

איך לבשל בשר סוס? ראשית, זה יתאים לאנשי בשר מתחת לגיל 3 שנים של גיל. בשר סוס זקן יהיה קשה ולא כל כך טוב, ואילו בשר העשרה הסוס נחשב למעדן מעודן. אנו זקוקים לבישול ארוך. בניגוד בשר בקר, בשר סוס הוא הרבה נוקשה, ולכן ההכנה צריכה ללכת הרבה יותר. עדיף לרכוש את האגן, כתפיים, גב תחתון או חלק הגבי של הפגר.

איך לבשל מרק בשר סוס? אתה צריך מרכיבים: קילו בשר על העצם, אטריות הביתה, שתי חתיכות של בצל, שתיים - שלוש גזר ירקות, פלפל ומלח - לפי הטעם שלך. בשר-סוס לשטוף, נפרד מן העצמות. עצם לקפל בסיר, ואז לשפוך מים, להביא לרתיחה. ואז, כמה להנמיך את האש ומבשלים צריך אותם במשך שעתיים, להסיר את הקצף באופן תקופתי. לאחר מכן מוסיפים את המרק והבשר כל הרכיבים האחרים, ואינם ומסירים מהאש, ואילו המרכיב העיקרי אינו מבושל, לאחר מכן מסננים את המרק ומבשלים אותו בנפרד אטריות. בשר-סוס נשכב פלפל אנגלי עונה ועלי דפנה. מגישים עם עשבי תיבול קצוצים.

אם אתה מבין את המתכון, כמפורט להלן, תוכל לבשל תבשיל טעים מאוד. יהיה עליך: חצי קילו של בשר סוסים, פטריות ובייקון - 120 גרם, 50 גרם חמאה, כמה שיני שום, כף רסק עגבניות, שתי כוסות יין אדום, תבלינים - מלח ופלפל, אשר ניתן לנקוט כדי לטעום. ממיסים את השומן במחבת, ומטגנים בה באופן ראשוני בצל comminuted. חותכים את בשר סוס לחתיכות קטנות ומוסיפים אותו לאותו, מתבלים בפלפל ומלח. ביום אחר המחבת בעת ובעונה אחת בקמח ומטגנים בחמאה, בהדרגה החדרת רסק עגבניות ויין. יש גם להוסיף את השום הקצוץ. כל זה מתחבר עם הבשר. אם אתה רוצה, אתה יכול להוסיף מים או מרק. מבשלים את התערובת על אש נמוכה, וכעשרים דקות כדי להשלים את נכונותה להוסיף לפרוס את הפטריות.

נחמד לקשט את הטבלה היא מנה מצוינת כמו סטייק, עשוי בשר סוס. לפני שאתם מתחילים לבשל, לא לשכוח להכין הרוטב האהוב עליך לבשר. למרות זאת, תצטרך תבלינים ועשבי תיבול: מלח, פלפל. ממיסים את החמאה במחבת. לאחר מכן מטגנים אותו ארבעה סטייקים של בשר סוס. בעבר הם צריכים לשפשף עם מלח ופלפל. סטייקים סיימו להתפשט על צלחת, להשקות אותם עם רוטב פיקנטי ומפזרים פטרוזיליה קצוצה.

בתיאבון!