בצק פריך מלוח. מתכונים וטכניקות בישול.

עקרות בית רבים אוהבים לבשל מאפה בצק עלים וזה לא במקרה, כי המוצרים העשויים ממנו מתקבלים ומתפוררים, מכרז וטעים מאוד. אין צורך להיות מדען טילים, כדי לבשל את הבצק הפריך. המתכון מבוסס על שילוב של שומן (מרגרינה, חמאה או שומן מן החי), ביצים וקמח, כמו גם תבלינים - הם עשויים להשתנות בהתאם הטעמים וההעדפות של המארחת, אבל הבסיס נשאר ללא שינוי. השיטות הכנות למבחן הפשוטות נפוצות למדי בקרב עקרות בית, אבל לא כואבים להיזכר כמה מהם - כך פשוטה ומהיר הוא מוכן. יש עקרות בית רבי המתכון שלהם ולבשל בצק חמאה משלה.

מתכון "מסורתי"

קמח מנופה להחליק על לוח עץ, הוא שפך על גבי מלח, סוכר, אבקת אפייה ותבלינים. ואז אתה צריך לעשות הפסקת קמח בתוך לשפוך את הנוזל לנהוג הביצה, לשים את החתיכות של חמאה. ארוחת סכין קוצצים ארוכה עם מוצרים ובמהירות לערבב את הבצק עד לקבלת תערובת חלקה. ללוש את הבצק אינו מקבל יותר מדי זמן, עדיף לגלגל אותו לכדור ולקחת משם לחצי שעה במקרר. אם במתכון להוסיף שמרים, רק לפני שמוסיפים לבצק שמרים צריך להיות שפשף עם כפית של סוכר, ותקבלו בצק פריך שמרים טעים. רוב נחשב בצק טעים, שבה הקמח משמש יחס אל השמן שיעור של 2 ל -1.

מתכון "מקורי"

שומן מוקצף בקערה נפרדת עם סוכר, מוסיפים ביצים, מלח, סוכר, תבלינים, אבקת אפייה ואת הקמח. מהר להכין את הבצק ואז לאפות עוגיות מחוץ לזה, או פשטידות. הבצק רך מספיק, אז זה מחולק לחתיכות ופרש על תבנית אפייה בשכבה דקה או סחוט באמצעות מזרק קונדיטוריה. לרדד בצק זה, זה צריך לעמוד כמה שעות במקרר. עדיף לגלגל אותו במקום קריר, הקמח עבור מתגלגל יש להשתמש במשורה, ורק אז תהיה מאפה פריך וטעים. המתכון יכול לקחת מישהו שאתה אוהב, אבל אתה צריך לרדד את הבצק לא יותר מ 10 דקות, אחרת השומן יתמוסס, והמוצר יתברר קשה.

משמנים את תבנית האפייה לאפייה של בצק לא צריך להיות כל כך שמן בצק אינו נדבק אל הגיליון. עוגות ועוגיות לפני האפייה חייבת לשמן את הביצה, החלב או מים קרים, זה נעשה כדי להפוך את הבצק propeklos שווה שלפוחיות נפוחות. עבור שומן מאפה צריך להיות קר, עם מומלץ לקחת חמאה ושומן מן החי בשיעורים שווים. מים צריכים להיות ככל מומלצים. כדי להכין בצק פריך וטעים, אתה צריך לבצע את המתכון. מתאים במיוחד בצק פריך עם משולשים.

מתכון "קלאסי"

מתכון קלאסי מציעה להשתמש פריך בצק 1 סוכר חלק, שמן 2 חלקים קמח 3 חלקים. ראשית, חמאה וסוכר מעורב, ולאחר מכן כדי שתערובת זו קמח הוסיף. וריאציות מודרניות של המתכון הזה אינה שוללת את תוספת של תבלינים וביצים, אבל במקור, הם אינם מורשים. משולש בצק צריך להיות עבה מספיק, אז לא עושה את זה שמרים (שמרים פשוט לא יוכלו לגדול בתנאים כאלה). בצק אבקת האפייה העיקרי - השמן, זה צריך להיות לא פחות מ 25%, הקמח עדיף לקחת את המספר הממוצע של גלוטן, סוכן החמצה כימי (סודה לשתייה) יכול לשמש פאר. אין גושים של קמח או שמן בצק מעורב גם לא צריכים להיות. הטמפרטורה האופטימלית של בצק בישול אפייה 230-250 ° C.

באותו אופן אתה יכול להכין את בצק העלים. מתכונים (פשטידות מבצק פריך) ניתן למצוא בכל המארחת תהיה להם וריאציה משלהם. לא משנה באיזו בחרת המתכון הבצק, והכי חשוב לא לשכוח להוסיף קמצוץ של האהבה שלך, רק עוגות ועוגיות הם עדינים וטעימות. בתיאבון!