פנקייק בישול על Ryazhenka

פנקייק - המאכל הלאומי של המטבח הסלאבי. ברוסיה, אוקראינה ובלארוס מתכוננים אותם לעתים קרובות עם הנאה. זוהי מנה נפלאה יש היסטוריה ארוכה מאוד מעניינת. הפנקייק יום - חג מסורתי, בא אלינו שוב פגאני, הוחלט תנור עגול, פנקייק אדמדם אשר סמל לו לנקות בשמש החמה.

פנקייק רוסי - לכל מצב רוח

ארצם העתיקה שלנו מטוגנת מאפה בצק מבוססת לא קמח שיפון או חיטה בלבד, אלא גם שיבולת שועל, כוסמת, דוחן. ישנם פנקייק בצורתו הטהורה ביותר, ויש גם "pripokom" - תוספים שונים. הם נאכלים עם שמנת חמוצה וחמאה מומסת, ריבה או דבש, קוויאר, דג אדום, דג מלוח, בשר טחון ודברים טובים אחרים. תהליך אפיית מאכלים, למרות המתכונים השונים, מתבצע על פי הטכנולוגיה בכלל. לשה, בדרך כלל בצק עם חלב, אבל מאוד טעים פנקייק מתקבלים על חלב חמוץ.

תכונות אפייה

אפוי (או מטוגן) פנקייק אמיתי (השם השני של מנות) במחבת קטנה, רצוי ברזל יצוק. זה מחמם שווה, כי הבצק לא ישרוף, לא ידבק. יוצקים זה צריך להיות על פני השטח החמים, פרוס שומן משומן מראש בנדיבות. זהו, אגב, עדיף שמן, במיוחד אם אתם עושים פנקייק חלב חמוץ. עקביות בצק צריכה להידמות שמנת. אבל זה לא נוזל, חנות הבית, עבה. למרבה הפלא, אבל זה לבדיקה כזו, השיג את המוצר המקורי - דק, שקוף, עם חורי דפוס אופייני. פנקייק על חלב חמוץ - הדוגמה הטובה ביותר. הבה נבחן כמה מתכונים שונים.

פנקייק קלאסי עבור לחלוט

כדי לקבל מאפים הנפלא הזה, pomanipulirovat צריך לבדוק. הכין את זה די קשה למתחילים. אבל podnatorev, אתה יכול לטגן את הלביבות מצוינות על חלב חמוץ ומוצרי חלב אחרים. 1 ק"ג של קמח (חיטה) דורש: שמרים - 40 גרם; סוכר - 2-3 כפיות סכו"ם (או יותר, תלוי מה להגיש אותם); מלח - לפי הטעם, אך לא פחות מ כפית; 2-3 ביצים; 0.5 ליטרים של חלב חמוץ 3-4 כפות חמאה. אם תמשיך לקיים את כל התהליך כמו שצריך, יהיה לך פנקייק טוב יותר מאלו אשר נאפים לפני. אז, אנחנו מתחילים: הראשונה לעשות לחלוט. כדי לעשות זאת, קערה או במחבת לשפוך מים חמים (2 כוסות) ופיזר בה שמרים. מוסיפים מחצית הקמח ולשים עד לקבלת בצק חלק. תן לזה לעמוד למשך כשעה בחום להעלות את (מכסים במגבת!). לאחר מכן vsypte סוכר ומלח, שמן לשים ו חלמונים (חלבונים יהיה מאוחר). מוסיפים את המחצית השנייה של הקמח ולשים שוב ביסודיות.

הבצק צריך לקבל ללא גושים, חלקות שלפוחיות. עכשיו תור חלב חמוץ. יש לשפוך במנות, בזרם דק. לאחר כל בלילת כוס מעורבבת. כמות הכרחית של המוצר לשיפוט מרקם של בצק. שוב להגדיר לעלות. כשהיתה בסך של גידול, לערבב, נמוך שוב לעזוב בחום. לאחר מכן, הפעם האחרונה מטבל הבצקה, חלבונים מהסוג (הם צריכים להרביץ), ולתת לו להתבשל. ואז יש פנקייק שלך יהפוך חלב חמוץ לדלל, מכרז, נמס בפה שלך! יוצקים מצקת את הבלילה למחבת, עם כיוון השעון לסובב אותו כך שהוא מפוזר באופן אחיד. כאשר צד אחד משחימה, פונה אל השני.

פנקייק בחיפזון

כמובן, לא תמיד המארחת יש זמן פנוי כדי לעשות זאת מאפים ביסודיות. במקרה זה, שירות טוב ישחק "Skorospelka". זה גם פנקייקס על חלב חמוץ, מים רותחים. כן, בדיוק. המתכון הוא כדלקמן: יוצקים 3 כוסות של מוצר חלב לקערה, לנהוג על מנת לקבל 3 ביצים, מפזרים כף סוכר, 0.5 כפית - מלח. לערבב ביסודיות כל הפעימה הטובה ביותר להשיג מסה הומוגנית. בכוס מים רותחים לפזר קצת יותר מחצי כפית סודה, לאט לשפוך, ללוש שוב ולהתחיל טיגון!

פנקייק עם תיבול

מה זאת אומרת, אתה שואל? אבל: פנקייק שנקרא בחלב חמוץ, מים רותחים, עם מרכיבי מתכון שאינו בסיסיים נוספים. לדוגמה, הם רוצים לאפות עם פטריות? אז, לרתיחה וממשיכים לטגן תחילה מוצרי יער אלה. הכיתה לא משנה. עכשיו ללוש את הבצק. קח חצי ליטר של חלב חמוץ, 2 ביצים, מלח, מעט סוכר לפי הטעם. קמח - כפיות של השולחן 9-10 (על מרקם הבצק), כפית אבקת סודה לשתייה (לכבות). להקציף מקצף ביצים. מוסיפים מלח וסוכר, ומערבבים. יוצקים ryazhenka, סודה hydrated (ב כמות קטנה של מים רותחים) ולהוסיף קמח. ובכן, ללוש ביסודיות. מוסיפים מעט שמן. עכשיו, לחמם את המחבת. משמנים חתיכת בייקון. שים פטריות חלק קטנות. נסה לחלק אותם באופן שווה על פני הקוטר כולו. ויוצקים את הבלילה מצקת. מטגנים כמו פנקייק רגיל, מתהפכים כאשר צד אחד להשחמה. ואז שוב לשמן, מעמיד פטריות, בצק לוט. נהדר ברוטב לביבות שמנת חמוצה או פטריות כאלה. אבל כתבלין יכול לפעול ועירית או שמיר (או אפילו יחד!), וגם ביצים קשות קצוצות. או בשר טחון, חתיכות של דג. בכל מקרה, יתברר מאוד טעים ומזין!