פריקת קוק. שף. עוזר לטבח

בעולם ישנם הרבה במקצוע מעניין משתלם, אבל אולי טעים רובם - הטבח. האיש הזה הוא מסוגל רגיל במבט ראשון, הוסב לבית החגיגה טעמים וניחוחות נשכחים ומעדנים כך לשכוח הטעם שלהם יהיה פשוט בלתי אפשרי. אז, מה ההבדל בין שף מקצועי מן מאהב הבישול הפשוט?

באופן כללי,

נציגי המקצוע נמצאים בכל מקום: מסעדות, בתי קפה, מימיות, על ייצור מזון מזון מהיר. זו הסיבה ההצעות ומועמדים בשוק העבודה בכיוון זה כמות מספקת של בכל מקום ובכל זמן. אבל זה לא בכל מקום לקחת אנשים לעבודה, כביכול, "הרחוב". לרוב, המעסיק רוצה לראות מומחה בעל טבחים פריקים, לא פחות מסוים. הכל תלוי במיקום, מוסד, נפח ומאפיינים של העבודה להתבצע במטבח. כמובן, יש גם מעסיקים אלה שאינם טבחים חשובים או פריקה, ולא בנוכחות או העדר תעודה, ומעוניינים רק ניסיון וכישורים. אבל במקרים כאלה מדי שנה הולך ומצטמצם, במטבחים של מסעדות ובתי קפה כל בוגרי לעבוד יותר. לכן מי שרוצה להתחיל קריירה כטבח, זה עוזר להבין בשורות וסיווגים.

בשלב ראשון

שף הדרגה הראשון הנמוך ביותר מקבל סטודנט שנת א 'הלומד בבית ספר מקצועי או לבית ספר טכני המומחיות המתאימה. לאחר רמת מיומנות זו אינה משפיע על הערך של מתחרה כזה, שכן אין ראיות של כל ידע על קיומו או אי הזמין של מיומנויות. עם סילוק כזה קשה ליישם אפילו לתפקיד "עוזר לטבח", אם כי בכמה מוסדות תובעניים אפשר לסמוך לשטוף כלים במטבח או ירקות נקיים. כמובן, קריירה ארוכה והוא יכול להיות שום ספק.

מדענים - האור!

כבר בתהליך של למידה בתוך סטודנטים מקצועית בבית הספר או באוניברסיטה בתחומים קשורים לבחינות ולקבל ביטים על פי תוצאותיהם. מנקודה זו אתה יכול להתחיל את הדרך במעלה סולם הקריירה. הזוכה המאושר של הקטגוריה השנייה כבר יכול לתבוע את התואר גאה "עוזר לטבח". החובות שלו יכלול ניקוי ולשיסוע של פירות וירקות, פירות ופירות יער, כמו גם הפשרה ועל עיבוד ראשוני של בשר ודגים. בפועל, רוב עוזר לטבח, למעט האמור לעיל, עושה את הכלים ואספקה על הביקוש למוצרים הדרושים.

הקטגוריה השלישית מרחיבה את האפשרויות באופן משמעותי. עכשיו הוא יוכל להכין קורסים הראשונים והשני פשוט משלהם (מרקים, פירה, דגנים, מוצרי בשר ודגים טחונים, סלטים פשוטים, חביתיות ולביבות), כמו גם לעשות יותר לחומר אחראי (כופתות, וכו '). כבר מבשל עם הסמכה עשויה היטב לעבוד בחדר האוכל, מזנון, או כל מוסד אחר עם תפריט מסובך.

בחינת מדינה

לאחר קבלת השכלה בסיסית המומחיות, בסוף של הסטודנט יכול לעבור את בחינת מדינת חברה ולהעלות את הרמה שלך, לקבל אישור "קוק 4 ספרות." מאותו רגע המומחה הצעיר אהיה יותר ויותר פופולרי מאוד שלמתי. טבח הפריקה הרביעי יכול להכין להם ארוחות מורכבות ממוצעות של מוצרים טריים, בגריל, מבושלים, אפויים, ועוד מגוון מסורתי בשרים מוצפים, סלטים, רטבים, מאפים מתוקים, מרקי מרק וכו ' עבור מרבית בתי קפה ומסעדות ברמה נמוכה של ידע ומיומנויות, זה בדרך כלל יספיק. אם, לעומת זאת, להמשיך את לימודיהם, למשל, על "טכנולוג" מומחיות בהשכלה גבוהה, אז בסוף זה יהיה אפשרי לעבור עוד מבחן מדינה ולקבל את התואר "פריקת שף 5". כזה תואר, כמובן, יהיה תוספת חיונית לכל קורות חיים בתעשיית המזון.

עבודה קצת מאמץ

המקצוע של שף , יש נקודה חשובה אחת - ניסיון. בלי זה, כל טבח תעודה או פריק לא יהיה כל ערך. לכן טבח טירון צריך להיות ערוך לאפשרות כי יותר משנה הוא יבלה במטבח כמו השלט, עזר החניך. להיות שף, אתה צריך ללטש יותר מטונה של תפוחי אדמה ובצל, לחתוך לתוך מספר עצום של סלטים פשוט לא מעניינים ולשמוע הרבה תגובות ומוסר. אבל דרך כל המצוקה הזאת, עלינו לזכור כי דרך זו מובילה אל הכוכבים. בנוסף, בעוד כמה שנים הבעלים של כיתה ה 'יכול להיבחן שוב לנציבות המדינה ולקבל את רמת הרשמית הגבוהה ביותר - השישי.

מומחים צרים

כמו כן יש לציין כי טבחים לעתים קרובות לבחור בכיוון מסוים לעבוד ופתח בה באופן בלעדי. לדוגמה, קונדיטור, מאסטר סושי, pitstserist - אנשי מקצוע אלה יש ביקוש גדול היום. יש כאלה אנשי מקצוע נדירים, כמו "שף אישי" - המומחה בתחום שלו מותאם לאדם מסוים או קבוצת אנשים, וימצאו חן בעיני תפריט המגוון שלהם בהתאם להעדפות האישיות שלהם ודרישות. תמיד נשאר ביקוש, ואת מבשלת הספינה, או לבשל, אבל אז אתה צריך לבצע תנאי חשוב - לעבור אימונים צבאיים.

קרדינל מטבח גריי

לעיתים קרובות בתעשיית המזון יש דבר כזה כמו-סו שף. אדם זה הוא בדרך כלל שפי דרגת החמישית או שישית ויודע ויכול לעשות כל מבצעים לחלוטין את כל צוות המטבח. בנוסף הטכנולוגיה של בישול, זה יכול גם לחשב את מחיר העלות, כדי לארגן את העבודה תחת כל התנאים, כדי לקבוע את איכות מוצרים מהמבט הראשון. ואף על פי האיש הזה נחשב שף עוזר, אבל בבתי ספר רב זה ממש אל במטבח, בלי העבודה פשוט הפסיקה.

באופן כללי, מאז האנושות דורש מאוד לגבי מה שנכנס לפה הבטן, ואת המקצוע קובע דרישות ספציפיות ומטיל את חותמו. בסיפור, כמובן, ישנם מומחים ייחודי אשר עשה קריירה מזהירה ללא כל השכלה, אבל זה די חריג הכלל.