היינות טוקאי המפורסמים: סקירה של ציונים

על השאלה של מה להביא מהונגריה, תיירים מנוסים רבים אומרים: "כמובן, עכשיו טוקאי!". למרות במדינה הזאת מייצרת יותר מאלף סוגים של אלכוהול חלש, אבל גפן בגודל קטן של העמק בצפון-המזרח ההונגרי - בעמדה מיוחדת. מה שעושה אותם כל כך ספציפי? האקלים ואת "הרקב האציל". אבל בל נקדים את המאוחר.

הוא האמין כי הגפנים הראשונות בעמק טוקאי-Hedalya נטועות על ידי הרומאי. כרמים משתרעים על פני המדרונות הדרומיים של הרים גבוהים. הנה קפריזית אביב גשום, קיץ חם סתיו חמים, אשר בחודש נובמבר הוחלף כפור ערפל והלילה. אלו הם תנאים אידיאליים עבור החיים של cinerea פטריית botritis, רקב אציל אפילו לכינוי ביכולתה לגרש לחות עודפי פרותי היער. בשנת ענבי הקציר בנובמבר זה נראה מקומט כמו צימוקים. אבל יין טוקאי שונה קרים (למשל, מתוך "עמק השמש" ו "דוקטור שחור"), כי פירות יער הם לא רק vyalyatsya תחת השמש הקופחת על הגפנים, אבל גם נתון בתהליך מיוחד של ריקבון בשל פטריה.

אגב, מנסה לשבת גפן המפורסמים ברחבי העולם נכשלו. לאחר שזכה בחץ האי הקר, הנסיכים הרוסים נצטוו להביא כאן כמה אלף גפנים וייצור יין הוטל שלושה דיירים, ומי באים טוקאי. אבל השמירה על כל הכללים של טכנולוגיה לא תביא לתוצאה חיובית - את התותים רק vyalilis מתכווץ. אגב, ברוסיה הראשון ניסה יין טוקאי בחתונה Falsdmitry של מרינה Mniszek. הם כל כך אוהבים האדונים שלו, כי הוקמה על ידי ועדה מיוחדת אשר דואג לאספקת שהפך קבוע ומוגן מפני זיוף. חביות מלווה בחיילי פרשים הונגריים.

חיקויים של מפורסמים אלכוהול המיוצר כך הרבה שאפילו שלהם במוזיאון הפתוח הנוכחי. מתוך אוסף עשיר של גוונים בקבוק של ASU שולחן אדום סראטוב. למרות שכולנו יודעים כי יין טוקאי - רק לבן. כמו כן הרבה מזויפים זורם מולדובה ואוקראינה. איך יכול להבין את המורכבות של מגוון יינות טוקאי ולא להיות לכוד?

משקה העלות תלויה לא ממגוון הגפן ואת הטכנולוגיה. יין טוקאי בסט, שמחירה מתחיל ב 20 יורו לבקבוק, זה אס 6 Puttonen. מה זה אומר? בתחילת ספטמבר, הענבים נאספים עבור מסד הנתונים. ווארט מנוקז, לשים במרתף. אחרי הכפור הראשון בנובמבר, שוב זה הולך אל הכרמים. פירות יער רקוב יבש לשים בסלים גדולים - Puttonen מחושב לפי 25 ק"ג של המוצר. בשנת 136 ליטר חבית עם יין הבסיס שפכו בין שלושה לשישה מכולות כאלה הקציר בנובמבר. שמור במרתפים מיוחדים, קירות ותקרה של אשר קבורים גם העובש, אז לחץ, הוא התעקש שלוש או ארבע שנים.

ההחלטה לקנות יין טוקאי, לשים לב לתווית. תחת השם של אזור גדול של «Tokaji» יש לציין סוג של יין - אייס, יליד, המהות, Furmint, mushkotay, Harslevelu. אס תווית בנוסף נכתב מספר Puttonen (שלוש עד שש) - יותר מהם, כך יותר מתוק יין. מהות - משקה העשוי בלעדי מבציר נובמבר. מאז סוכר פירות יער מספיק, התסיסה מתרחשת לאט, לאורך השנים. יין ליקר זה.