Lagman של טלה: מתכון בפירוט

Lagman של טלה - מתכון התפשטה הרבה מעבר מולדתם ההיסטורית. אגב, איפה הולדתו אינו ידוע, כי במשך מאות שנים Lagman להכין עמים רבים של אסיה המרכזית והמזרח התיכון. אם עדיין לא שולט בטכנולוגיה של עשייה זו מנות בריאות וטעימות, רוב לקרוא הוראות אילוסטרייטד המפורטות שלנו. זה יאפשר תובנה כל הפרטים של התהליך, לבחור את החומרים ואת יצירת מופת קולינרית אמיתית.

מאה מתכונים לגמאן

שפים מקצועיים מעריכים כי בעולם כיום ישנם יותר ממאה מתכונים לגמאן. הארוחה כוללת מגוון של מרכיבים, אבל הבסיס הוא תמיד זהה מאכל: בשר, ירקות ואטריות תוצרת בית. מתאים במיוחד כבש לגמאן, אז זה שווה את זה כדי לתת העדפה. צלחת מוזן לתוך מרק סמיך עם אטריות או רוטב. בחר את הרגלי קולינרית המתאימים ביותר של הכבש לגמאן המתכון המשפחתי שלכם.

עם צעד אחר צעד תמונה יהיה קל יותר להבין את כל המורכבויות של התהליך. יצטייד ביטחון, סט הכרחי של מרכיבים עם סכין חד בקרוב לרדת עסק.

בצק אטריות

אין זה מקרה כי זה חייב להיעשות מלכתחילה. לפני בישול הבצק צריך לשקר במקרר. בשלב זה יהיה להכין את הרוטב - לא פחות מרכיב חשוב של מאכלים כגון כבש Lagman.

מתכון עם תמונות בבית מראה כיצד התהליך מתרחש. בשנת 5 מערבבים בקערה את הביצה ואת 100 מ"ל מים. מלח, אז בהדרגה מוסיפים את הקמח ולשים לבצק. בממוצע, אתה מבלה כ 800-900 גרם קמח. גליל בצק המוגמר לכדור, פאנץ, עוטפים בנייר כסף ולשלוח אותו "לנוח" במקרר.

ירקות עבור לגמאן

בעת בחירת ירקות עבור לגמאן, אל תהסס להשתמש מה שאתה רוצה. אניני הטעם האמיתי לבשל את המאכל הזה רק בסוף הקיץ ותחילת הסתיו, כאשר אתה יכול להשתמש בירקות עונתיים בשלים.

כבש מתכון Lagman באוזבקית כולל תפוחי אדמה, גזר, פלפלים, עגבניות ובצל. ב המתכונים הערבים לפעמים פוגש אמיתי אקזוטית. כלל חשוב: ירקות יש לחתוך גדולים.

אם אתה לא צריך להגדיר ניסויים, פעל לפי ההנחיות הבאות. 8 תפוחי אדמה בגודל בינוני חתוך לפרוסות. עגבניות בשלות מושלמות עבור המנה הזו - לחתוך לחתיכות כמה רבעונים. 2-3 גזרים, נקי, לקצוץ לקוביות גדולות. אם יהיה לכם מזל כדי לקבל 3-4 גרגירי פלפל בצבעים שונים, המנה יהיה צבעוני יותר. פלפל לחתוך לחתיכות גדולות. בצל יכול להיות הסתובב בצורת טבעות קש או חצי, ואיך לקחת את זה, להחליט עבור עצמך, אבל אל תשכח כי הכבש הוא מאוד אוהב ירקות זה, זה עושה את זה עסיסי וריחני יותר. אל תעשה בלי שום. זה ייקח בערך ראש.

כבש

המתכון לגמאן של טלה עם תמונה מוצגת במאמר זה ממליץ על שימוש נתחי בשר ללא שומן ועצמות. אבל למנה הזו אפשר להשתמש צלעות, עצם השכם, וכל חלק אחר של פגר.

600-700 חתיכות נתח הבשר ומבשלים בווק ברזל יצוק על שומן הזנב של כבשים או שמן. מוסיפים את הבצל (4 יח ')., קצוץ semirings. עבור לגמאן אתה יכול להשתמש בתבלינים שונים, כגון חילבה, כורכום, פפריקה הקרקע, צ'ילי. מערבבים אותם עם הבשר. בצל לתת המיץ, הבשר יתחיל תבשיל. תן אותו על 15 דקות, כמה פעמים מתערבבים במהלך השריפה.

צלייה

Lagman של מתכון כבש מוצג במאמר זה נעשה מתוך מספר המוצרים קטן יחסית. ירקות כבר הוכנו, את הבשר עם בצל רק הגיע התקן ההכרחי, ואת הנוזל מתאדה מן הווק. ראשית, ושלח אותו אל הצ'יפס ווק, אם אתה משתמש בו במתכון. מאחוריו ואחריו הגזר. כאשר הוא הופך להיות רך, לטעון לתוך הרוטב את הירקות הנותרים. כיסוי, ולתת להם ומטגנים. אם אתה חושב כי שומן אינו מספיק, להוסיף פרוסת שומן. לאחר 10 דקות, מוסיפים את הזוג Lagman של כפות של רסק עגבניות וחצי שום כתוש.

מרווה - אקורד הסיום

הגיע הזמן להוסיף נוזל ולהתחיל כיבוי. מיץ ירקות מכסה מוצרים חלקיים. מוסיפים את הווק של מים רותחים או נוזלי המרק מחומם כדי לכסות את הרכיבים לחלוטין. מנמיכים את האש ומבשלים על להבה נמוכה כ 20 דקות עתידנו Lagman של כבש.

מתכון עם תמונות בבית מדגים כיצד בצלחת נראית בשלב זה. אבל אם מה שאתה מקבל הוא שונה במרקם או בצבע, אין לך מה לדאוג. זו תלויה במידה רבה בכמות, בגרות והצבעים של ירקות תפקיד מיוחד אינו מנגן.

גיבוש ואטריות

עד שהרוטב מגיע למצב, זה הזמן להיזכר המבחן שלנו. זה מספיק, "נח" ומוכן מניפולציה נוספת.

חותכים אותו לחתיכות, לגלגל לכדורים. מרדדים כל כדור כמו דק ככל האפשר. חותכים לרצועות ואטריות מבושלים במים במשך 2-3 דקות. להשליך על מסננת, לתת ביוב לפני הבישול Lagman של כבש. מתכון על ביצים יספק בגוון נחמד של אטריות צהובות.

הרכבת המנה

נודלס מוכן? ואכן לרתיחת הרוטב במשך זמן מה? במקום להמשיך את היווצרות הארוחות, עד שהם יתקררו למטה!

המתכון שלנו לגמאן הטלה עם תמונות מראה כי המנה הזו מוגשת ברוטב אטריות מלא בנדיבות. אתה יכול לערבב את החומרים מראש ולאחר מכן לארגן על צלחות. הדבר הראשון לשפוך שומן הצטברו עם רוטב, אטריות ומערבבים. לאחר מכן מוסיפים את שאר הרוטב.

מגיש

Lagman של מתכון כבש שהגיע אלינו מארצות המזרח, מוגש עם לחם תוצרת בית, עשבי תיבול טריים, חמוצים תוצרת בית. המנה הזאת היא מושלמת לארוחת צהריים, כי זה לא רק מכיל מספיק מרכיבים מזינים, מרק סמיך אבל טעים. אם אתם אוהבים את המתכון, להיות בטוח לבשל Lagman עם כבש עבור משפחתו.