איך לבשל בשר כדי שיהיה רך? שף טיפים

הסוד של מכרז בישול בשר עסיסי כל משפחה משלה. כמובן, הרבה תלוי איזה סוג של בשר ואיך זה יוכן. אולי, בשר בקר הוא הסוג הקשה ביותר. לא כל אחד יודע את הסוד של איך לעשות את זה רך. לכן אנו ממליצים לבדוק את זה יחד.

בתשובה לשאלה על איך להכין את הבשר העסיסי, זה חייב להיות אמר כי החשיבות כאן היא כי, עם חלקים מסוימים של הפגר נלקחים חתיכה. עדיף לקחת את הצוואר או גזיר. במקרה זה, פשוט לחתוך פני התבואה, למשל, לטגן.

קנה רק בשר במקרר, לא קפוא. בשר בקר טרי מריח של חלב ויש לו ורוד עדין או אדום. כאשר אתה לוחץ על זה כדי לשחזר את הטופס הישן במהירות.

היבט חשוב נוסף של איך לבשל בשר במחבת, ללא הפיכתו סוליית גומי - להדוף את הבשר, ולאחר מכן לשמן את החרדל. ניתן להשרות את הבשר במשך רבע שעה במיץ של קיווי. הוא מכיל חומצות אמינו לרכך את הגרעין הקשה. אז גם שמן הלוהט, ורק אז לשים את החלקים. אגב, אתה צריך להוסיף מלח לאחר היווצרות קרום שלא זרם ממנו את המיץ.

עצה כיצד להכין בשר בקר, כך שזה היה רך אחרי הבישול הוא מאוד פשוט. ראשית, בכל מקרה, לא לחתוך את נתח גדול לתוך קטן. שנית, האש צריכה להיות בינונית. שלישית, למקם את הבשר בסיר וכשהמים רותחים. כשני וחצי שעות, זה יהפוך רך מאוד.

השיטה של איך להכין בשר, אז זה היה רך במהלך השריפה, פשוט מדי. לפני החתיכות ומטגני תהליך העיקריות של חמאה בטמפרטורה של 110 - 120 מעלות. זה יעזור "חותם" כל המיץ בפנים. ואז להוסיף לו כמות גדולה של בצל. הוא לא יאפשר את הבשר להיות יבש. המתכון המושלם בשר בקר בבישול - הוא סטרוֹגָנוֹף. צלחת כרוכה ארוכת כמיהה בשלה. כתוצאה מכך, את הבשר נמס בפה.

כמו מרק יכול לשמש לדיכוי של בירה או יין. אם אתם מבשלים על קישוט של תפוחי אדמה מבושלים או פירה, אל תמהרו לשפוך את המים בהם תפוחי אדמה מבושלים. זה גם מתאים באופן מושלם למטרה זו. מרווה היא התגלמות יתרון בתוך סיר מברזל יצוק או תבשיל קרמיקה. רק אל תיקחו את הסיר עם ציפוי קרמי, אחר זה יהיה פגום ללא תקנה.

טרום כבישה עשויה להיות אפשרות טובה של איך להכין בשר, אז זה היה רך ועסיסי. לדוגמה, לקחת את היוגורט, מוסיפים את התבלינים לפי הטעם ומניחים במקרר למשך הלילה. כמה טבחים המכילים את המים למטרות אלה. עוד שימוש אפשרי של גרגרי ערער, לימון, לימון או חומץ תפוחים.

אופי שרוול או רדיד - וככה להכין בשר, אז זה היה רך וטעים. אתה יכול לנסות לעשות את זה על תבנית אפייה. מניחים את הבשר על גבי שכבה עבה של בצל. סמי nashpiguyte בייקון פרוסות. מעת לעת הם צריכים לשפוך את המיץ זרז.

מבשלים עם הנאה, הניסוי. ואתה תהיה בטוח להצליח! להשקיע בתהליך הבישול הוא חלק מעצמו, ואם כל מנה דומה לו! בתיאבון!