הזנים הטובים ביותר של כרוב לכבישה. כרוב כבוש: טכנולוגיה, שיטות preform

כרוב מאז ומתמיד נחשב הירק הסחיר ביותר ברוסיה, החורפים קרים, אפילו קשה לדמיין ללא כרוב מרק בורשט-וקוצים ופשטידות. יומרני, תרבות זו, אך לעתים קרובות יותר משפיעה גיוון: זנים של כרוב לכבישה יש בהחלט כל תקופות הבשלה. אין פלא השיא שבר את הראש, גדל באלסקה - שלושים וארבעה קילו של משקל פריך! לא צריך כרוב דשן מיוחד וחום, היא אוהבת לחות וקרירות.

מהו הטוב כרוב

אירופאי (במיוחד הגרמנים) כרוב כבוש מכין בדיוק כמו ברוסית, אבל זה בדרך כלל מוגש חם - עם בשר בגריל, נקניקיות ונקניקים. הדבר נעשה היטב: הוא כרוב כבוש מסייע לעיכול שומן ומטוגנים, מאיץ את חילוף החומרים.

זני כרוב מתאימים להחמצה הכל, אבל באופן מסורתי צפוי של המדיום לבין המנוח. מאז הם חתכו אותו באמצע הסתיו - באוקטובר כדי לשמור על הקור הטבעי.

במהלך הקיץ, הזנים הראשונים של כרוב לכבישה מדי ניתן לקצור, אבל לעתים קרובות ללכת ריק על השולחן בבת אחת - מגוון מתכונים מתחייבים. במשך הזמן, מרבית הסלטים המסורתיים מלוחים מועשר מרינדות של המקומיים טיפחו זנים של כרוב.

כרוב אחר

כרוב הוא עדיין המנהיג, אבל כשפסעה אחד - אדום, סבוי, ברוקולי, כרוב ניצנים, קולרבי, כמובן - כרובית, בייג'ינג. את החסר הוא כמעט כולם, למרות כרוב חמוץ זה הוא לא יכול להחליף. האם כי הזנים של Kalibos האדום Gako יכול לעמוד זה לצד זה.

בנוסף, עבור אוהדים וסקרנים מומלצי זנים של כרובית Movir 74 Skorospelka ו Gribovskaya 1305, בריסל כיתת הרקולס, סבוי - יובל זהב מוקדם ומגוון, מעולה קולרבי כרוב - וינה לבנה ענקית. כל זה הוא גדל באופן מושלם בסיביר ברוסיה המרכזית, כולל במוסקבה.

אין טוב מזה

הזנים הטובים ביותר של כרוב לכבישה - ובכל זאת כרוב! - זנים כרוב מוקדם srednepozdnie דיומא - מתנה, גלורי ותוקפן, מאוחר יותר - ולנטיין Kryumon המקשים f1, אמגר, הסוכר.

באזורים קרים, מתברר לגדול במגוון זנים של כרוב לכבישה: מוקדם - Gribovsky, פולאר K-206 ביוני; באמצע-ציונים רבים - בלארוס, נדייז'דה, Sibiryachka, Slavyanka 1265 מיליון טון, Stakhanovite; מאוחר של - אמגר, חורף Gribovskaya, סופת שלגים, בחורף חרקוב, ואחרים.

ואת הסוגים כרוב הטובים לכבישה, חלק מהאנשים טוענים - את F1 הוא יום השנה באמצע, מתנה, Menza, בלארוס, Dobrovodsky, ולאחרונה - כמובן, ימגר, הדעות התכנסו. ובכל זאת - ז'נבה F1 ו- Tyurkiz.

הסבתות שלנו בטוח שרק זנים מתאימים של כרוב החורף לכבישה. למעשה זה לא. העיקר שראש היה עלים צפופים - היד עסיסית - מיומנת, והשאר יעבור.

כרוב לאחסון בחורף ותסיסה

זנים ותכונות אינם שונים בהרבה מן האמור לעיל. יצוין רק כי אחסון לא הגיוני לעזוב מוקדם או המעמד הבינוני. מתאים במיוחד כלאיים לאחסון, הם עברו את הבסיס שלהם זה.

זנים כרוב ביטר Kryumon ולחמנייה בעוד כמה חודשים הפכו טעם מתוק באמת. רוב כיתת התיבול - חורף 1474, תוכל ליהנות כרוב טריים אפילו חצי שנה. זה לא סדק, ריקבון, גם לאחר שמונה חודשים של אחסון.

זנים של כרוב לכבישה הזהה לאלה אשר עזבו בהצלחה בחורף. עדיף לאחסן כרוב במרתף או במרתף, אשר עטוף בנייר בלימבו. אבל איפה תמיד מאוחסן כרוב כבוש.

המתכון של הכנת אורחי המועצות

מוצר זה נתון תסיסה לקטית. חומרי גלם, בלעדי בדרישות של GOST ואת WTU.

• בינוני ו אפיל כרוב. כרוב טרי, יצר, ללא סדקים, צפופים, לא משוחררים, שלם, בריאים, נקיים. כל ראש השקיל לא פחות משבעה מאה גרמים. כרוב כבישה מוכה קור אסורה. זנים מומלצים: סלבה, בלארוס, Gribovskaya, קשירסקי, Saburovka ואחרים.
• אוכל גזר: שורשים בריאים, טריים, מדים בצבע, כולה, לא ניזוק על ידי מזיקים, של שלושה סנטימטרים לפחות של הקוטר הגדול. זנים מומלצים עם בשר הליבה כתום בהיר.
• תפוחים טריים: לא נמוך יותר בכיתה א ', בוגר, נקי, לא ניזוק על ידי מזיקים. מומלץ זנים Antonovka, אניס, בקבוק, בבושקין ואחרים.
• חמוציות טריות: פירות יער צבעוניים שלמים בלי זרדים, עלים ופסולת.
• חמוציות טריות: בוגרת, מוצק, פרי נקי ללא אשפה.
• כמון: זרעים ללא זיהומים ואין ריח מעופש.
• עלה דפנה: עלים ללא ענפים, ללא ריח זר.
• מלח, טחינה № 1 אינו נמוך בכיתה א '.

כרוב מותסס בוהמי

מתוך מתאבנים למלכת השולחן - כרוב כבוש. שיטות preform עשוי להיות שונה, אבל תמיד זה שולט. במתכון הזה, את הפרופורציות מתקיימות, שציווה הסבתות שלנו.

שבעה קילוגרמים של כרוב יש לנקות קילוגרם של גזר, חצי קילו בצל. זה צריך מאה גרם של מלח עלה דפנה עם פלפלים אפונה שחורים על חלק תחתון של התבשיל.

כרוב לגרוס תחרה דקה (ניסוי, הפיכת פיסת הראש, כדי לקבל בדיוק את התחרה) ו לטחון אותו עם מלח. מקצרה גזר מגררים או פומפיה גדול, קוצצים דק את טבעות חצי בצל. מערבבים, משפשף שוב, בצל וגזר וכרוב. בתחתית כל יכול לשים עלה דפנה, פלפל, כרוב עליונה דחוס. זה צריך בילה קצת זמן תחת העול. יבלוט מיץ לזרום מעבר לקצה, כך שהבנק עדיף לשים בקערה.

איך לבנות דיכוי? הדרך הקלה ביותר לשים למטה בתוך צנצנת זכוכית, ולשים משהו כבד עליו. או לבלות ישירות כרוב כבישת אגן - טכנולוגיה, טיפים, מתכונים עשויות להיות שונות, אתה יכול לבחור לפי טעם. שלושה ימים לאחר מכן פירס כרוב עם מקל עץ לתחתית בכמה מקומות. תן הגז ישוחרר. למחרת, אתה יכול להסיר את הכרוב ב קר. בחורף זה יכול להיות צנצנות סטרילי סגורות הרמטי: איל כרוב (אחד יוסיף לבנקים אחרים) נלחץ לרתיחה מי מלח, ואחר כך שופך את הגליל.

הצימוק כרוב כבוש

כאן אתה יכול להשתמש בכל, לא בהכרח את הזנים הטובים של כרוב. ותחילה, עבור התסיסה ואחסון - בהחלט שום. בנוסף חמישה קילוגרמים של גזר קילו בסיסי נדרש מוצר, שתי כוסות צימוקים ורחצו חמש כפות של מלח.

קוצצים גס כרוב, לקצוץ את הירקות slicers גזר או מגוררת. Pereteret כרוב וגזר ראשונים עם מלח, ואז לערבב את התערובת עם הצימוקים. באמייל - אין צ'יפס! - בקערה גדולה נדחס היטב.

המקלט העליון שטף עלי כרוב גדול כי יוסרו מהחלק העליון של הראש, שבו - מועדון עץ עליו - עול (לדוגמה, צנצנת גדולה עם מים).

שלושה ימים בחום במהלך מוצר תסיסה ייתן את הקצף, יש להסיר את זה. ואז, עול ניתן להסירו, כרוב פירס למטה, שמאלה גזים, וכעבור יום לשים הקור. אתה יכול לנסות כמעט מיד, אבל את הטעם הנכון ביותר היא תקבל שבועיים.

עם תה ירוק

מתכון מעניין עבור אנשים החוששים לבריאותם. עשרה קילוגרמים של כרוב צריכים חצי קילו הגזר, שני ראשי שום, חבילת stogrammovaya Lapsany תה ירוק ועשרה חדרי אוכל, מלא מגלשה, כפיות מלח טובות.

לחתוך כרוב (ויכול להיות גדול), לטחון אותו עם מלח עד מיץ שופע, לשפשף גזר באמצעות פומפיה קוריאני או slicers ומערבבים עם כרוב, שופך את התה עגול. כל זה הוא מעורב באופן יסודי נדחס ב קערת אמייל, כך המיץ מכוסה לחלוטין עם כרוב.

עכשיו לכסות צלחת כרוב קטן בקוטר מאשר פאן, ולשים את העול. השאירו בטמפרטורת החדר. שלושה ימים לאחר מכן, להסיר גזים, דקירות לתחתית של כרוב בכמה מקומות.

אחרי יום אחד, אתה יכול להעביר אותה הבנקים (להתקשות יותר בחוזקה ככל האפשר) או לשמור אותו בסיר, אבל לשלוח בקור - במרתף או במרתף. חלק כרוב כבוש החנות במרפסות, ושום דבר לא קורה נורא. זה לא מאבד את תכונותיו המרשימות, גם אם podzamorznet.

חֲמוּצִית

כרוב כבוש זה דומה יותר סלט ויטמין. הנה את הפרופורציות של כמות קטנה של המוצר. אתה יכול להכפיל את הכל בקלות על ידי עשר!

לכל קילו של כרוב של אפיל, גזר גדול אחד, שני תפוחים, חמוציות לטעום - כוס ממוצעת, כף מלח עם מגלשה גדולה. תבלינים להוסיף יכול להיות! פלפל אנגלי, פלפל שחור, פלפל אדום, טוב מאוד - עלי דפנה, גם - הרבעה אל התפוחים, לתת כמון טעם נהדר, אניס, כוסברה. זרעי חרדל ישחררו המוצר של חיידקים רעים, חרדל טוב לא להעליב! כל הטעם.

הסר עלים פגומים העליון עם כרוב, כמה כולה עלי לשים בנפרד - יהיה צורך. ראש לרבעים, לחתוך את הגבעולים וקוצצים דק, רצועות ארוכות. גזר מטוהר באח קוריאני. תפוחים לגרר על פומפיה גסה, אתה יכול העור.

כרובית, תפוחי עץ גזר מעורבב עם מלח. קח סיר אמייל גדול, שחרך אותה עם מים רותחים, להניח את החצי התחתון של עלי כרוב שנקטפו העליונים. על גיליון חלק מצופה של חמוציות משמרת משקל כרוב, ואז מוסיפים את החלק הבא. שוב, לשים חמוציות. וכך הלאה. השכבה הסופית להיות כרוב.

מכסים מוכנים כרוב כבוש הנותרים עלי כרוב העליון, צלחת כיסוי קטן יותר מאשר קוטר מחבת על זה - עול. השאר בתנוחה זו למשך יום בטמפרטורת חדר ישירות.

אחרי יום אחד, הקצף הופיע להישאר על הרחפן המשטח או כפית. פירס כרוב לתחתית בכמה מקומות קיסם עץ. חזור דיכוי. ובואו וונדרס רחוק.

אחרי ארבעה או חמישה ימים, את הכרוב צריך להיות ממוקם במקום קריר. Expanded בבנקים או להשאיר במחבת - זה לא כל כך חשוב, אבל זה צריך מרתף, במרתף או מרפסת. או מקרר.

עם חזרת

מאוד נחמדים להתברר בנקים לפתוח בחורף הנעים. וזה משהו טעים! שני ק"ג כרוב צריך כ גזר קילו ו פלפל (רצוי בצבע) על סלרי השדרה קטנים חזרת, תרמילי פלפל חריף, פלפל מתוק, עלי דפנה, זרעי שמיר. שתי כפות עם מגלשה גדולה לשים מלח המכיל יוד שאינה גדול.

מוטב לקחת את הכרוב הוא חזק כרוב באמצע או בסוף, ממש באיכות גבוהה, ללא כל Gniltsy או השחרה. פיסת כרוב ו לטחון אותו עם מלח. בא, את הרכיבים הנותרים מתווספים כפי שהם מתפרסמים ומערבבים היטב.

גזר לקלף לגרר קוריאני (או מקצרת פומפייה), לערבב עם כרוב. פפרס ניקה, חתוך לרצועות דקות, מוסיף כרוב. סלרי ואת החזרת טוב לקצוץ בבלנדר. סלרי הוא משפשף מגוררת דק, אך עם חזרת יכול להיות לגמרי uplakatsya עבור עיטוש החיים.

בקערה גדולה, לערבב את התערובת עם תבלינים וירקות. מכסה בעיגול עץ, או סתם צלחת, לשים את העול. אחרי שניים או שלושה ימי תסיסה בטמפרטורת החדר מגיע לשיא. יש צורך לנקב את הכרוב, לשחרר גזים, להסיר את הקצף.

למחרת, אתה יכול לתקוע אותו בצנצנות, לשפוך מלח (לא צריך להיות מבושל, חזרת מחטא כל). סוגר היטב אינו כובעי פוליאתילן הכרחיים, מספיק. חנות מרתף או במרתף. זה יכול להיות במקרר.