בית מרק עוף: מתכונים ותכונות בישול

מרק עוף ביתי - הוא מזון מצוין עבור כל. מאז ציפור זו נמצאת בתנאים נוחים, הבשר שלה הוא תזונתי. מרק של תרנגולת הוא מושלם מחל חולים, כמו גם עבור אנשים עם גוף מוחלש. ראוי לציין כי בשר עופות שונה במראה ומרקם. יש לו גוון בהיר והמגע הוא צפוף. עם זאת, זה לא אמור להיות סיבה לדאגה. בצורתו מוגמרת זה לא יהיה קשה, אם אתה לבשל אותו על פי כללים מסוימים.

תכונות בישול

איך אפשר לבשל עוף? בניגוד לצלייה, דרך תעשייתית גדלה, בשר עוף הביתה הוא צפוף יותר. לכן, כאשר הוא מבושל, רצוי להשתמש אש קטנה, ומבשלים זה צריך להיות הרבה זמן. הדרך היחידה תקבל בשר רך מרק טעים.

מרקי מתכונים עם עוף, הבית של תנאים מוכנים עשויים להיות שונים, אבל זה נחשב לקלאסיקה של אטריות. הדבר נכון במיוחד מאכל כמו ילדים. איך אפשר לבשל אותו?

מרק עוף ביתי

כדי לבשל מרק עוף ביתי, אתה צריך את המרכיבים הבאים:

• 1 ק"ג של בשר עוף עם עצמות;
• מפרץ 2 עלים;
• 1 בצל קטן;
• 2 שיני שום, לחתוך לחתיכות;
• 1 תימין תה יבש כפית או 2 ענפים טריים;
• 5 ליטרים של מים;
• 400-500 גרם אטריות ביצים;
• 3 סלרי, קצוצים דק;
• 2 גזרים גדולים, מחולק לאורכו לרבעים ופרוסים דק;
• 1 בצל בינוני, קצוץ דק (בנוסף חצי לעיל);
• מלח ופלפל שחור גרוס, לפי הטעם;
• 4 כף פטרוזיליה טרייה, קצוצה;
• 4 כף שמיר קצוץ טרי.

איך לבשל מרק?

מרק העוף הביתי, את המתכון של אשר מוצג במאמר זה, מבושל מאוד בקלות. מחלקים את הציפור לחתיכות (חתך את הכנפיים, הרגליים, וכן הלאה). ואז, להשתמש בסכין חדה כבד לחתוך את הפגר נתקל בעצמות. זה יאפשר לחשוף את מח העצם ולשחרר אותו לתוך המרק (זה מאוד שימושי, t. כדי. הוא מכיל הרבה ברזל). Feet לעזוב את כולו, לא נחתך העור שברי השומן שלהם.

בסיר מרק גדול, לשלב חתיכות עוף 2 עלי דפנה, חצאי בצל, לחתוך לחתיכות 2 שיני שום ו 1 טימין יבשים כפית. להוסיף 5 ליטרים של מים ומביאים לרתיחה. בעזרת כף גדולה, להסיר ולסלק כל קצף שעולה לפסגה. מנמיכים את האש לרתיחה קלה ומבשלים, חלקית סגירת המכסה, שעה וחצי. מרק צריך ובכך בקושי מבעבע. רק בדרך זו תהיה תוצרת בית במכרז עוף במרק - הרווי.

מה לעשות הלאה?

לאחר מכן, להסיר את חתיכות העוף, אבל ברגע שהם מגניבים מספיק, לקלף את הבשר מהעצמות (אחרי שאתה מכניס את הבשר בחזרה המרק). הסר את העצמות. מכסים בנייר כסף או בשר עם מכסה כדי לשמור אותו יבש.

מרק אטריות טעימות עם עוף ביתי מוכן כדלקמן. מרק זנים בקערה עקשנית גדולה דרך מסנן. אם אתה רוצה להיפטר שומן עודף, למקם את החלק התחתון של המסך מגבת נייר.

פעם עשיתי, לשטוף את המחבת שבה אתה מבושל במרק, ולמקם אותו על אש בינונית. מוסיף 2 כפות שמן זית ומטגנים 3 גבעולי סלרי קצוצים, 2 גזרים ובצל קצוצים דקים מאוד. מלח ומבשלים על אש בינונית במשך 5 דקות או עד לריכוך הירקות.

מרק לבישול

יוצקים ציר עוף את הביצים למחבת, לשים מלח ופלפל לפי הטעם. מביאים לרתיחה וממשיכים לבשל במשך 15 דקות נוספות. מוסיפים את האטריות התרנגולת והביצה גרוסים וממשיכים לבשל עד אטריות במכרז. מכבים את האש ומוסיפים פטרוזיליה ושמיר טריים תוצרת בית מרק עוף המוגמר. מצקת לקעריות ומגישים.

כפי שאתה יכול לראות, שיטה זו של הכנה לא מייצגת שום קושי. אם תרצה, ניתן לבצע ומרק עם אטריות ועוף, את המתכון שלה זהה. ללוש את הבצק על פסטה, תצטרך רק שלושה מרכיבים: ביצים, קמח ומים. רק לגלגל אותו בשכבות דקות, קוצצים לטמיון. העקביות היא מזכיר בצק רביולי, ולכן כל בעיות צריכות להתעורר.

אפשרויות אחרות

זוהי דרך מעולה לבשל עוף, אבל לא היחידה. יש הרבה מנות ראשונות שונות אשר קלות לעשות בבית. לדוגמה, אתה יכול להכין את grub מרק העוף המקומי. למרות העובדה כי המנה הזו נעשית באופן מסורתי מבשר הבקר, אפשרות עופות גם קיימת.

זהו מרק פיקנטיים חריפים שנעשה עם המון עשבי תיבול ותבלינים. המרכיב המיוחד של המאכל הזה הם אגוזי מלך, אשר פועלים באותו אופן כמו מוצרי חלב. הם מאפשרים לך לרכך את הטעם הקשה של תבשיל ומרק לתת מרקם רך ונעים. אם לא אוכל אוכל חריף, אתה יכול להפחית את כמות התבלינים, את המרשם המומלץ.

כדי לעשות כזה בבית מרק עוף, תצטרך את הרכיבים הבאים:

• 1 ק"ג ירכי עוף (6-8, בהתאם לגודלם), ללא עור, וחסר-עצמות;
• 2 ליטר מרק עוף;
• 5 חתיכות של שזיפים (שזיפים מיובשים), מגולענים;
• 1/2 כוס רסק עגבניות;
• 1 כוס אורז ארוך;
• 3 בצלים אדומים, גדול (או 4 אם הם קטנים או בינוניים), קצוץ דק;
• קרן כוסברה 2, קצוץ טרי (כ 1 כוס);
• 2 פטרוזיליה טרייה, קצוצה (כ 2 כוסות);
• 3-4 שיני שום קלופות;
• מלח;
• 1 פלפל צ'ילי ירוק (כגון סראנו או חלפיניו), טרי;
• 1 צ'ילי אדום (למשל, פלפל Fresno), טרי;
• 1 כוס אגוזי מלך קצוצים;
• 2 כף כוסברה, קרקע;
• 2 כף נענע, טרי, פרוס או 1 כפית נענע יבשה;
• 1 כפית של חילבה, קרקע (ניתן להחליף עם זרעי חרדל);
• מפרץ 2 עלים;
• פלפל שחור לפי הטעם.

איך לבשל?

חותכים ירך עוף לחתיכות 2-3 ס"מ בגודל והכניסו קיבולת סיר גדול של 4 ליטר. מוסיפים מרק עוף, שזיפים רסק עגבניות. מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש ומבשלים על להבה נמוכה 30 דקות.

מוסיפים את האורז, בצל סגול, חצי כוסברה קצוצה וחצי פטרוזיליה ומבשלים במשך 15 דקות נוספות.

בינתיים, ומפזרים שיני שום קמצוץ של מלח קוצצים דק אותם. חותכים פלפלים החצאים, ומרחיקים את הגרעינים וקוצצים דק. בקערה מערבבים יחד את השום ופלפלים עם אגוזים להוסיף את הפטרוזיליה הקצוצה הנותרים וכוסברה. יוצקים לתוך תערובת של כ 1 כוס מרק מרק חם ומערבבים כדי להשיג מסה אחידה. יוצקים את התערובת שהתקבל אל המרק הרותח ומוסיפים כוסברה, נענע, חילבה עלה דפנה. מרק מרתיחים במשך 10 דקות אחר, ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. יוצקים לתוך קערה רדודה ומגישים עם טורטיות חיטה או תירס.