איך להכין מקרל המלוח בבית. מקרל המלוח: את המתכונים הטובים ביותר

דגים מלוחים - מאכל טעים כי הוא שימושי תואם עם רוב התוספות. מספר עצום של אנשים הקשורים זה מאוד לטוב. עם זאת, לעתים קרובות למדי נקנה בבית פגרי חנות אינו שונים טרי ואיכות גבוהה למרות המראה שלה האטרקטיבי. וזה גם גם אם במקרה הוא מוגבל רק אכזבה ובזבוז של כסף - ולמעשה אפשר והרעיל ברצינות. דג אדום זמין כל יום, אבל לא יותר גרוע מקרל מלוח. בבית, הוא מוכן פשוט, ואף דרכים מלוחות - כמות מספקת, יש הרבה לבחירה. ואם נכלול את הדמיון, אתה יכול ליצור יצירת מופת קולינרית משלך.

דגים במי מלח

תנו לנו קודם לשקול את המתכון הכי טריוויאליים עבור כבישה של מקרל בבית. שני פגרים הרוסים וניקו (אם יש לך בידות שלך טריים). החיתוך אינו דבר חדש: את ראשו הכרות, קרביים מוסרות, מוסרי קשקשים. האם אפשר למשוך את תשומת הלב של הטבח חסר הניסיון על סרט שחור בבטן של דג: זה נותן את המנה המוגמרת מרייר חדה מגעילה, אז זה חייב להיות ניקה את מאוד בזהירות. מקרל לחתוך לחתיכות נוחות, בצל גדול - לא polukolechkami מאוד עבה. פרוסות דג נערמו בתוך צנצנת, לסירוגין וקשת לזרות פלפל, אפונה, דפנה וציפורן שבורה. מרתיחים חצי ליטר של מים, זה לפזר שתי כפיות גדושות של מלח וחצי - סוכר, מוסיפים כמה כפות של שמן צמחי. כאשר התמיסות מקוררות, הוא מלא דגים, לסגור את המכסה ולהסתיר במקרר. Ready מקרל המלוח בבית יהיה יום לאחר מכן. שמור את זה רחוק יותר בתחתית המקרר.

שגריר יבש

הכן את המרינדה על הדג לא בהכרח. יש מתכון פשוט מאוד לכבישה של מקרל בבית בלי שום נוזלים. מלח מעורב (כף גדולה) וסוכר (חצי כפית קטנה). לתבלינים יותר לתערובת אתה יכול לרסק lavrushku, אבל אתה יכול רק להניח את העלים בין פרוסות. דגים ניקו חתוך לפרוסות, כל שפשף רכב מוכן, ומקרל מורכב במחבת (לא אלומיניום!), או במכל. מסירים את הסיר צריך להיות במקום חשוך וקריר. שלוש שעות מאוחר יותר הדגים יצטרכו לנקז את המיץ ולהביא קיבולת בחזרה למקומו. וכדי להשתמש מקרל המלוח זה בבית יהיה מוכן עוד חצי יום.

דג פיקנטי עם חרדל

מתכון זה - מורחב ואת וריאציה מעניינת יותר מקודמתה. ולפני Brining עדיף לחתוך פילה מקרל - לא רק להסיר את הקרביים, קשקשים, ועל ראשו, אבל העצמות להישאר בשר טהור. אז מלוחים מקרל בבית המלחה מהר ויש לי את זה להיות יותר נחמד. אמנות חצי קערת ערבוב. כפיות מלח, חצי כפית - סוכר, כולה - חרדל תבואה, שמיר מיובש (בנדיבות - זה לא יהיה מיותר בכל כמות), כוסברה, פלפל אנגלי עלה דפנה, שני בלוי. אז אנחנו עושים הכל כפי שתואר לעיל: לשפשף, למטה ולהסיר את הקור. רק לשפוך את המיצים אין: בגלל התבלינים לקבל ירקות ופרות מצוינים שבה מקרל יוסיף מלח.

מקרל שלם עם בצל

אם אתם אוהבים דגים, פגר כבוש כולו, לדאוג קודם כל על מיכל מתאים. לדוגמא, דלי פלסטיק מתאים או בסיר אמייל גדול. נדחק מקרל, אבל האיפוק הזנב והראש - רק כדי להיות בטוח כדי להסיר את הזימים. בהתבסס על פגר הדג מנוקה 1 כל טבעות בצל וחותכים בינוניות. המוצרים מתווספים בכלי ומלא ליטר מלח מים עם תוספת של מלח, פלפל, שמן צמחי וחומץ של חלשים (50 מ"ל). מלוח מקרל במרינדה זה ביתי כבר עשרה.

Suguday

אם אתה תוהה איך טעים ומלפפון חמוץ מקרל במהירות הביתה, לחפש בשוק שום-בר טרי. זה צריך להילקח בכמויות גדולות למדי וקוצצים דק כמו ככל האפשר. פגר נדחק עשוי להיות לחתוך לתוך פילה, וניתן לחתוך לחתיכות נוחות. בכל מקרה, את הפרוסות מורחבות בשכבה אחת הם שפכו שום-בר בנדיבות, ועל גבי זה - מלח דק ופלפל. כל שכבה כזו היא זרועי חומץ (תפוחים או יין שהושג עדין). שכבות מוערמים לשים במקרר למשך ארבעים דקות; כל עשר דקות הם צריכים להתרגש. אבל לא תתקיים כשעה מאוחר יותר, מקרל המלוח העסיסי והריחני בבית יהיה לך על השולחן.

מקרל עם לימון

אפשרויות על איך חמוצים ודגים, די הרבה. ועם השימוש בכל אחד מהם מתברר מקרל המלוח נפלא. מתכונים משם הכי די קשה, כי הם כולם נותנים תוצאות מעולות. אבל במיוחד אני רוצה להדגיש רק לימון. ראשית, הכין ארוחתו בערב, לפני השינה, בבוקר, אתה יכול לקבל כבר דג טעים. שנית, זה טעם עדין, מעודן במיוחד. ושלישי, לא מרכיבים אקזוטיים. לפיכך, שני פגרים לחתוך חתיכות מתאימות. הלימון הממוצע פינה של עורות - המיץ שלה פשוט מספיק עבור הדגים וקליפות קצוצים גס ויוצק את מקרל פזר המיץ. מלבד לימון, הוא בתוספת טבעות בצל אחד, זוג כפות שמיר קצוץ, סוכר כפית שלם, ציפורן (דברי זוג) וכפית בלי שקופיות מלח. קיבולת להשקות בצניעות שמן צמחי ריח, תכולתו מעורבבת - ו במקרר. אתה אף פעם לנצח כזה מקרל מלוח. פשוט וטעים (מתכון מאפשר לך לבשל אותו לפחות כל יום) גרסה של חטיפים לעזור בכל מצב.