מטבח הולנדי. התמחויות הולנדיות

היום, מאכלים לאומיים של מדינות שונות מעוניינים שפים רק לא מקצועיים, אבל גם אוהבי מאכלים טעימים ויוצא דופן. במסורות של עמים שונים יכול למצוא מתכונים רבים כי הם קלים לחזור משלו. התמחויות הולנדיות בעניין זה היא יתרון מאוד מאכלים אקזוטי רבים, כי כל המוצרים הנדרשים ניתן למצוא במרכולים ובשווקים מקומיים. המאמר שלנו מספר על מסורות קולינריות של הולנד, המנות הפופולריות ביותר של מתכונים ומוצרים קלסיים.

היום, תושבי הולנד מעדיפים אור מאכלים פשוטים להכנה שאינו צריכה להשקיע מאמץ ניכר. במקביל מאכלים לאומיים יש מספיק, אבל לא קלוריות מוגזמות.

כדי לקבל את התמונה המלאה ביותר של המטבח של המדינה, ולנסות לבשל כמה מאכלים פשוטים: ראשון, שני וקינוח. וכדי להדגיש את האופי הלאומי יעזור המשקה המסורתי, אהוב על ידי ההולנדים מימים ימימה - בירה. הקפד ושלח אותו אל השולחן, אם אתה הולך להכין ארוחת צהריים או ארוחת ערב בסגנון ההולנדי.

ההיסטוריה של היווצרות של ימי הביניים

הסטוריונים מאמינים הבישול, אשר בימים ההם במטבח ההולנדי כבר יותר מגוונת מאשר בהווה. מושפע מיקום גיאוגרפי נוח. ים נדיב העניק מלכוד טוב, ואת האקלים המתון ואדמה טובה כדי ליצור את כל התנאים להתפתחות של גידול בעלי חקלאות ובעלי חיים.

ראיות משומרות כי ההולנדים החלו להכין מגוון של מזונות מן החלב במשך זמן רב. גבינות, אשר מפורסם בימינו, בארץ הזו, המקומיים נערכו בימי הביניים המוקדמים. וזה להרשות מעדן זה לא יכול רק אזרחים אמידים, אבל גם פולק בכפר פשוט.

בימים עברו היו סוג נפוץ של מרקים שאינם מבושלים על בסיס חלב, ירקות, מרקי בשר ודגים, מרקחות דגנים.

הדיאטה של התושבים שנכחו פירות ים כמויות משמעותיות: דגים, צדפות, סרטנים, שרימפס, צדפות. אחד מהמטבח ההולנדי הפופולרי ביותר היה ועודנו הרינג בתחמיץ ומומלחים.

כמו היום, על המטבח הלאומי ההולנדי המסורתי היו דומיננטיות של ירקות על חלק הבשר. אנשים הולנדיים מעובדים סלק, כרוב, גזר, שעועית. כדי השולחן בדרך כלל הוגש חיטה או לחם שיפון. וגם שם יוצא דופן "לחם נוזלי" נלקח להתייחס בירה. בזמן השתייה, והמבוגרים והילדים שלו, בגלל עוצמתו של המשקה הייתה קטנה יחסית, והכינה ממנה את המוצרים הטובים ביותר.

הראשון של ספר הבישול ההולנדי עכשיו המפורסם שוחרר ב 1514.

השפעת ההתפתחות של ניווט

התרחבות הסחר הייתה השפעה עצומה על המאכלים הלאומיים של מדינות רבות באירופה. הדיאטה של ההולנדים הופיעו מגוון של יינות, אגוזים, ממתקים, תה, קפה, פירות אקזוטיים. בהולנד, תושבי הדיאטה הם משחק נוכחי בשפע. הפצה הפופולרית Wide החלו לקבל מתכוני קינוח: ופל, פנקייק, pofferches - אפייה, טעם והמראה דומים פנקייק שלנו (המאכל הזה מוצג בתמונה הבאה).

ההתפשטות של תפוחי אדמה

из Испании, в которую был завезен из Перу. בהולנד, ירקות זה היה במאה ה XVII מספרד, אשר יובאה מפרו. תפוחי אדמה להתפשט במהירות תפס מקום חשוב בתזונה של אנשים במדינה הזאת. הוא הוגש לשולחן לארוחת ערב המבושל, ואת שרידי ארוחות pyurirovali ויצא לאכול. מנות תפוחות פופולריות בהולנד היום. כדוגמה פטא - הגרסה ההולנדית של צ'יפס שלנו ותפוחי אדמה מטוגנים.

אנחנו לא יכולים לומר כי עם כניסתו של מאכלים תפוחי אדמה הולנדית קיבל הרבה מתכונים. לרוב שורש מבושל בצורה מטוהרת או בעור, והם סופק כמו קישוט דגים. אז זה היום.

"בית הספר לכלכלה"

מטבח הולנדי מסורתי רב, פופולרי בימים ההם, אבד את הפופולריות שלו במאה עשרים. באותם ימים, השולחן של העניים היה עני, ואת העשירים יכלו להרשות לעצמם הרבה סלסולים. באותם ימים בחברה בפעם הראשונה ברצינות מעלה את נושא התזונה. במצב של רשת של ספר שנקרא כלכלה אורגן שבו עקרות בית טבחים צעירים של בתים גדולים למדו לבשל מזון שימושי ופשוט. במקרה זה, לטעום מגוון של מנות הוטל תפקיד משני.

באותם ימים, ויצר מסורות אופייניות של מטבח הולנדי היום. עבור מרבית מנות טיפוסיות של שימוש מתון תבלינים, עיצוב אלגנטי, השימוש במרכיבים פשוטים. בתפריט הולנדי חגיגי זו עשויה לכלול מאכלי יוצאי דופן, את הטעם של משלבי גוונים שונים. בשנת דוגמה, רטבים ברי וג'ינג'ר לבשר, במרינדה למשך דבש דגים, סוכריות ליקריץ חריף ומלוח.

מוצרים עיקריים

איך להתחיל את זה שהחליט ללמוד כמה מאכלים הולנדיים מתכונים פשוטים? כמובן, עם מבוא המוצרים העיקריים.

בימי קדם, לרוב הרינג מסופק על השולחנות של האנשים הפשוטים, היום ההולנדים בשפע ולצרוך יותר בקלה, מקרל, סלמון.

במדינה זו, אוהב גבינה: זה גאודה, Maasdam, Edam.

מקום חשוב ניתן ממתקים. אתה רוצה להדגיש את מצב הרוח של חגיגה? החל על שוקולד או תה חם, סוכריות חמוצות, פנקייקים עם סירופ קרמל, עוגיות דמות speculoos, חמאת בוטנים. המרכיב האחרון, אגב, מתווספים לא רק קינוחים אלא גם רטבים רטבים מלוחים.

אי אפשר לדמיין ארוחה הולנדית בלי בשר ונקניקים. מנה פופולרית מאוד היא קציצות - לחמניות קטנות, מטוגן בשמן עמוק, המילוי של אשר ניתן להכין מבשר בקר, חזיר או עוף. קנה מעדן זה יכול להיות כמעט בכל מקום.

אל תשכח על דגנים וירקות. היום, מספר עצום של מגדלי תבואה בהולנד. אני מעריך את הלחם הולנדי וטעים.

כפי שניתן לראות, רוב המוצרים קלים למצוא על מכירה. מה מוכנים, שנידון בפרקים הבאים.

מרק הולנדי עם סלרי

הכנת הקורס הראשון המסורתי תיקח קצת זמן. מגררים 100 חתיכת grammmovy של סלרי קוצצים דק בצל קטן. מטגנים את הירקות בחמאה. מוסיפים כף קמח, מערבבים, podsolite.

יוצקים מרק ליטר וחצי, ומביאים לרתיחה. לפני ההגשה להקציף חלמון גולמי, 50 מ"ל של שמנת חמוצה וכמה טיפות של מיץ לימון. בהגשה שופך את המרק עם סלרי ברוטב ומקשטים עם עשבי התיבול הקצוצים. מותר להוסיף דגים או בשר מבושל מנה זו.

המנה העיקרית המסורתית - כרוב מבושל עם נקניק

ההיסטוריה של המנה הזו מושרשת קדם ואפור. מתכונים דומים שנמצאו מאכלים רבים בעולם: בגרמנית, דנית, פולנית, רוסית. בהולנד, עשה בישול כרוב עם נקניק מעושן.

עבור הארוחות אתה יכול להשתמש, או כרוב ניצנים (טריים או כבושים). לעתים קרובות עקרות בית הולנדית, תערובת של סוגים שונים של כרוב, הוספת מנה נוספת וגם קולרבי כמות קטנה.

כמות קטנה של מים, להרתיח עבור פיסה של בייקון קצוץ דק. להוסיף 0.5 ק"ג של כרוב ומבשלים על להבה נמוכה 20 דקות מתחת למכסה המנוע, הוספת 5-7 גרגרי ערער וזוג פלפל.

להוסיף נקניק למחבת בסופו של דבר. ניתן לחתוך אותו לרצועות דקות או חתיכות מנות גדולות. כדי להשביע את הניחוחות של המנה, ולתת לו לעמוד במשך זמן מה תחת כיסוי לפני ההגשה. בדרך כלל זה הוא תענוג מוגש עם פירה, מתובל אגוז מוסקט.

קינוח עם קרמל

מעדן את הטעם הזה יכול להיות בכל קפה של הולנד. אבל עקרות בית רבים מעדיפים לבשל מעדן ופל בבית.

מערבבים בקערה סוכר של זכוכית, להוסיף 1/3 ליטר. יבשים שמרים ומערבבים. יוצקים 150 גרם של חלב קר ולהוסיף את גרידת ומיץ מלימון אחד. 150 גרם של צלעות שמנות ולעתים קרובות מתווסף בשק.

לפני שאתם מתחילים לבשל את עוגיות קרמל ההולנדיות, להחזיק את הבצק במקרר למשך 5 שעות.

מרדדים את התפר, לחתוך עיגולים בכוס ומגלגלים אותם בסוכר חום. Afloat, הוא יספק בטעם קרמל. עוגיות אופים בתנור שחומם מראש צריך רבע שעה.