כופתאות ללא בשר: הפנינה של בישול ביתי

כופתאות הן אחד המאכלים בצק מבושל עם מילויים שונים. הם בדרך כלל מוכנים עם בשר, אבל ללא בשר כופתאות ממולאות דגים, ירקות ותערובות תבלינים.

יש עמים רבים כופתאות שלהם. הסינים - ג'יהאודזו, האירופים - קרפלך, האיטלקים - טורטליני ורביולי, קווקזים - חינקלי, כופתאות, פשטידות בשר, היציבה, האוזבקים - סמסא ו chuchvara. למרות העובדה כי יש להם שמות שונים, בגדלים, צורות סתימות, כולם - קרובי משפחה.

תכונה משותפת של הכלים האלה היא בצק רזה, שבו המילוי עטוף. הדבר החשוב ביותר כופתה - קליפה דקה מאוד של בצק. זה קיים הסבר היסטורי. רביולי פופולריות היה די גבוהה במקומות בהם הרבה יותר קל לקבל את הבשר יותר ביצים וקמח.

וגם בימינו את הכופתות נחשבות "פנינה" של בישול ביתי. לכן, כל אישה פשוט חייב להיות מסוגל להכין אותם למשפחה ולאורחים.

אז, די כופתאות ללא בשר טעים מתקבלים, למשל, עם מלית פטריות. כדי לעשות זאת, להרתיח 1 כוס פטריות מיובשות או 300 גרם של פטריות. תן להם פעם דרך המטחנה. פריי, מלח ופלפל, יחד עם בצל קצוץ דק גדול עד להזהבה על אש נמוכה. מגניב.

לשים את הבצק מקמח שלוש כוסות מים, קצת מלח שלו. תנו לו להתבשל במשך כ 20 דקות, בקערה מכוסה. עולם האופנה כופתאות ללא בשר עם מלית פטריות בצורה שאתה אוהב.

במחבת עם מים מטוהרים, בצל התחתון עלי דפנה. מרתיחים ולהמתין עד הנורה יצוץ. ואז, ב כופתאות לרתיחה מים זה על 7 דקות אחרי שהם "לצוף".

שים את הרביולי המוגמר על צלחת עמוקה גדולה ומתבלים חומץ, שמן חרדל. מפזרים פלפל ועשבי תיבול קצוצים.

באותו אופן ניתן הכין כופתאות עם כרוב כבוש, אשר הראשון חייב להיות לכבות עם עלה דפנה, שמיר או פטרוזיליה, פלפל. במהלך הפוסט - מדובר לבבי גדול מאכל בריא.

אם אתם אוהבים פירות ים ודגים, אתה כנראה צריך לטעום את המתכון דגים כופתאות כי הוא קל מספיק. הבצק מוכן באותו אופן כמו במתכון הקודם. לתפוס כמו פילה דג 1 ק"ג של מילוי אשר (ללא עצמות ועור) בשר טחון. להוסיף בעדינות בצל מטוגן ביצה אחת גדולה. פלפל ומלח.

Mass של ומערבבים היטב ויוצרים את הכופתאות.

רק עבור רביולי, כאופציה, ניתן להכין מיוחד בצק רבוך. במהלך מתבשל, עמילן, קמח הוכשר רסק, וזה משתנה באופן קיצוני מבנה ותכונות, ואת מבחן האיכות. מאז רסק בהשוואה קמח שומרת הרבה יותר מים, שמתקבל בצק רך, מעוצב והתגלגל החוצה היטב.

כדי להכין בצק מתוק ומחורץ כופתאות בשר, תצטרך 2 כוסות קמח עם קצת gorochkoy, שמן צמחי (2 כף), חצי כפית מלח לכוס מים רותחים.

מנפים את הקמח ומערבבים אותו עם מלח. במרכז לבצע Lune ולהוסיף חמאה ומים רותחים. ברגע שאתה מערבב את זה, אתה צריך לקבל מעין גושי קמח בגדלים שונים.

כשהבצק מתקרר מעט, ומערבב אותו ביסודיות עד עקביות חלקה אחידה. בתחילה, ללוש בקערה, ואז, כאשר כל הגושים לאסוף לתוך אחד, לשים משקל על השולחן ולשמור אותו ללוש את הבצק עד שהוא חלק לגמרי חלקה.

הבצק אינו מקל על השולחן, מפזרים עליה קמח בעבר.

הבצק סיים להחזיר לקערה ומכסים במכסה או צלחת כך שנחו על 20 דקות.

לאחר מכן, לבשל את הכופתאות עם מלית, שבו אתה הכי אוהב.