שזיפים מיובשים בבית: מתכונים

זה כבר זמן רב נחשב יעד שזיף מצוין חסרים. בכפרים של פירות נלקח לייבש, רטוב או להכין אותם לפתן. אבל הפופולרי ביותר עד היום הם עדיין שזיף מיובש בשמש. תהליך הבישול של די ארוך, אבל התוצאה היא מוצר עם טעם מעולה.

טכניקות בישול

אלה שיש להם לפחות ניסו פעם שזיפים מיובשים, יודעים שהם לא יכולים להיות רק קינוח או חטיף ריחניים יפים.

פרי עסיסי זה, מעובד בצורה מיוחדת, ובמקרים מסוימים, משמש תוספת מקורי הבשר. בנוסף חריגה מצל טעם לטובה של המנה העיקרית ולהפוך אותו למהנה יותר. כדי להכין שזיפים מיובשים בשמש, יש צורך לבצע עיבוד של המוצר בטמפרטורה גבוהה. כדי לעשות זאת, אתה יכול להשתמש:

• תנור רוסי;
• בתנור;
• מייבשים חשמליים.

עבור כל אחת מהאפשרויות הללו יש מצבים ותנאים ספציפיים משלו אשר יש להקפיד כי המוצר המתקבל עומד בדרישות הרצויות. בעיקרון, השיטה היא ליישם את הפעולות הבאות:

1. טיפול הכולל ריסוק חלק הפרי. שזיפים יכולים גם להיות אידיוט לגמרי.
2. הטיפול בחום הראשוני.
3. המבוא של רכיבים נוספים.
4. גימור.

בהתאם לאפשרות שנבחרה מתקבל המוצר הסופי עם טעם מסוים.

היתרונות והנזקים של שזיפים פיקנטי

כפי שאתם יודעים, מפירות עץ שזיף - עוזר מצוין בגוף האדם. הם מסוגלים:

• להתמודד עם הבעיות של מערכת העיכול;
• למנוע את התרחשותם של קרישי דם;
• להתאים את רמת החומציות בקיבה האנושית;
• השפעה חיובית על הכבד;
• לשמור ראייה;
• לסלק רעלים;
• לנרמל את חילוף החומרים.

בנוסף, שזיף משמש לעתים קרובות כאמצעי לקוסמטיקה, כפי שהם מסוגלים לכלכל את תאי העור, מרענן שהופך אותו יותר אלסטי. כל תכונות מועילות אלה נשארים בטוחים ושזיפים מיובשים בשמש. הם יכולים להשתמש בכל פרט למי יש למוצר זה מצבים רפואיים מסוימים. קטגוריה זו של אנשים כוללים חולים עם סוכרת או השמנה, מה עדיף שלא לכלול פירות אלה בתזונה היומית שלך בגלל התכולה הקלורית הגבוהה שלהם. אמהות מיניקות צריכות גם להיזהר לטמיון, כדי לא לגרום כאבי בטן או שלשולים אצל תינוקות.

במו ידיהם

שזיפים חריפים ריחניים יכולים להפוך אפילו את הארוחה הפשוטה לתוך יצירת מופת קולינרית אמיתית. לכן כל אישה רצוי שיהיה בבית מגורים מוצרים שימושיים כגון מילואים. אבל לא בהכרח ללכת לחנות בשביל זה. זה יכול להיות די קל לעשות שזיפים מיובשים בבית. יתר על כן, זה ידרוש לא מעט מוצרים: 1 ק"ג של שזיפים טריים, 3 שיני שום, מלח, 100 מיליליטר של שמן זית, פלפל אנגלי, פלפל שחור, כמו גם עשבי תיבול יבשים (רוזמרין, אורגנו ותימין).

הפיכת שזיפים מיובשים בבית קל. לשם כך:

1. בחר עבור הפרי בשל, בשרי, אלא צפוף בלבד. לאחר מכן, הם חייבים להיות שטופים יבשים לחלוטין.
2. כל לשקוע סכין חד לפצל לשני חצאים ולהסיר בורות מהם.
3. פרוסות של קלות ומפזרים מלח תערובת של עשבי תיבול מיובשים, ולאחר מכן לארגן אותם בזהירות על תבנית אפייה.
4. התנור מחומם ל 120 מעלות ולאחר מכן לשלוח למזונות מוכנים 5 שעות.
5. בשלב זה, אתה יכול לנקות את השום ולהכין את הכלים הדרושים.
6. לאחר מגזרי עיבוד של השזיפים חייבים להיות מקומטים ומעט מה להפסיד בנפח. עכשיו הם צריכים להיות מקופלים לתוך צנצנת זכוכית, לסירוגין עם התבלינים הפרוסים נותרים של שום.
7. יתר על כן צריך לשפוך שמן, שעם ושומרים במקרר.

במצב דברים זה, את המוצרים ניתן לאחסן עד 3 חודשים. בכל רגע הם יכולים לקבל ולהשתמש למטרות אחרות.

בעצת המאסטרים האיטלקים

במדינות ים תיכונות, ירקות ופרות חריפים מאוד פופולריים. לדוגמא, במטבח האיטלקי יש מתכון שיכול לשמש כדי לבצע שזיפים מיובשים טעימים בתנור. זה ידרוש את הסט הבא של מרכיבים: שזיף 1.2 ק"ג בשלים, 80-90 מיליליטר ו 50 מיליליטרים צמח שמן זית, קמצוץ מלח ים, 5 שיני שום, 2 כפיות תערובת ים תיכונית של עשבי תיבול יבשים עם בזיליקום כף דבש נוזלי.

תהליך הבישול צריך להיעשות ברצף מסוים:

1. הפרי נשטף, להסיר את האבנים ואת עיסת הנותר הוא חתך לתוך 4 חתיכות.
2. הנח אותם למטה קליפה על אפייה, רדיד או קלף הזיון.
3. בקערה נפרדת עשבי תיבול ארומטיים מעורבב עם חמאה ודבש. התערובת המתקבלת לשפוך מוצרים.
4. אחרי זה הם צריכים להוסיף מלח ומפזרים עשבי תיבול שוב.
5. אפייה שהוכן מפירות לשים על תנור 3 שעות, שחומם מראש ל 130 מעלות.
6. לסיכום נרפאו רבעים צריכים להיות מקופלים לתוך צנצנות נקיות עם שום קצוץ דק ועשבי תיבול טריים (רוזמרין, בזיליקום), ולאחר מכן שופכים את הכל עם שמן זית ולסגור את המכסה בחוזקה.

לחומר כזה Store לאחר הקירור עדיף במקום קריר.

האפשרות הפשוטה ביותר

אלה שאינם רגילים טעמים מתובלים, אתה יכול להציע לעשות שזיפים מתוקים נרפאו בתנור. זה יהיה מאוד קל, כפי שנדרש לצורך רק שני מרכיבים עיקריים: 2 ק"ג של שזיפים טריים 400 גרם סוכר.

כדי לעבוד טוב יותר לבחור מגוון של הונגריה של. פרותיה די גדולים ובשרניים. במקרה זה, הטכנולוגיה בתהליך היא קצת שונה:

1. ראשית, כרגיל, יש לשטוף את הפירות, ואז לחתוך כל אחד מהם לשניים, מוציאים את הגרעינים.
2. אחרי זה, לחומר צריך להיות מקופל לתוך מיכל אמייל (PAN), לשפוך אותם עם סוכר, ולאחר מכן על ידי קביעה העליונה של העיתונות, ולשים במקום קריר במשך כמה שעות עד פני המיץ לא.
3. הנוזל חייב להיות מופרד על ידי מאמץ דרך מסנן, ואת עצמם לשים על החצאים המגש, לא שוכחים להניח הקלף שלו.
4. התנור לחמם עד 60 מעלות, ואז לשים אותו במוצרים, והשאיר את הדלת פתוחה מעט. משך הטיפול יהיה תלוי במידה הרצויה של ייבוש.

מוצרים מוגמרים צריכים להיות קלים לקפל לצנצנות סטריליות, ומכסים אותם עם מכסה, לשים במקום קריר.

בתנאים טבעיים,

כדי לקבל שזיפים מיובשים טעימים, מתכון יכול להיות פשוט ככל האפשר, ההשמטה של התקנים נוספים. אז, לא בהכרח להשתמש את התנור לחום טיפול. זה יכול להחליף את אור שמש טבעית. עבור התגלמות כזו תחייב את המרכיבים העיקריים היחס הבא: 5 לטמיון ק"ג (לא perespevshih), שני דליים של מים 80 גרם של אבקת סודה לשתייה.

העבודה תבוצע לפי הסדר הבא:

1. ראשית, אתה צריך למיין את השזיף, הסרת פרי רקוב.
2. אחרי זה הוא צריך להיות חתך לאורך ומרחיק את הגרעינים.
3. מרתיח מים עם סודה (10 ליטר 80 גרם), ולאחר מכן, הצבת פרוסות על מסננת, להשמיט אותם לסירוגין בפתרון הרותח במשך 3 דקות.
4. מזונות מעובדים מיד להכניס לדלי של מים קרים.
5. לאחר מכן, לחומר להיות שטף, ו מגבת יבשה, מתפשטת על חזיתות, הניחו על ידי גזה לחשוף לשמש.
6. אחרי פרי טיפול שלוש שעות על השעה 5 הנקי הבאה בצל.
7. התחלפות חימום וייבוש חזר מספר פעמים, כל עוד המוצרים לא הפכו אלסטי מספיק מהם יפסיק בנוזל תחת לחץ.

מתברר רך מאוד שזיף מיובש טעים. המתכון הוא טוב לתושבי כפריים בעלי קוטג'ים הקיץ.

מוצרי חשמל לעזור

מאוד קל לעשות מייבשים חשמליים שזיפים מיובשים. יחידה זו היא חלק מחליף את התנור. לכן, באותו המתכון לפעמים מתאים בשני המכשירים. שימוש בתנור חשמלי שטופל מוצרים רבים. ולפעמים התאמן אפשרויות כשזה דורש מרכיב עיקרי הכשרה מינימאלית. כך ב מייבשים חשמליים לעשות שזיפים.

כדי לעבוד רק פירות טריים נחוצים, מים וסודה לשתייה. מוצרי כמישה הוא כדלקמן:

1. הדבר הראשון שאתה צריך לחלוט את הפירות. לשם כך, הם חייבים להיות וריד ראשון 30 שניות במים רותחים פתרון סודה (15 גרם של אבקה ב 1 ליטר של נוזל), ומייד לשטוף במים קרים. יש להקפיד על פירות על פני השטח אינם מופיעים סדקים. במקרה זה יש צורך גם כדי לצמצם את הזמן של טיפול בחום, או להפחית את ריכוז הפתרון.
2. שזיף הוכן פרושים על מגש, את נייר האפייה הניח ולשלוח אותם אל תא ייבוש עבור 3 שעות בטמפרטורה של 50 מעלות.
3. קבל מוצרים ולאפשר להם להתקרר לגמרי ולשכב על 4 שעות.
4. שוב לשלוח שזיף במייבש. הטמפרטורה צריכה להיות לא פחות מ 75 מעלות.

התחלפות זו ניתן לחזור לימים. העיקר הוא כי המוצר נשאר גמיש למגע ועם לחץ מן העיסה לא להתבלט מיץ.

המתיקות חריפות

יש גרסה אחרת של המקור, בעזרת שבו אתה יכול לבשל אותו שזיפים מתוקים לרפא בקלות. במקרה זה, אתה צריך לא מעט זמן, אבל כמו מרכיבים נוספים יצטרכו רק מלח, תבלינים וסוכר.

שיטת ההכנה דומה במקצת הגרסאות הקודמות:

1. שזייפו כרגיל שטף דרך מחולקת לשני חצי ולהסיר בורות מהם.
2. אחרי זה הוא צריך להיות מפוזר עם רכיבים אופציונליים שנבחרו. כדי להפוך את הפרות הכי המיובשים מתוקים, את כל המרכיבים למעט הסוכר ניתן למנוע לחלוטין.
3. שים מוצרים בתא פליז במשך כמה שעות בטמפרטורה של 120 מעלות, ולהמתין עד שהפרוסות יבשות מעט. במקביל הם חייבים לשמור על הפלסטיות שלה.

מוצרים מוגמרים יעברו רק לתוך צנצנת זכוכית נקיה ולמלא עם שמן. מוצרים מאוחסנים צריכים להיות במקום קריר תחת המכסה סגור. לקבלת טעם, יחד עם שזיפים מיובשים, אתה יכול לשים קצת שום. אם להשתמש רק סוכר, זה לא צריך לעשות.