יין ביתי

ענבי יין - משקה בריא וטעים, מרווה צמאה והנשמה משעשעת. ההיסטוריה שלה חוזרת בימי קדם מאוד, אחד נמצא החרס הוותיק עם שרידי חוקרי יין היום כבר 5000 לפני הספירה! אבל היין - זה לא רק חגיגית sweetens את הטעם של המשקה, יש לו גם הרבה תכונות שימושיות ואפילו מרפאות. רופאים ממליצים על זה עבור נורמליזציה של לחץ דם, מניעת אנמיה טיהור הדם, לשיפור התיאבון והשינה טובה. יש גם יין טבעי מאפייני bactericidal - הוספת כמות קטנה מאוד של אותו למים, זה הורג פתוגנים החולירע וטיפוס.

מדפים בחנות היום מלאים שפע של יין, לעומת זאת, כפי שמראה בפועל, רובם - הוא פשוט חיקוי זול, עשוי אלכוהול מדולל בתוספת צבע מאכל. ומה אם לפעמים אתם רוצים לפנק את עצמכם בקבוק חג של יין מתוק זה, אינו מהווה תחליף, שנעשה על ידי לא ידוע ואף אחד לא יודע מה? רק דרך אחת החוצה - לעשות את זה בעצמך!

הכנת יין ענבים בבית - לא תהליך כזה מסובך. זה ידרוש, כמובן, כמה מאמץ מצידך, בתוספת קצת זמן, אבל התוצאה תעלה על כל הציפיות! ואתה עצמך, ואת האורחים שלכם תוכלו ליהנות ממשקה בלעדי אמיתי בטעם, תחליף עדיף בהרבה סחיבה!

ישנם מתכונים רבים, איך לעשות יין ענבים בעצמם, ורבים מהם הם בהחלט מסוגלים אפילו למשתמשים מתחילים, בפעם הראשונה שהחליטה לנסות את מזלו יין ביתי. וגם כשיש הכרם שלו, מה שהופך יין עבור חומרי גלם, אתה יכול פשוט לקנות, כי גם במקרה זה, המוצר הסופי ישוחרר על העלות הרבה יותר זול מאשר לקנות יינות בציר ואיכות דומה.

עבור ייצור של יין מתאים רק מלא פירות יער בשלים שנאספו באוגוסט - ספטמבר. חומרי גלם צריכים להיות ברורים, כי אחד הכללים של ייננים אלה - לא לשטוף ענבים תחת מים זורמים. שידור חי ב- העור של פרותי יער מושבות טבעיות של שמרים, הודות שבו יש תהליך תסיסה נוסף. כדי להכין את תותי היין יש לבחור בקפידה, ויעבור על כל יחיד הסרה כל כך מפונק וכי בכל מקרה לא לקלקל את הטעם של המשקה.

רוב הייננים מאמינים כי הכלי הטוב ביותר לבישול יין תוצרת בית - אמייל או זכוכית. זה לא כלי מתכת מתאימים, כמו מגע יין עם המתכת גורם תגובה כימית, ואת המשקה הופכת טעם כהה ורע. להכנה עדיף להשתמש קיבולת גדולה - 15-20 ליטר, כמו בנפחים קטנים ענבי יין תסס מהר, ולפקח על התהליך מאוד קשה. לפני השימוש, כל המנות יש לשטוף היטב עם מים חמים וסודה.

להניח את התותים שנבחרו במחבת גדולה או קערה והמשך לרסק. כמה ייננים לייעץ לעשות את זה נכון מסר, מישהו משתמש עבור זה שקיות פשתן, ספינינג אותם פרותי יער לסחוט את המיץ מהם, ומישהו סוחט tolkushkoy הרגיל. בכל שיטה שתבחר, הכלל החשוב ביותר - למחוץ כל לפני ענבים יחידים, ולכן לא נותר שלם.

לאחר הליך זה, עוגה תהיה ליישב לתחתית ולהישאר מיץ טהור אל פני השטח במחבת. שלה לנקז את חובה דרך מסננת או גזה בסדר ושופכים לתוך בקבוקי מוכן תסיסה נוספת, מילוי אותם הוא לא יותר מחצי. Wort יום ראשון צריך להתפשר, ואז זה מתווסף קר מים רתוחים עם סוכר מומס על ¾ נפח. החישוב הוא כזה - 10 ליטרים של מיץ הוסיפו 5 ליטרים של מי 6.3 סוכר קילו. וריאציה זו בסך של סוכר בשל העדפות טעם אישיות - פחות מזה שתוסיף, ענבים ויין «יבשים» יותר ובסופו של דבר להצליח. ייננים ממליצים להוסיף לא יותר מ 6 קילו הסוכר 10 ליטרים של מיץ - כמות זו מספיקה כדי להשיג מאוד מתוק יין קינוח.

הבקבוק היה פקוק היטב פקק יין, אשר מוכנס צינור להסרת פחמן דו חמצני שנוצר. סוף הצינור הונח בתוך צנצנת מלאה במים. זה לא יאפשר חמצן להיכנס מיכל, אשר יכול להפריע לתהליך התסיסה. אם נעשה כראוי, המים תמיד יופיעו בועות הגז. אם הם לא, אז תקע מאובטח סוגר את הצוואר, במקרה זה יש צורך בהקדם האפשרי על מנת לתקן את המצב, אחרת, במקום יין אתה מקבל חומץ. כדי טוב יותר לאטום את הבקבוק, הפקק יכול להיות מעייל נוסף עם בצק או פלסטלינה צפוף.

עבור כלי תסיסה נוספת עם ווארט ממוקמים במקום קריר ואפל, ועדיף בטמפרטורה לא גבוהה מ 15 מעלות צלזיוס, טוב יותר אם מדובר במרתף מיוחד. יש לזכור כי יין הענבים לא אוהב טמפרטורה פתאומית קופצת בכל שלבי ייצור. תהליך התסיסה נמשך בדרך כלל חודש - שני (תלוי בטמפרטורת הסביבה, כך עולה זה - מהר יותר). בסוף שלה מעיד על היעדר מוחלט של מים בצנצנת עם בועות פחמן דו חמצני.

אחרי היין ולבסוף לתסוס, הוא הופך להיות שקוף, כל פן רפש קצף עד לתחתית. למזוג זה צריך להיות מאוד זהיר ולא עד הסוף, אל יין מוגמר מדורג משקעים מתחתיים. יין ענבים הוא מוכן! טעימה יכולה להתבצע ראשונה, והוא בבקבוקים לאחסון בתוך בקבוק קטן והשאירה במרתף בטמפרטורה קבועה שלא תעלה 20 ° C.