כיצד קובעים את ביתם קלבדוס

כל משקאות קיימים אתה יכול לנסות לבשל בבית, אבל אין ערובה את הטעם המקורי. קלבדוס בבית כדי ליצור פשוט, צריך רק תפוחים והתקנים מיוחדים זיקוק. קלבדוס - משקה אזורי, זה אומר שזה יכול להתבצע אך ורק בתחום מסוים, במקרה זה, לפי הנמוך נורמנדי, צרפת.

סיפור

איזכור של משקה זה נמצא במסמכים שראשיתה בשנת 1553. הם אמרו כי ג'נטלמן עלה כמו על ידי זיקוק של סיידר כדי לקבל משקה חדש לגמרי. השם בא מן המקום שבו החלו לייצר באופן פעיל, כלומר המחלקה קלבדוס בנורמנדי. המפיק הגדול היא כיום קלבדוס AOC, וזה לא ישות נפרדת, ואת השטח כולו, שבו הם מכינים משקה פופולרי זה. יש מגדלים במיוחד יותר מ 30 זנים של תפוחים, אשר מחולקים על פי טעמם של חמוץ, מתוק ומר. אז אם אתה רוצה לשחזר את מתכון קלבדוס בבית, עד מניות על כל גווניה ביחס של 2: 1: 7 ניתן להשתמש ואגסים, העיקר - כי כל הפרות היו בשלים, ללא סדקים וריקבון.

קלבדוס בבית

הדבר הראשון שיש לסחוט מן מיץ תפוחים, אבל שאר אל תזרקו את העיסה וממלאים במים, לסחוט שוב, ואז זה ילך הגרוטאות. הכן תערובת של נוזלים אלה, לקחת על 80% מיץ החילוץ הראשון רק 20% של שני. ודא כי מספיק סוכר, או יכול ללכת לתהליך של תסיסה, זה לא חייב להיות פחות מ 10%. כדי להפוך קלבדוס בבית, הכנת שאור בנפרד. שמרים על זה חייב להיות פרוע, כי מתקבל פירות יער משטח הפרי. פירות רחוצים לקצוץ ומערבבים עם סוכר, לחכות עד קצף ומערבבים כל עם מחית מראש מבושל. תהליך התסיסה חייבת להתבצע בתוך חודש, או אפילו יותר, ללא גישה של חמצן, בטמפרטורה של 20-22 מעלות. לאחר שחרורו מן צבא פחמן דו חמצני סיידר הסגירה הוא מזוקק כדי להשיג כוח תזקיק של 26-30 מעלות. זיקוק חוזר נותן אלכוהול גולמי שבו התוכן של אתנול עד 70%. קלבדוס בבית כמעט מוכן. נותר רק להשרות אותו. באופן אידיאלי, זה נעשה בחביות עץ אלון, אך ההתקף וכלי זכוכית, להוסיף רק צ'יפס - הארומה האופיינית. שבוע או שניים בהתחלות תזקיק להחשיך צבע ענבר ושינוי הטעם. להתעקש שהוא אמור להיות כחודש.

התעקשות על הקליפה

שיטה כזו היא המהירה ביותר, למרות שזה לא תואם את המסורת הצרפתית. הכנת קלבדוס בבית עם השימוש של הקליפה דורשת תשומת לב מיוחדת. המוצר יהיה עפיצות לנבוח אם לא מראש ומטגנים בתנור עד ריח מסוים. התזקיק שהושג ניחוחות מאוד אינטנסיביים וטעמים, אבל את הצבע של זה הוא הרבה יותר כהה יותר מהמקור. ניתן לשלב קלבדוס שונה כהכנת הטעם הטוב. לשתות משקה זה הוא טוב ביותר עם קרח ופרוס תפוח.