איך לחתוך כבשה לפי הכללים

בדרך כלל, אנחנו קונים בשר, יש לחתוך לחתיכות נוחות לעבודה. אבל אם אתה בא חופשה נהדרת, אשר תפגוש הרבה אורחים, ייתכן שיהיה חשב לקנות פגר כבש שלם. זה לא רק נוח למדי, אבל גם רווחי, כי קונה בכמויות גדולות, כידוע, הוא תמיד זול יותר.

זה היה אז, והוא יופיע לפני שאתה שואל את השאלה כיצד לשחוט כבשים. כמובן, אפשר להפקיד את העבודה הזאת לאנשי מקצוע. כל כבש מוכר בהחלט מסכים לעזור לך - כמובן, לא לשם הנאה. ככלל, בדמות cullers תשלום לחלוקת הארץ גובה תשלום עבור עבודתם אינה כסף, ובשר. אבל אם אתה מסרב להיפרד חלק הפגר, או סתם רוצה ללמוד משהו חדש, לא להיכנע לקשיים וגררו את בית הפגר כולה. תאמין לי, לשחוט כבש תחת כוח הוא לא רק אדם חזק, אבל גם אישה שברירי. למרות שעדיין עבודה זו נחשבת גברית. באמצעות המדריך המאויר שלנו, תוכל בקלות להתמודד עם המשימה.

חיתוך מעגל פשוט

אם שאלתי איך לשחוט כבש, תוכל לשמוע המלצות חזקות מישהו על מנת ומספר חלקים, כדי להקשיב לעצתו, כמובן, צורך. אבל אנחנו לא יכולים להניח כל גרסה של אמת בלבד. ישנן הרבה דרכים, כל אחד מהם הוא טוב בדרכו שלו. המשימה שלך - כדי להבין את האלגוריתם ולפעול כפי שאתה רוצה.

במדינות מסוימות של מרכז אסיה ניתן לחלק פגר כבש בדיוק 22 חתיכות, ביצוע חתכים על כל מפרק. כמובן, בחלקים האלה יודעים הרבה על בשר כבש, אבל מנקודת מבט מעשית, זה די מחווה למסורת ולא לרציונליזם.

בדרך כלל אופטימלית מקצץ את הפגר על הרכיבים מפורטים בטבלה שלהלן.

הכנת אתר, כלי חיוני

לפני הטבח ואת הקצב כבשה, עליך לוודא כי כל הדרוש היה בהישג יד. אם אתם ניצבים בפני האתגר להבקיע חיה אחרת, תצטרך סכין, חבל חדה מאוד, מתכת צינור וסירים. שימושי לחיתוך גרזן כבד הוא קטן בגודלו, סכין מסור קטן. כלים אחרונים - חדשניים יותר מסורתי, אבל הם עובדים מאוד נוחים. עם להבי קצות narezhete מתכת קלים על מנות שטוחות ומסודרות.

חיתוך בנוחות שבוצע על שולחן גדול. תשמור על כמות מספקת של חיתוך לוחות, כלי, סמרטוטים. מניחים בכלי עם מים, אשר יוכלו לשטוף ידיים.

צעד ראשון: חיתוך החלק העיקרי

לא נתווכח על איך לשחוט את פגר של כבשה, וקודם כל להפריד את החלק האחורי של החלק הקדמי. התחל עם הבטן, וכאשר אתם מגיעים אל עמוד השדרה, בחדות לכופף את הפגר, כאילו כדי לשבור את עמוד השדרה. סביר להניח, אתה לא תצליח, אבל על שלמות עמוד השדרה נשבר, וזה מה שאנחנו צריכים. עכשיו אתה יכול לראות, החוליות שביניהן להכניס סכין חדה עושים חתך.

אם אתה עושה מניפולציה זו של סכין לא מצליח להשתמש בגרזן. זכור: יש צורך להחיל רק במקרים של צורך הקיצוני, פעמים אחרות והעדיפו את הסכין. חיתוך גרזן עצם צלעות לקצה, ואת העצמות המרוסקות - אינה התיבול הטוב לבשר. סכין ואוחז יותר בעדינות.

עם כמה פגרים להתחיל? זה לא משנה, אבל רוב אנשי המקצוע מעדיפים קודם כל העסקה עם הרגליים האחוריות.

עבודה עם החלק האחורי של הפגר

לפני שאתם לשחוט כבש, יש להניח ששמו לב כי הבשר שלו מכוסה שומן לבן סמיך. במיוחד הרבה את אחוריו. להפריד אותו בעדינות ככל האפשר, להפריש בנפרד.

עכשיו להפריד במותנו. אם אתה מצליח לחלק את הרגל בצורה מסודרת בבית המשותף, אפילו מאמץ מיוחד לא צריך לעשות. אחרת תצטרך להתעסק. הנח את צד השוק.

עכשיו לזוז הצידה אחד הירך, מנסה לקבוע דרך שכבת השריר שם ראש הירך נכנס מַרחֶשֶׁת? משותף רגזנית, מחדירים סכין, לחתוך את החיבור של העצמות. עכשיו אתה יכול להפריד את הירך בקלות. נקניק בשר כבש - מעדן אמיתי, שבו הרבה בשר. הפרד את שתי הרגליים ולשים אותם בנפרד. עזבתי שדרה עם עצמות אגן. ניתן לחתוך אותו ישר לתוך 2-3 חתיכות.

להב חיתוך סניף והחלק הקדמי

תוהה איך לחתוך את פגר של כבשה, כנראה שכבר לדמיין מה יהיו מחוץ לבשל אותו. כאשר מסתכלים על החלק הקדמי של כל ואפילו אינטואיטיבי מניח כי יש להפריד בין רגליה הקדמיות וצלעות עם בשר - מנותק מן השדרה. ולפעול: להפריד בין שני שאנקס. בנפרד, לקצוץ הצוואר.

שומן

אתה יכול לחתוך את כל שכבת השומן מן הפגר, אם אתה לא אוהב בשר שומן מדי. הרבה האיל, ושומן קרבי - האיברים הפנימיים שלהם מכוסים. אבל כדי לשמור ולהשתמש מסוג השומן אתה צריך להפריד אחד מהשני. לדוגמה, הפנים ניתן להתיך בקלות kurdjuchnyj - חמוצים כשומן.

צלעות

איך לחתוך כבשה על יצירות יפות a la carte? זה היה הרגע שבו נוכל להועיל ו מסור. בממוצע, אורך הצלעות צריך להיות 10-12 ס"מ, אז זה יהיה נוח להכין מאכלים שונים במוצר זה, וזה יהיה נוח לאכול, מדי.

חותך את הצלעות על הצלחת. ניתן להפריד את עמוד השדרה, ואתה יכול להשתמש בו גם כן.

חלקים

אתם כבר יודעים איך לשחוט כבשים. אם אתם מתכננים להשתמש מייד הפגר השלם לבישול ארוחות חגיגיות, תצטרך להמשיך לשחוט. זכור: פילאף, לגמאן או תבשיל, אתה צריך לחתוך את הבשר לחתיכות של נפח שווה. במקרים אלה, חזיר חותכי פילה ועצמות משמשות כדי להפוך מרק.

רכשת את הפגר לא כדי לטרוף אותו יום? אז לפני שאתה פותח את סיכויים רחבים. בשר packagi, תלוי מה תוכנית לבשל. ירכיים יכולות להיות שלמות שמאל, כי בצורה אפויה הם נחשבים לאחד המעדנים המפורסמים ביותר, לא רק באסיה, אלא בכל העולם.

השימוש בחלקים שונים של פגרים בבישול

האם אתה יודע איך לשחוט כבש, עכשיו להתמודד בקלות עם המשימה. אבל זה רק חצי מהעבודה, העיקר - לבוא. מאכלים נפלאים רבים עשויים כבש, הקפד לקבל את הידיים על כמה מתכונים בשבילך. מלית משמשת samsy ואפייה קונבנציונלית אחרת, שהבשר מבושל קלויים. ואת התהילה של קבב טלה פורחת, אפילו הרבה מעבר לגבולות של הרי הקווקז. גם אם אתה רק ומטגנים את נתחי הבשר במחבת, מתובל בתבלינים השום, ולאחר מכן אפשר לרתיחה בשר במשך זמן מה - לקבל תוצאה נהדרת, אשר יהיה הפרס הגיע אחרי כל העיתונים.