גלידת גבינה: הסודות של המקורי קינוח הבישול

כל אוהבי קינוחים טעימים ומקוריים, אנו מציעים אופציה נהדרת - גבינת שמנת. במאמר זה הצגנו כמה מתכונים עם רשימת מרכיבי תיאור מפורט של תהליך ההכנה. הצלחה קולינארית אליך!

גבינת שמנת מתכון עם ענבים

לקינוח זה, תצטרך להגדיר את המוצר הבא:

• 800 גרם של קרם חלק (38% שומן);
• ביצים - 15 יח;.
• גבינת "DorBlu" כיתה - 0.7 ק"ג;
• 1 ליטר חלב (אופטימלית תכול שומן - 0.5%);
• סוכר לבן - לא יותר מ 550 גרם

בואו נתחיל:

1. הקערה ושופכת קרם והמשך תהליך ההצלפה שלהם (קצף ל חזק). גבינות "דור כחול" לגרוס על פומפיה, ואז התפוגג בחלב. תערובת זו צריכה להיות מבושלת.
2. ביוגורט לקטית קורר לטמפרטורת קרח.
3. ביצים לשבור, הפרדה החלמונית מן הלבנים. עדיף להפיץ אותם קערות שונות. חלבונים, היכו עם חלק 250 גרם של סוכר.
4. עכשיו אנחנו צריכים בסיר. אנחנו שולחים לו את הסוכר הנותר. סירופ קוק אשר לאחר מכן להקציף עם החלמונים.
5. כל המרכיבים שאנחנו המשמרים לתוך מכל, ומערבבים ולתת מגניב. אנחנו ומכניסים למקפיא.

אבל זה לא הכל. בתהליך של הקפאה צריך להיות בטוח 2 מהמשקל בתמהיל. עדיף להכין את הקינוח למשך הלילה אל הבוקר או אחר הצהריים ושלח אותו אל השולחן. ממרח גבינה גלידה על קערות גלידה, מעוטר חצאי ענבים. אתה יכול להמשיך טעימות!

גבינת שמנת עדינה "צ'דר"

מרכיבים דרושים:

• חלב עם תכולת שומן 3.2% - לא יותר מ 700 מ"ל;
• 0.5 ק"ג של גבינה "צ'דר" מגוון;
• סוכר לבן - מספיק בשביל 250 גרם;
• חלמונים - 12 יח '.

והנה היא הדרכה כיצד להכין קינוח:

1. קח מחבת עם תחתית עבה. יוצקים את החלב לתוך זה בכמות הנכונה. לשים על האש, לשים אש על הממוצע. אנחנו מחכים עד להופעת בועות החלב. עכשיו, אנו לצמצם את האש למינימום. יוצקי מנת 250 גרם של סוכר לבן. ומערבבים בזהירות. גבישי סוכר נמסים לחלוטין.
2. בעדינות לשבור ביצים, להפריד את החלמונים מן החלבונים. אנחנו מגדירים לעצמנו בקערה נקייה. זה שולח רק את החלמונים. ניצחנו בעזרת מערבל. תהליך זה ייקח 2-3 דקות.
3. המשך לחמם את החלב בסיר. כאשר הוא הופך להיות חם, יוצקים מחצית אותו לתוך קערה עם החלמונים. מערבבים מדי פעם, שאינו מאפשר את המונית כדי לחזק. החצי השני של חלב על הכיריים לשמור (האש צריכה להיות מינימלית).
4. התערובת המתקבלת הייתה בפסק הקודמת מתווספת במחבת עם חלב. מבשלים עד המסה עיבוי.
5. זני גבינה "צ'דר" חסרי זרבובית באמצעות פומפייה דקה. אנחנו שולחים בתוך סיר, אשר מכיל את החלמונים והחלב. יש צורך לערבב את המרכיבים כל עוד פיסות שהגבינה נמסה.
6. מורידים את הסיר מהאש. ותוך רוקנה לתוך מיכל פלסטיק דרך מסננת. גישה זו תאפשר להפריד גושים ופרוסות גבינה.

אנחנו מחכים עד קירור שלם של המסה שהושגה. מיכל ותוך ומכניסים למקפיא. אבל אל הקינוח הגיע לקבלת המרקם הרצוי, אנחנו צריכים למלא תנאי אחד. במהלך 2 השעות הראשונות (כל 30 דקות) ומערבבים למסה. גבינת גלידה יכולה להיות מאוחסנת במשך כמה ימים במקפיא. העיקר שזה היה במיכל כשהמכסה סגור. תהין כל הארוחה!

מתכוני קרם גבינת קרח עם מסקרפונה

רשימת המוצרים:

• 250 גרם של פרי תות (טרי או קפוא);
• חלק 100 גרם של קרם (תכולת שומן של פחות מ 20%);
• sgushchenka - מספיק 150 גרם;
• מסקרפונה (גבינה) - 100 גר '

חלק מעשי:

1. קח קערת זכוכית. יש צורך לשלב את מסקרפונה ושמנת חמוצה. ללוש עד מסה הומוגנית.
2. מוסיפים את החלב המרוכז ומערבבים שוב.
3. ניקה ושטף תחת זרם פרי תות מים. אנחנו שולחים בבלנדר שחיקה שלאחר מכן. אנחנו צריכים להפוך מחיה ורודה חיוורת. אנו לסנן אותה דרך מסננת. זה ייתן עקביות משקל אחידה יותר.
4. מה השלבים הבאים שלנו? מערבבים תות פודינג גבינה. שוב, לנצח עם בלנדר.

התערובת שנותרה נמזג לתוך מיכל, ולאחר מכן למקם אותו במקפיא. לאחר 5-7 שעות, הגלידה מוכנה. בתור תוספת מומלץ להשתמש בסירופ שוקולד ו עלי מנתה.

וזה טעים?

האם זה שווה לבזבז זמן ומוצרי הכנת גבינת שמנת הקרח? ביקורות מראות כי רוב האנשים עושים את זה בבית, היינו מרוצים מהתוצאה. הם מציינים את טעמו הנפלא של קינוח, וקלות הכנת המראה של המקור. ובאשר הביקורות השליליות, הם מעטים מאוד. יש אנשים שאינם מתרשמים עם הטעם של גבינת שמנת הקרח. אולי הם פשוט בוחרים את הסוג הלא הנכון של גבינה. לאחר מזונות מלוחים מדי יכול לקלקל קינוח. אתה גם צריך לקחת בחשבון את הקלוריות גבינה. לדוגמה, חלק 100 גרם של מסקרפונה למשוך 400-450 קלוריות.

לסיכום

גבינת שמנת קרח תמשוך רבים אנינים טעם ואוהבי ניסויים קולינריים. אם כל ההמלצות וההנחיות שניתנו לעיל ניתן לצפות תוצאה גדולה בצורת קינוח טעים.