איך מטגנים את הבשר במחבת?

איזו פילגש לא שאלה את עצמה איך לבשל בשר במחבת! זה נראה כל כך פשוט, אבל למעשה את היצירה לא יהיה מבושל, היא, להיפך, מבושל מדי קשה מדי. איך למצוא את זהוב הזהב ומבשלים את הבשר כך שהוא טעים, רך ופשוט מעולה? כמובן, אין המלצה כללית על כל סוגי הבשר, תהליך הבישול תלוי בעיקר בסוג של בשר המוצר. הנפוצים ביותר הם בשר חזיר, בשר או עוף.

איך מטגנים את הבשר במחבת? בשר חזיר

חזיר הוא קצוץ בחלקים של אותם חלקים. לאורך כל חתיכה, לא חתכים עמוקים מדי עשויים, שבו ממוקמים תבלינים, שום ומלח, בהתאם למתכון. כמובן, אתה יכול לעשות בלי הליך זה, אבל בדרך זו חזיר הוא רווי לחלוטין עם תבלינים וזה הופך להיות הרבה יותר טעים מאשר אם אתה פשוט לשלוח את חתיכות למחבת. אתה יכול לעשות חתכים מאחד או משני הצדדים.

מחבת עם שמן צמחי מראש לשים על אש גדולה, לאחר מחומם, לפרוס את בשר חזיר קצוץ. מטגנים על גדול, אבל לא אש מקסימלית. חלקים קבועים להפוך או לערבב, אם הם קטנים. אין צורך לכסות את המכסה, אחרת הבשר במחבת יהיה פשוט מבושל, לא מטוגן.

זמן ספציפי לטיגון לא יכול להיות שם, האש יכולה להיות שונה, ואפילו חותכי בשר עצמם לחתוך עובי שונים. זמן משוער של מוכנות 10 - 20 דקות.

מוכן בשר חזיר מענג יפה ומטוגן (אבל לא שרוף) קרום. בתהליך הבישול, בכל ספק, יש להדגים את הבשר. מוכן ולא מבושל לא מדמם, רך ועסיסי.

איך מטגנים את הבשר במחבת, אם זה בשר

עם הבשר הזה, רוב הבעיות, כי זה קשה בפני עצמו. חותכים חלקים, כל מתובל עם תיבול ושפשף עם מלח. לפני הנחת עדיף להכות כל חתיכה, כך בשר הופך רך. מקציפים היטב כך עובי הבשר אחיד.

אם הבשר מטגן במחבת ולא בתנור, האש צריכה להיות קטנה, המחבת אינה מכוסה במכסה. אתה צריך להפוך את הבשר באופן קבוע, אבל אתה לא יכול לחדור אותו עם מזלג או סכין, עדיף לעשות את זה עם מרית, אחרת את המיץ יפעלו דרך החור ואת הבשר יהיה יבש ולא עקבי.

מוכן בשר ניתן ללמוד עם מחט עבה. היצירה היא פירסינג במקום העבה ביותר. אם המחט נכנס בקלות, מיץ שקוף פועל מנקב, ולא דם, ואז הבשר מוכן. נכון לעכשיו, בממוצע בשר מוכן הוא כ 15 דקות.

ועצה קטנה. לאחר הטיגון עדיף לתת את הבשר לשכב במשך 15 דקות.

איך מטגנים בשר במחבת, אם זה תרנגולת

עוף הוא סוג הנצרך ביותר של בשר. זה טעים, שימושי די יומרני במהלך הטיגון. אבל יש חסרון אחד - זה יכול להתברר יבש.

עבור טיגון עוף עדיף לבחור מחבתות עם ציפוי שאינו מקל, הם לתרום ליצירת קרום טוב יותר. העוף מחולק מנות מנותחות, לאחר כל חתיכה מיובש עם מפיות, שפשף עם תבלינים ומלח.

אנחנו מתחילים לטגן. כמות גדולה של שמן צמחי מוזגת לתוך מחבת, כאשר החלקים נמצאים במחבת, הוא צריך להגיע לפחות חצי ממנו. שים עוף רק בשמן חם, אתה יכול לכסות עם מכסה, שמן ולכן מקדם את היווצרות של קרום פריך. רק באופן קבוע להפוך חתיכות.

המנה מבושלת כ -40 דקות. מלמטה, הראשון 20 עוף מטגנים על אש נמוכה, ואחרי הזמן הנותר, האש מתווספת לרמה הממוצעת.

עצה קטנה: לפני בישול, יש להפשיר את העוף מראש, כך שזה ישתפר.