ערכו הקלורי של פטריות ערכם התזונתי

פטריות של הקשיש התייחסו מוצר מזון בעל ערך, כמו גם מקור כמויות גדולות של חומרים מזינים ומינרלים. במהלך תענית אבותינו החליפו אוכל בשר ופטריות. וזה בשולחן המלך, מתנות אלה של הטבע היה מקום מיוחד של כבוד. על ידי פטריות תזונתי הערך שלו הן הרבה יותר מאשר כמה פרות וירקות, והעשיר שלהם בהרכב הכימי מביא להם מזון מן החי. לדוגמא, מרק התכולה הקלורית של פטריות מיובשות לבנות בשר מעולה. אינפקטד קציר בוצע בכל עת, ועכשיו ציד שותק לא איבד את הפופולריות שלו. נופשים במהלך עונת פטריות מסוגלים לאסוף לעתיד של מוצר מזון בעל ערך זה.

חלבוני Stake בחשבון פטריות במשך כ חומר 58-75% יבשים. פטריות הן מאוד עשירות בחומצות אמינו כגון לאוצין, טירוזין, גלוטמין, ארגינין ו. רבים אשלגן וזרחן שלהם, כמו גם אנזימים - lipase, עמילאז, פרוטאזות ו oxidoreductases. יש מינים רבים תכונות אנטיבקטריאליות יקרות.

ערכו הקלורי של פטריות, למרות הערך התזונתי הגבוה שלהם, הוא קטן יחסית, כך שהם מושלמים עבור אלה לשומרי דיאטה דלת קלוריות. המספר הגדול ביותר של קלוריות כלולות פטריות טריות ומבושלות. אבל למעשה, התכולה הקלורית של פטריות תלויה בשיטת ההכנה שלהם. כאשר צליית חלק גדול של שומן השייכים שמן צמחי, הוא נספג לתוך הפטריות, ואת כמות הקלוריות שלהם גדלה פעמים רבות. עם זאת, גם כאשר יבשים מספיק קלוריות המאוחסן בהם.

פטריות טריות קלורי, לדוגמה, כגון פטריות, פטריות, שועלים, פטריות חמאה, פטריות הפטריות אינן עולות 24 קלוריות לכל 100 גרם של מוצר. רוב הם גם בפטריות דלי קלוריות, שבה רק 13 קלוריות לכל 100 קלוריות גרמו מ פטריות לבנות (34kkal), צדפות (38 קלוריות). קלוריה פטריות מיובשות יעלה 200 קלוריות. לדוגמה, פטריות ליבנה יבשים מכילים 231 קלוריות פטריות מיובשות, לבן - 286 קלוריות, שיטאקי מיובשות - 331 קלוריות.

למרבה הצער, פטריות - הוא מוצר המהווה טרי לא יכול להיות מאוחסן במשך זמן רב, ולכן מיד לאחר איסוף חייב להיות מעובד תרמית או zasushivat. כתוצאה מכך, כמה ניסויי טייס נמצאו כי הטיפול בחום מצטמצם פטריות קלוריות, ואם בתהליך הבישול לא להוסיף את שומן הצלחת המוגמר, אפשר להשיג את מנת פטריות התזונתית דיאטטית. אולי המנה הפופולרית ביותר עם פטריות מימין הוא Julien, כמות הקלוריות שלה הוא נמוך, גם אם לוקחים בחשבון את המוצרים המשמשים לגיבוש.

להכנת julienne הפטריות הקלסית להשתמש פטריות פטריות, בצל, שמנת חמוצה שומן, גבינה, מלח ופלפל לפי טעם. הכנה ארוחה בסיר המיוחד שבו היא מוגשת וכל צרכן בודד. טבחים מקצועיים מומלץ להכין julienne לא שמנת חמוצה, רוטב בשמל או עם 22% קרם ה- יצא. במקרה זה, את הגבינה אסורה להמס בלבד, אלא גם לאפות עד להזהבה.

רוב המינים של פטריות הם מלוחים מאוד טעימים כבושים. מלח כמעט כל פטריות, אבל יותר מכל - פטריות ופטריות, אבל יכול להיות מלוחים זה Boletus, צפצפה, Russula ו chanterelles. מתאים כבישת פטרייה לבנה, בגריז, פטריות, Russula, chanterelles, greenfinch, Mokhovikov Reshetnikov וכך אהובה ידי שלנו ההערכות של מיקום. פטריות כבושות, אשר בקושי קלוריות מגיעות 24 קלוריות לכל 100 גרם של מוצר מוגמר, המשמשות להכנה saltworts, החג והסלטים היומיום, קישוט מנות תפוחות אדמה כתוספת לבשר.

כמובן, כאשר מדובר בהכנת התפריט החגיגי, אשר לעתים רחוק המארחת תיקח בחשבון את ערכיו הקלורי של פטריות ולנסות להכין ארוחות דיאטה, אם כי אינו מחייב מצב מיוחד.