כרוב קייל - ירקות העלים העתיקים ושימושיים

כרוב קייל - ירק עלים עם גוונים שונים של ירוק פרחים סגולים, אשר אינם מוסרים בראש. ישנם מספר המינים שלו, ביניהם כמה הדוגמות יכולים להגיע לגובה של שני מטרים, והשני - קטן, ומהווה מוצר מזון מעולה. על פי הסיווג, זה צמח ירק קרוב צורות הפראיות של כרוב מאשר הצורות התרבותיות שלה. כל הצורות המודרניות שלה יש אב קדמון משותף - להציג כרוב Sabellian (סבינסקי), ידוע הרומאים העתיקה. זנים היום נבדלים לפי אורך הקנה ואת סוגים שונים של עלים, אשר נע בין ירוק בהיר עד חום סגול.

כרוב קייל, כרובית, ברוקולי ובריסל, אם כי ככל הנראה הם שונים למדי, הם חברי oleracea מינים Brassica. ההבדל ביניהם טמון בעובדה שהם הופיעו בתקופות היסטוריות שונות, הקשורות רבייה סלקטיבית. זנים עם עלים מסולסלים ושטוחים היו ידועים ביוון העתיקה החמישית - במאה הרביעית לפנה"ס. בטבע oleracea Brassica (כרוב Ogorodnaya) גדל באזור הים התיכון והיא דומה מאוד קנולה צמח עשבוני (מגוון לפתית). ברור כי לאחר שאדם עוסק בטיפוח של צמחים ברים, בכל פעם שהוא יצא דגימות סלקטיבי עם עלים גדולים ובריאים עבור היבול הבא, עד שבסופו של דבר לא הושג תוצאה מצוינת.

כרוב קייל הוא גדל על ידי גבר במשך 2000 שנים כירק עלה. אבל בזמן כלשהו, כמה אנשים החלו במיוחד כדי לחגוג את הצמח, מתאפיין שיח צפוף עם עלים צעירים מכרז הליבה (בחלק העליון של הגבעול). על בסיס זה הוא נבחרו במשך מאה דורות רצופים ויותר אנינים, שהוביל בסופו של דבר בצורה של קבוצה צפופה של עלים בראש הגבעול, כל כך גדול שהוא נוטה להשתלט על המפעל כולו. אז יש לנו לדעת ראש היום.

מבחינה היסטורית, כרוב וכרוב היה היבול העיקרי באזורים קרים יותר בשל התנגדות פרוסט שלה. באיים הסקוטיים זה היה ירקות עיקריים גדלו על-יארד השרפרף (המילה סקוטית העתיקה שמשמעותה "גן המטבח"), עד סוף המאה XVIII שם הופיע תפוחי אדמה.

בבריטניה במהלך ירקות מלחמת העולם השנייה מעובדת במסגרת "הניצחון גינה» ( «גן הניצחון»). היו מזינים יסולאו בפז צורך תזונה לקויה בזמן מלחמה, הציע כרוב. זרעים כי גדלו כרוב, גודל, צורה וצבע דומה לאלה של הזנים הקונבנציונליים.

צמח ירק ידוע מאפיינים המדהימים יתרונות בריאותיים. כפי שאושרו על ידי מחקרים, צריכת מוצר זה עוזר להפחית את רמות הכולסטרול, משפר את התפקוד של מערכת העיכול. דבר אחד שיש לזכור: אתה צריך לבשל אותו במשך כמה, אז זה ישמור על חומרים מזינים המקסימלית שלה. ישנן עדויות כי בשל התוכן של צואת isothiocyanates מפחית את הסיכון של סרטן מסוגים שונים (של שלפוחית השתן, סרטן שד, מעי גס, שחלות, ערמונית). מדענים גילו ב ירק יותר 45 פלבנואידים שונים לשלב נוגדי חמצון וכן תכונות אנטי דלקתיות. היא מגדירה תפקיד המוביל שלה דיאטות במקרים של דלקת כרונית ו סטרס חמצוני.

בזכות העלים היפים, הצבעוני ותחרה, שרבי ירק נפלא זה משמש כצמח נוי. קייל כרוב, לקנות זרעים אשר יכול להיות רק בחנויות מיוחדות, ממש נחמד מעוטר מגרשים, אך אסור לשכוח כי כל הזנים נוי מתאימים למדי למאכל אדם.