פקטין. מה זה ואיך להשתמש?

לעתים קרובות אנו שומעים על התכונות הבריאותיות, אשר יש פקטין. מה זה הוא, זה לא ידוע לכל. ראשית, האופי הדבק של החומר (פוליסכריד) אשר נוצר מחומצת galacturonic. זה נמצא במזונות רבים ממקור צמחי. זה פירות, ירקות, שורשים ואפילו אצות.

לרוב, השימוש בו הוא נמצא בענפים כגון תעשיית המזון והפרמצבטיקה. פקטין ייצור במפעל מ רסק שנותרו לאחר עיבוד של פירות הדר, תפוחים, סלק, וחמניות. למגדנייות השתמשו בהצלחה בעבודתם כל תכונות המועילות של חומר זה. זה חיוני בייצור שוקולדים (שנעשה בו מילוי), ריבות, משקאות המכילים מיץ טבעי, מרשמלו, ואפילו גלידה.

אז, מצאנו את המקור של הפקטין משמש והיכן. מה זה, עכשיו זה ברור. אתה יכול לעבור את המחקר של התכונות המועילות שלה. על פי מומחים רבים, פקטין המסייע לגוף האדם להיפטר מרעלים שונים. בביצוע עבודות חשובות שלו על סילוק רעלים, זה לא לגרום לנו נזק. החומר pectic יש השפעה חיובית על המיקרופלורה ושיפור תנועתיות המעיים, הורדת כולסטרול, והוא בעל השפעות אנטי דלקתיות של כיב קיבה.

כמובן, אתה כנראה מתעניין במה מזונות המכילים פקטין. מה זה ועל מה הם היתרונות שאתה יודע כבר. מוצרים מדורגים ראשון במספר הפקטין, עיין סוג הדר. לימון זה, וכתום, קלמנטינה, או ליתר דיוק, קרומי שלהם. המקום השני יכול להיות מוענק בתוך פירות ידועים כגון כגון תפוחים. לאחר מכן יש גזר, משמש, דובדבנים וכן הלאה.

ובכן, כאן אנו מגיעים בתקופה שבה נשאלת השאלה: כיצד להכין פקטין בבית? כפי שצוין לעיל, מוצרים רבים מכילים אותו, אך הנפוץ ביותר של אלה המשמשים בשירות עצמי, הוא תפוח. למה הוא פרי זה? הוא הכי זול בין היתר, הוא די פשוט בעיבוד והכנה.

כיצד להפוך פקטין תפוח, אתה לומד מן המתכון הבא. ראשית, עליך להבין מה אנחנו צריכים לעשות. הנה רשימה של מרכיבים וכלי המשמשים לבישול:

- 1 ק"ג תפוחים;

- 125 מ"ל של מים;

- סכין;

בעל פאן תחתי עבה -;

- מסננת (לא מתכת).

המתכון של הכנה הוא די פשוט. נקה את התפוחים וחותכים 8 חתיכות, עם קליפות גרעינים. ואז הפרי מוכן מושם בתוך סיר ויוצקים את הכמות הנכונה של מים. התערובת המתקבלת היא רותחת על החום למשך כ 25 דקות עם ערבוב מתמיד. לאחר מצונן תפוחים מבושלים צריכים לשפוך אותם לתוך מסננת. מיץ, אשר יזרום לתוך המכל המוכן מכיל כמות גדולה של חומרי פקטין.

אבל כדי לקבל את אבקת פקטין, יש צורך לאדות את הנוזלים העודפים. לשם כך מכל המיץ מכניס לתנור מחומם להתאדות מים. התוצאה של פעולות אלה פקטין רצון - אבקה כהה. העקביות של זה דומה אבקת סוכר. אחסן את המוצר שהתקבל חייבת להיות בצנצנות זכוכית אטומות, במקום קריר ויבש.

עכשיו שאתה יודע איך להשיג את הפקטין. מה זה, אתה יודע, מדי. עכשיו, השאלה הזו לא להכניס אותך למבוי סתום, ואת המידע ניתן לשתף עם חברים.