דגי שלג: תיאור, טעם, מתכונים

על מדפי חנויות מקומיות קרובות כוללים מינים כאלה של דגים, ששמותיהם לא מצאו אפילו סיווג מדעי. במיוחד קשה למצוא השיטות האופטימליות לעריכתם. בין אלה כוללים שלג חי דגי ים. איזה סוג של דגים, בו היא גרה ומה טעם יש לנו, להסתכל במאמר שלנו. כאן נציע את המתכונים הטובים ביותר של בישול בבית.

דגי שלג: תיאור והפצה

"שלג" - שם מסחרי במשך כמה מינים של דגים כגון בקלה שחור, coalfish, פחם. במהלך הכנת זני דגים אלה מאבד שקיפות הטבועה בו וזה הופך להיות לבן כשלג. דוקומנטרי הוא לא אישר, אבל אולי הוא עובדה זו מסבירה את השם המסחרי של "הדג שלג." דג פחם רוסי נמכר תחת שם זה. מה זה?

פחם - דיג דג במים עמוקים, המאכלס את החלק הצפוני של האוקיינוס השקט לאורך החוף של קמצ'טקה ואת האיים הקוריליים. המאפיין הייחודי שלה הוא הנוכחות של peduncle זנב דק, הראש מוארך עם לסת בולטת מאוד וחדה, כמו טורף, שיניים וחוסר בשלפוחית שחייה נכונה. הגוף של הדג הוא בדרך כלל שחור עם פסי אור על הצדדים ועל בטן לבן כמעט. בהתאם לנתוני העומק (300 כדי 3000 מטרים) בצל גוף יכולים להשתנות באופן משמעותי.

על פי כמה דיווחים, דגי שלג יכולים לחיות עד 90 שנים, והגיע מטר אורך ו 12 קילו במשקל. הוא ניזון מדגים אחרים, דיונון, מדוזה וחסרי חוליות אחרים החיים על קרקעית הים. למרות העובדה כי דגים פחם קרובות לעומת בקלה, היא שייכת למשפחה אחרת - Anoplopomovye, והיא הנציגה הבלעדית שלה.

טעם ואיכות שלג דגים

שלג, או פחם, הדג הוא מושא הדיג עמוק מתאפיין איכויות טעם גבוהות מאוד. הבשר יש מבנה צפוף מספיק, אבל בתהליך של הכנה הוא הופך להיות מאוד רך וריחני.

על פי התוכן של חומצות שומן אומגת 3 רבות בלתי רוויות הוא לא נח לדוג סלמון מושלג. זהו מקור של ויטמינים ומינרלים חשובים המשפרים את המערכת החיסונית, במחזור טוב משפר את הראייה. הצורה המבושלת ואפויים הכרחית במיוחד עבור ילדים, הזקנות, נשים בהריון מניקות - כך שלג דגים שימושי.

מתכונים לבישול דגים באמצעות זהה לזה של בקלה או לברק. כדי לטעום את הבשר "שלג" דומה בקלה, אפילו קצת יותר טוב. זה רזה, עם כמות קטנה של עצם, ולכן היא מתאימה גם עבור הארגון של תזונה תזונתית.

דגי שלג בפירורי לחם

פילה, שהוכן לפי המתכון הזה יכול להיות מסופק כחלופה שבבי בירה או כמנה נפרדת עם ומקשטים כמו תפוח אדמה או פירה אפונה. כמובן, הרבה יותר שימושי כדי להיות אפוי שלג דגים, אשר מתכונים בנייר המוצגת במאמר זה. אפשרות זו אפייה יותר חגיגי ומושלם עבור השנה החדשה או כל שולחן אחר.

פילת מגבת נייר שטף obsushennoe צריכה לגלגל לסירוגין בסוגים שונים של גידול חי. לשם כך בצלחת נפרדת לשלב את הקמח עם המלח ופלפל בקערה אחרת לשפוך את פירורי לחם ואת הפעימה השלישית עם חלבון עם כמות קטנה של מים. ואז פילה חייבת לגלגל ראשון קמח, ואז לטבול אותו משני הצדדים של החלבון, ולאחר מכן טבולה בפירורי לחם. הדג המוכן החוצה אל תבנית אפייה, משומן, ולשלוח אותו בתנור במשך 20 דקות אפייה בטמפרטורה של 170 מעלות.

איך לבשל דגים בנייר שלג

אנו מציעים שתי אפשרויות להכנת דגי השלג בנייר. על פי פילת מתכון ראשונה חייבים להיות שטוף, מיובש ולשים על דף נייר המקופל לשתיים. ואז, הדג צריך להיות מלח ופלפל משני הצדדים ומוסיף שום ועשבי תיבול אופציונליים ותבלינים כגון תימין, רוזמרין, שום ועשבי תיבול טריים, שום ולימון. ואז אתה צריך לפזר את הפילה עם שמן זית, רדיד חותם ולשלוח את הדג בתנור 180 מעלות שחומם מראש למשך 20 דקות.

דג השלג השני מתכון בנייר שונה הראשון כי הפילה הוא לא אפוי פשוט במלח, פלפל ועשבי תיבול. כמו כן הוסיף שמנת וחמאה מיוחדת, ובעזרתם הבשר הופך להיות מאוד עסיסי ורך. כדי להפוך אותו חמאה הרכה מוקצפת עם אבקת לימון ושום, ואז המסה וכתוצאה משתרעת על גבי הפילה. לסכל במהלך האפייה ניתן להשאיר פתוח, אתה פשוט צריך לעשות את זה בעזרת פגושים אל המיץ הוחזק בתוך הצלחת.