מהו הבריוש לחמניה

מאפים צרפתיים כבר מפורסם בכל רחבי העולם. אמנות של קונדיטורים צרפתים המבוססים על השפע של אוכל מגוון רחב של מתכונים. הרבה מאפים צרפתיים ידועים ושלנו: פחזניות, קרואסונים, פטיפורים. הם לא רק טובים בבית עם תה, אלא גם על כל ארוחת ערב רשמית בתור קינוח.

אחד המפורסמת ביותר צרפתית מתגלגל בריוש. מילה זו נמצאת גם במאה ה -15, אך הלחמנייה בריוש המודרנית הגיעה מאוחר יותר. זה בשם זה לכבודו של בריוש המאפה הצרפתי. אבל יש דעות אחרות, למשל, כי שם המאפיין בא מהפועל כלומר "לנצח, לישה," או כי בתחילה החל לאפות את המאפינס בברי.

צרפתית בריוש לחמניה אפויה מבצק שמרים. זה נעשה על ידי מתכון מיוחד. הבצק מתווסף, למעט ביצים וחלב, חמאה, אז זה נהיה קצת רטוב וכבד. לעצמם את המוצר הוא כל כך רך, שופע ואוויר כי צבר במהירות פופולרית ברחבי העולם.

כפי שמתברר, עוגות אוויריות כזה? כל עניין שיטה להכנה למבחנים יוצאת דופן. לאחר ערבוב זה לא ממוקם החום והקור. יום לאחר מכן, להכות במקום חמים, זה מתחיל לעלות בקצב מהיר מאוד, בנוסף, העלייה המהירה של התנאי היא כי הבצק מונח בתוך כלי צר, כך לקבל אפייה עדינה ואוורירי. אבל בתהליך הבישול הוא מאוד זמן רב, כך לחמניות בריוש מודרניות הם שונות מאלו מסורתיים.

חריגה במיוחד בדמות שיש לחמניות אלה. לחמניית בריוש מסורתית אפויה תבניות מיוחדות, אשר יש יתרון מצולע להתחדד למטה. על החלק העליון של לחמניות נוצר חרוז. עדיין נפוץ ביסקוויטים ברחבי העולם, אשר באים נאנט. מוצרים אלה עשויים כמה כדורים קטנים, אשר ממוקמים על תבנית אפייה קרובה זה לזה, ואת החלק העליון הוא לשים כדור אחר. לחמניות אלה הן מאוד קלים למצוא: צורה מעגלית מיוחדת, קרום מבריק זהוב בצק רך ואוורירי באופן בלתי רגילים.

עכשיו אפשרויות אלה אפיית לחמניות הרבה יותר.

לדוגמא, עשוי כדור בצק, לחץ באצבעותיו על גבי הפגרה ולשים את הכדור בגודל הקטן זה. אבל אפשר לאפות את הלחמניות של כל צורה, עוגות טעימות עם מילויים שונים כגון ריבה. לעתים קרובות בתוך הבצק עבור מוצרים אלה מוסיפים תבלינים: כוכב אניס, זעפרן, וניל.

איך להכין בריוש לחמניה?

בצק 500 גרם קמח, מלח, וניל, 80 גרם סוכר, 8 גרם של ביצים שמר 6 ולשים היטב מאוד, לפחות 15 דקות כדי להקציף בבלנדר. מוסיפים 250 גרם חמאה, חתוכים לקוביות, ושוב לערבב היטב. תן הדוכן הבצק עבור 45 דקות במקום חמים, ואז שוב ולשים היטב ולשים במקרר למשך לילה. בבוקר להתפחה במשך שעה לחמניות עגולות יצוקות. מברישים אותם עם ביצה ואופים בחום בינוני במשך 10 דקות.

לחמניית בריוש היא לרוב מתוקה. ממתקים טעימים אלה הגישו מסורתיים בצרפת לארוחת בוקר. אבל לפעמים הם נעשו טרי, אבל מזה הם לא איבדו את הפופולריות שלהם.