"דגים תחת מעיל פרווה" - סלט מהפכני

"דגים תחת מעיל פרווה" סלט מוכר לרבים, אבל בסיפור הבריאה שלה לא יודעים הכל. אם נשאל מדוע המנה הזאת נקראת כך, רוב היה אומר, "ובכן, כמובן! אחרי הכל, זה מסתיר הרינג בין שכבות של תפוחי אדמה, בצל וסלק - "לבוש" במעין מעיל פרווה ". התשובה היא הגיונית, עם זאת, אינה נכונה. להלן נבחן את הסיפור המוזר של יצירת חטיפים, כמובן, לתת את המתכון להכנתו.

חזרה ב 1918 אריסטרכוס Prokoptsevu מסוימים, ששירת כטבח במסעדה סוחר Anastas Bogomilova, היה הרעיון כבוד התרחשה ולאחרונה הגדול מהפכת אוקטובר. הוא לא סתם החליט להקדיש מעשה זה נהדר עבור תבשיל חדש, ורצה פודינג עצמי משתקף שחרור מעול קפיטליזם, המעמד של עובדים. אחר כך הוא לקח את הרינג, אשר מזוהה עם מעמד הפועלים, תפוחי אדמה רזה - סמל של עבדות של האיכרים, סלק - צבע אדום שמשמעותו הדם שנשפך במהלך המהפכה, רוטב צרפתי "פרובנס" (אחרי הכל, המהפכה אין גבולות) ולשים את כל המרכיבים של השכבות. שף בריאתו מתמצא אידיאולוגית בשם "שוביניזם ירידה. - החרם לצנינים" קליטים לקצר הגיע SH.U.B.A. שבסופו של דבר הופך סלט "הרינג תחת מעיל פרווה."

במהלך הנא"פ, גל חדש של הגירה מן רוסית מתכון חדרו בחו"ל. בין הקפיטליסטים, שנגדו, ולשלם כעס המהפכני שלהם דגים אריסטרכוס Prokoptsev תחת מעיל פרווה הוא תפס מאוד. במסעדות של פריז, ניו יורק וערים גדולות אחרות הוא מאכל שנקרא בפשטות «Shooba». קל להכין, זול ערך תזונתי גבוה. ואנחנו מנסים להכין סלט זה.

בשביל מה אנחנו צריכים את זה? הרינג למותר - שלם, לא בשמן או רוטב. באחד דגים מספיק צלחת גדולה. הבא, מבושלים בקליפתם או ירקות אפויים: תפוחי אדמה, גזר, סלק. האם אני צריך מיונז, רצוי קלסי "פרובנס" ואת הביצה הקשה. וגם, ואחרון אחרון חביב, שטוח לחלוטין צלחת או צלחת לדוג תחת מעיל פרווה להניח בשכבות מסודר.

קבלה להכנה. קודם כל, בואו להתמודד עם הרינג. זה חייב להיות נקי, ללא כל עצמות פילה חתוך לקוביות בגודל בינוני (1 ס"מ). אבל אל תמהרו לפרוש הרינג בצלחת: דג שלנו תחת מעיל פרווה צריך לנוח על "כרית" של מבושלים בקליפתם ותפוחי אדמה קלופים. שלו אנו לגרר כך בתחתית אותו יצרה עובי שכבת 1 סנטימטר. חלקו העליון של כרית המושב משמן מיונז.

הרובד השני אנחנו הרינג, השלישי - את הבצל הקצוץ דק, הרביעי - ביצה קצוץ, החמישי - גזר מגורד, ואת השישי - סלק מגוררת. שכבות בכל מקרה לא לערבב כל משומנים עם מיונז. מעיל לבן עם "פרובנס" הצד סיימה את הסלט, לקשט את החלק העליון של "ורד" של גזר וביצים נוצות בצל ירוק. תנו סלט "הרינג תחת מעיל פרווה" תעמוד כמה שעות: מיץ סלק אמורה לחלחל מיונז עד גוון ורוד רך וחלק. יצוין כי "מעיל" של דמיון ויוזמה אישית אינם אסורים, אלא רק לברך. שכבות יכולות להתחלף עם גבינה מגוררת, לקשט קוויאר, להוסיף שכבה של חומצת תפוחים המגוררים. עם זאת, בשר וכל סוג של "אקזוטי" כמו אבוקדו או אננס ב חטיף זה הולם.