ארמניאק וקוניאק: ההבדל משקאות. ההבדל העיקרי מן ארמניאק ברנדי

כולם יודעים את השמות הללו: ברנדי, קוניאק ארמניאק. מה ההבדל של משקאות אלה? Wrong יטען כי אלה הם שמות שונים לאותו המוצר. אבל במובנים מסוימים הם דומים. במשותף עם ברנדי ארמניאק ברנדי. וכדי להבין את כל הדקויות של ההבדלים הללו דמיון, נצטרך לעשות טיול אל תוך ההיסטוריה, ללמוד את היסודות של הפקת תזקיקים לפענח את הביטוי המסתורי «appelations d'Origine controlles». זהו לא רק כדי להעלות את רמת הבקיאות שלנו, אבל יהיה בעתיד לבחור שווקי מוצר איכותי, אשר ישמחו אותנו עם טעם מעולה זר עשיר.

סיפור

"בהתחלה - כמו שאומרים - זה היה ביצה." אבל בטיולים ההסטוריים שלנו, אשר יסייעו לנו להבין את הבדל ברנדי ארמניאק, המקור העיקרי היה היין. האיש שלו למדו לייצר בימי קדם, בשחר המהפכה הניאוליתית. התפתחות הטכנולוגיה לא עומדת עדיין. אנשים למדו איך לעשות יין יבש, מבוצר, נוצצים. ובמאה XV שהוא המציא את אביק. ייננים גילו כי המשקה הרגיל, עבר אותו, מקבל לא רק טירה נוספת, אלא גם את הטעם המדהים. יין זה עבר סובלימציה כפול, נקרא "ברנדי". באופן כללי, זה אפילו לא שותה, וטכנולוגית הכנתו. המילה "ברנדי" בא מן המילים "שרוף יין". במדינות שונות, התזקיק עשה קצת שונה. נחיה ונראה מה ברנדי ההבדל. קוניאק, ארמניאק, Metaxa יווני, גראפה איטלקית - על כל גווניו. זהו כל מיני ברנדי.

שם ממוצא מבוקר

האם תרצה לענוד שעון "רולקס" תוצרת סין? או לאכול גבינה "ידידות" מעובד, מגולגל בתוך העובש ולכן השם "קממבר"? לא? אבל אתה שותה "מועצות שמפניה!" וזה אותו הדבר. במדינות של הסכם ג'נטלמני קיבל המתורבת והתרבותי: להקצות למוצר המיוצר רק בתחום זה, שמות המקומות. זה נקרא "שם, שבשליטת (controlles appelations d'Origine) ממוצא». לפיכך, שמפניה Cahors - זה אשמתו של המחוזות הצרפתים בעלת שם הזהה, כמו גם את הגבינה - זה גבינה מאיטליה. כאן יש לך את ההבדל הראשון של ברנדי ארמניאק. אחרון - הוא סוג של ברנדי, יליד גסקוניה. מולדת נחשבת קוניאק שארנט - או לייתר דיוק, בשכונה באותו השם של העיירה. כל השאר - ברנדי. לא משנה כמה אנחנו העתקנו את תהליך הייצור, לא משנים כמה טעים או פנה לשתות, אבל זה לא קוניאק ארמניאק. אתה יכול לבוא עם שמות משלהם ברנדי הלאומי שלהם - קלבדוס, Metaxa או משהו אחר.

למה כל כך מחמיר

"אם שם נגנב, כך pohitte אפילו האקלים עם הקרקע" - אומרים הצרפתים, לשמוע שיש כאלה אוקסימורון כמו "המועצות שמפניה" או קוניאק "סטורק לבן". והאמת, כביכול, המפיקים ניסו, כאילו הם מועתקים בדיוק את הטכנולוגיה המקורית, ואת המוצר הסופי עדיין יוצא השני. זה מספיק כדי לדעת מה האקלים, והכי חשוב, מה קרקעות שולטים באזורים שבהם חומרי הגלם גדלים על ארמניאק וקוניאק. ההבדל עם קרים החמים, הר או קרקעות מולדובה ארמניה ברורות. הענבים עבור קוניאק מתבגר באקלים האטלנטי רטוב וקריר של שארן. ברים שם לא צוברים הרבה סוכר. אבל ברנדי עם הון לעשות לשתות קרקעות. עובדת השכבה הפורה של האזור היא צרה מאוד. מתחתיה נמצא הגיר. מערכת שורש ויין שואבת החוצה מינרלים וחומרים מזינים שמשפיע על wort.

ארמניאק: מה זה? סיפור

עבור חלק מהצרכנים ההבדל בין החברים השונים של ברנדי המשפחה לא רלוונטי. הם צריכים לדעת הוא כי השתייה - החזקה, הנובע הזיקוק של תירוש ענבים. יש אפילו כמה "מומחים" המאמינים כי "ארמניאק" - קיצור של קוניאק ארמני. אבל המפואר הזה לשתות היסטוריה משלה, ואפילו יותר עתיק מזה של בן דודו-הברנדי שלו. אבל אפילו הצרפתים המנוסים היו הרעיון המוטעה כי הופיע ארמניאק. מהו "האח הגדול" של קוניאק, ולראיה כי הקובייה, שבו הזיקוק היחיד של מלאי יין, יותר פשוט מאשר כפול היחיד עבור רוחות חזקות, אשר הופיעו בשנתי מאה וחמישים מאוחר. ארמניאק הוזכר לראשונה במסמכים שראשיתה בשנת 1348. עם זאת, עד המאה שש עשרה, מה שנקרא כל הרוחות מאזור גסקוניה.

ארמניאק: מה זה? שם

קוניאק - הוא שם toponymic בקפדנות. המשקה קיבל את שמו מהעיר, באזור בו הוא מיוצר. למרות המשמשים לייצור במחוז לימוזין אלון קוניאק, אשר רווי אלכוהול הכרחי טונינו, ענבים חייבים, על פי מומחים, חשובים יותר. אך מקור המילה "ארמניאק" מדענים עדיין לא יודעים בדיוק. יש השערה אחת. פעם, במאה העשירית, האדמות של דרום-מערב של אביר בבעלות גסקוניה בשם Herreman. המכשירים ומלאי קרקעות, שהיו אז בלטינית, זה נרשם ארמיניוס. בשעה בניב הגאלו-רומית, השם קורא כמו ארמניאק. אבל השערה זו מוטלת בספק. אחרי הכל, ארמניאק אלכוהול, כפי שכבר הזכרנו, הופיע רק באמצע המאה ה XIV. אני שותה בזמן ובמקום שונה של לידה, להתייחס אליהם כאל זהה או לפחות דומה. אבל אפילו יותר תזקיקים "ארמניאק" ו "קוניאק" הבדל טכניקות ייצור.

ייצור ברנדי

עבור כל מיני מותגים משתמשים ענבים לבנים בלבד. וגם קוניאק הוא - מעין Yuni Blan. יין לפי שם כי היה ידוע בימי הביניים, אבל רק זיקוק כפול הנעה אותו אל כוכב והפך לאחד מסמלי צרפת. לפיכך, בניגוד ברנדי מ ארמניאק הוא כי הראשון - מוצר monosortovy. לייצור ברנדי גסקון בשימוש כעשרה מינים של גפנים. Yuni Blan צפוי לגדול לאזור מצומצם מאוד של קוניאק. יתר על כן, הוא עובר דרך סטילס להכפיל זיקוק, ובכך לייצר אלכוהול חזק מאוד (69-73 מעלות). הם מתעקשים בחביות עץ אלון לימוזין, וזיקוק מתבצע בתוך פרק זמן מוגבל בלבד של זמן - החל מ- 15 בנובמבר עד תחילת אפריל. זנים שונים של ברנדי מבשילים מעולה. קוניאק חדור עבור כתשע שנים, ואת הבגרות רק משתפרת.

ייצור של ארמניאק

אז, ונחקור את העניין לעומק. מהו אחר ארמניאק וקוניאק שונה? ההבדל ניתן לייחס כבר בשלב בחירת חומר הגלם. ארמניאק התמזגה אבל Yuni Blan, לפחות מיץ ענבים עוד תשעה. מיזוג זה מאפשר לכם לשלוט על הטעם של המשקה. אבל ברנדי - ברנדי assamblirovannoe. זה מתקבל על ידי ערבוב תשואות אלכוהול שונים. דודו המבוגר של קוניאק, ארמניאק, ליקר משובח (או millezimnyh). הייצור שלה הוא אלכוהול מעורב נגזר תערובת של musts יין יבול אחד (אם כי בשנה היא לעתים קרובות לא מצוינת בתווית). אסמבלאז 'מאפשר לך לנהל את הארומה והטעם של ברנדי. לכן, המשקה של אותו הסימן מתאים לסטנדרט המקובל. אבל עם ארמניאק הוא לא המקרה. כל קציר חדש נותן הספציפיות משל במשקה. לכן, ארמניאק הוא בלתי צפוי משתנה. כפי, לעומת זאת, ומזג האוויר גסקוניה.

שיטת זיקוק

כהלים שונים שיטה לייצור משקאות ארמניאק וקוניאק. ההבדל משמש קוביות. בשני המקרים, השימוש ענבים ויין לבן. עם זאת, הוא סובלימציה ברנדי כפול כלי נחושת מסורתי. הם נקראים alambiki. ארמניאק הוא מזוקק ידי רציף, אך זיקוק פלאש מתקן הנראה קטר. קובייה זה נקראת "הגוף הגדול". כתוצאה מכך, סובלימציה הכפול קוניאק אהיה קשה. כדי להפחית את התוכן של שבעים מעלות כדי ארבעים, יצרנים נאלצים לדלל אותם במים. אבל מה שונה ברנדי ארמניאק, זה אלכוהול רכות המקורי. לאחר זיקוק יחיד, יש להם רק 52-63 מעלות, ו בסוף מבצר הסיבולת שלהם נופל על הארבעים הסטנדרטיים. אז אין צורך לדלל אותם במים.

שיטת חשיפה

מה ההבדל - אלון לימוזין או גסקון שחור? אז לשאול את הצרכן ברנדי מתוחכם. אבל ייננים מאמינים כי עץ החביות ממלאים תפקיד חשוב בעיצוב טעמו הטעם של משקאות. יש שחור Oak גסקון תוכן גבוה מאוד של חומרים טאנין. זה נותן ארמניאק זה טעם מעורר תיאבון ו צבע כהה, עשיר. יצוין כי ההבדל בין ארמניאק וקוניאק עדיין העובדה כי אלכוהול גסקון בחביות ארוכות יותר אחיו. כל זה משפיע על איכות משקאות טעימים. סגולי ארמניאק, הטעם שלה הוא יותר נוקשה בוערת. זר בין הצבעים העשירים של שונה, אפילו הבצל החמקמק של צ'ילי פלפל. מוגש קוניאק ארמניאק במצבים דומים - כמו דיג'סטיף. אבל אלכוהול גסקון הוא יותר אוניברסלי: הוא משלב עם קינוחים, קפה, מיץ תפוזים. עבור חובבים - התכנסויות זכר עם סיגרים - ארמניאק מושלמת. אבל לא כל ברנדי מעורבב עם טבק, אלא רק את "קשה" של המין שלהם.

מה עדיף: קוניאק או ארמניאק

שאלה זו היא לעילא שגויה. כאילו פתרנו את הדילמה: מה עדיף: תה או קפה? אלו הם שני מאוד משקים מובהקים ומקוריים. כמובן, ארמניאק ברנדי מ קרוב יותר תה וקפה. שניהם שייכים לסוגים שונים של ברנדי. וכל האוהדים של משקאות אלכוהוליים לעשות להם צדק. אפילו במדינה שלנו, שבה, בגלל "מסך הברזל" לעם ברנדי נפגשו לא מזמן. ועל ארמניאק ורבים לא שמע. אבל עם נפילת מוצרי "וילון" רבים ממדינות "קפיטליזם מתפורר" חדרו אלינו ... וכבשו את ליבם. בשנת 2009, LiveJournal אפילו נוצר קהילה וירטואלית של משתמשים דוברי הרוסים של "המועדון של אניני קוניאק." ארמניאק והמאפיינים שלה הוא אחד הנושאים לדיון. אבל מאוד פופולרי ברנדי גסקון נהנה בבית. "מסרנו את העולם קוניאק ארמניאק עזב כרגע" - בדיחה צרפתית. וזה הוכחת ייצור. הופק בכל שנת מאה חמישים מיליון ליטרים של ברנדי בצרפת, ורק שישה מיליון ארמניאק.

ברנדי מדורגי מותג גסקון

אם קוניאק מותג ידוע הצרכן שלנו עדיין איכשהו להבין כי עם ארמניאק הוא לא המקרה. יש עדיין "בתולת nepahannoe." אבל יצרני גסקון בתחרות העזה כדי לחדד את כישוריהם כדי להציע ללקוח המשקאות המעודנים ביותר. מה לבחור, אם אתם נמצאים צרפת או לא קמצן להיכנס אוסף היין המקומי עם השם? מה יכול להיקרא ביותר מותגים ידועים? ארמניאק Domaine d'Espérance היא היצרנית היקרה ביותר ידועה. ובכל זאת, אחרי הבעלים של האחוזה - צאצא ישיר של המוסקטר D'Artagnan דה מונטסקייה. משפחה בית היין Laberdolive מייצרת ארמניאק וינטאג, הקפדה על טכנולוגיה ישנה בהחלט. הוא הוכיח את עצמו בשוק Chateau ראוויניאן. מותג זה מאוד מחבב Zhak Shirak, נשיא צרפת.