בשר בצרפתית עם פטריות ועגבניות - התשובה הרוסיה תענוגות צרפתים

פעם עבור שף רוזן אורלוב צרפתית בושלה בשר עגל רך עם הרגיל עבור ירקות האדם הרוסים - תפוחי האדמה והבצל. רכב תחוב רוטב בשמל עדין ומגיש מנה מקורית, וכינה אותו "בשר בצרפתית." עם פטריות ועגבניות לבשל המופת הזו הפכה המולדת של הרוזן המפורסם. ואיך? הסוד הוא נחשף מתחת.

גרסה רוסית

כפי שכבר הוזכר, השף הצרפתי במסגרת של העגל הרך שהונח מרשם. אבל הבשר בצרפתית עם פטריות ועגבניות מתכוננים לא רק ממנו. כדי לעשות את זה, אתה יכול להשתמש בבטחה בקר או חזיר, העיקר - כדי לטפל בו כראוי.

אבל יש צורך לחזור לנקודה, כלומר, לרשימת המרכיבים. אז למתכון הזה (ובלבד הערב מתוכנן עבור שני) נדרש:

1. חצי קילו של בשר שנבחר.
2. תפוחי אדמה 300 גרם (כ שלוש פקעת ממוצע).
3. עגבניות - 2 למשל גדול.
4. שני בצלים.
5. 200 גרם של מיונז.
6. פטריות מועדפות - 300 גר '
7. גבינה צהובה מגוררת - 200-300 גר '

צמחי מרפא ותבלינים לקשט בשר בצרפתית, המהווה צעד אחר צעד מתכון יינתן בהמשך.

כללי בישול

שלב 1: הכנת מזון

יש לזכור כי את הגרסה הרוסית של בשר בישול בצרפתית כרוך חיתוך כל שכבות מרכיבים או פרוסות. אתה צריך להתחיל עם הבשר. בגלל שהיצירה הזו לחתוך לכמה חתיכות, קצת להדוף ורווי ותבלינים.

תפוח האדמה יש לחתוך בשכבות בעובי שווה לרוחב של חתיכות הבשר. אבל עגבניות ובצל הם קוצצים טובים לטבעות דקות. פטריות גם מחולקות הצלחת, אבל אתה יכול לתת להם צורה מסודרת של קוביות.

שלב 2: גיבוש של שכבות

יש לזכור כי הבשר בצרפתית עם פטריות ועגבניות - מעין התבשיל. ומכיוון מוצרי ממרח מוכן מראש הוא שכבות הכרחיות.

אז, את השכבה הראשונה - כרית תפוחי אדמה. הספר עוסק כולו של הירקות להתפשט באופן שווה בתחתית צורה משומנת. או אז מלח ו / או פלפל. שכבה שנייה - בשר. הצלחות צריכות להתפשט, כך שהם אינם חופפים. שכבה שלישית - טבעות בצל, אשר, לעומת זאת, חייב ללכת חופפים זה לזה. השכבה הרביעית - פטריות. השכבה חמישית - פרוסות עגבנייה. השכבה האחרונה - היא מיונז.

אפיית שלב 3.

הגז שחומם מראש ל 200 מעלות ל 220 מעלות או תנור חשמלי כדי להיות שלח טופס יצירת המופת רוסית וצרפתית בעתיד ואופים אותו עבור 45 דקות. בא, לקחת את הטופס וכמעט צלחת סיים הוא זרועי גבינה מגוררת. שוב נשלח לאפות, אבל במשך 15-20 דקות.

שלב 4. מגישים

הבשר המוכן בצרפתית עם פטריות ועגבניות צריך להיות מוזן חם מאוד. במקרה זה, אתה יכול לקשט אותו עם עלים של אורגנו או פטרוזיליה טרייה.

התגנבות

יש לזכור כי הבשר הנכון בצרפתית הוא תמיד מוכן באופן בלעדי מן העגל. אבל אם יש לרשות בקר או חזיר, הם חייבים להדוף ולאחר מכן לתת ותבלינים למשך כשעה.

כמו כן, אל תשכחו כי תפוחי אדמה לא יכול propechsya לחלוטין. לכן לפני הכנת המנה הזו היא פקעות שווות בקלילות להרתיח או להשתמש במקום בשמל מיונז ורוטב. ולבסוף, והכי חשוב בהכנת הבשר המשמשים פטריות. אבל אם נפלה הבחירה על פטריות יער, הם נדרשים מראש לרתיחה. ורק אז שולב בצלחת.