כתף חזיר ללא עצמות: המתכונים המפתים ביותר. עצם כתף חזיר בגרמנית

שומן חזיר ולא כל כך מזיקים לגוף, כפי שהוא נחשב אנשים שנפלו תחת השפעת תרבות ההמונים. אחרי הכל, אבותינו השתמשו בו במשך מאות שנים - וכן, כפי שאנו רואים, יש האנושות עדיין משגשגת. ומי בספק ממצאים כאלה מתאימים מאוד בתור מרכיב בשר חזיר כתף (ללא עצם או לה). בניגוד בצוואר או בגב בחלק זה של שומן הפגר מעט מאוד, וזה די רגוע הנשמת תזונאים מבוהלים.

כתף חזיר בתנור עם מיונז

הכי סביר יהיה חתיכת קוק בתנור. ראשית, שיטה זו היא יותר מזיק מאשר טיגון, ונותנת תוצאות טעימות טעימות יותר משעמם בישול. ושנית, זה דורש מניפולציות הכנה קטנות מאוד. קח את הנתח ללא עצמות חזיר כתף של שני קילו, ו podperchivaetsya prisalivaem. זה לוקח קיצוצים עמוקים, צרים, אשר מוכנסים לתוך הקוביות ארוכות השיניים שום קצוצות צופה בתערובת עם פלפל ומלח. בשר טוב מרווחי מיונז ומכל הצדדים הוא זרועי פטרוזיליה קצוצה ושמיר, לשים לתוך מיכל עם מכסה ומוסתרת במקרר לפחות חצי יום. ואז בחוזקה עטוף בנייר כסף ולהכניס לתנור למשך חצי שעה, שלאחריו רדיד מתגלה, ועל ברבעון חזיר שעה הופך זוהר ומפתה. מתברר כתף ללא עצמות מאוד טעימות חזיר במכרז. מכאן אף אחד לא יסרב!

Lopatka צ'כיה

כדי להתחיל אתה רוצה לעשות מרינדה, שעבורם יש שמן צמחי (רק שתי כפות) להתערב כמה זרעי כמון, כפית מלח חרדל, שתי כפות פלפל שחור טחון ושלוש שיני שום לחץ. רכב נמרץ זה שפשף חזיר כתף, ללא עצמות (קילו שנים וחצי) והמשיך שם במשך חצי שעה. בצל חתוך לעיגולים בעובי, הרחיב על תבנית אפייה, זרועים בירה, הוא מחובר חזיר מכוסה בנייר כסף. אחרי שעה ברדיד אלומיניום מוסר, לחמניות נתח, הטמפרטורה בתנור מצטמצם 150 והתהליך נמשך כשעתיים. ואז החזיר צריך לנוח על לוח עץ של השעה השלישית, ומיצים ממנו להתמזג לתוך סיר, הם הוסיפו שני כפות חמאת כפית של עמילן מדולל. רותח במשך עשר דקות - ויש לכם רוטב צ'כיה אמיתי, מאוד הרמוני עם חזיר.

צלעות חזיר

לא פחות אטרקטיבי מבחינת עצם הכתף קולינרית חזיר. מתכונים עם תמונות כל כך מעורר תיאבון, רק עיניים לרוץ! נסו להתחיל את זה: בערימה של רוטב סויה הם עוררו מגוון של תבלינים, בצל מיובש ושום, שעועית חרדל או פתיתים, פטרוזיליה ופפריקה (כל התבלינים - כפית). צלעות חזיר (שני נתח טוב) חתך-רוחב 2-4 פעמים הסיבים בחריץ נתקלים חתיכות של שומן (עבור עסיסיות יותר) סטייקים ממוקמים חבילה ומלא עם המרינדה. שלוש שעות מאוחר יותר הם ממוקמים על השבכה נשלחים בתנור חם מאוד (260 מעלות). אחרי חצי שעה אפייה יכולה להתקשר לארוחת ערב.

צלחת בגרמנית

גם בשבילו, צריך כתף חזיר על העצם. המתכון דורש שני קילו חתיכת בשר אחת (ורצוי, אך לא בהכרח עם העור) לשים בסיר, יוצקים ליטר בירה, מוסיפים את הבצל מי וגזר, וקמצוץ פטרוזיליה, רוזמרין שומר ומבשלים באיטיות שתיים. בהמשך, בשר חזיר אפוי בעתיד על העצם עם שומן חזיר עם שום, זיתים לשמן (או חמניות) שמן ולשים על חצי שעה בתנור, עד שיזוף יפה מופיע. מקשטים הטובים יהיה מטוגן כרוב ותפוחי אדמה - או פשוט מבושל או אפוי עם בשר חזיר.