פורטוגזי פורט - מלחים היין לכבוש את העולם

יציאת היסטוריה פורטוגזית שורשיה לערפילי הזמן. הכרמים הראשונים בעמק Douro נטוע על ידי הרומאים בתחילת העידן שלנו. 250 אלף דונם של כרמים תפוסים עכשיו 42 אלף דונם בעמק המתאים לגידול ענבים. העמק נמצא במיקום נהדר - ההרים מסביב לא נותנים אוויר קר, אידיאלי אדמת צַפחָה לגידול גפנים.

יין פורט פורטוגזי הפך פופולרי באנגליה, ולאחר מכן - ובעולם, בזכות עוד מריבה בריטניה וצרפת בסוף המאה XVII. שר קולבר צרפתית אסרה על ייצוא של יינות צרפתיים לאנגליה. וזה בעיני סוחרי יין בריטים פנו דרומה, אל עמק נהר הדואורו. בספרד, הנהר נקרא Douro בפורטוגל - Douro ו Douro.

באנגליה ובפורטוגל כבר מקיימים קשרי סחר בת מאות שנים. בעיר הקניות בפרור של פורטו, וילת נובה דה גאיה, ארוך יושב ייצוג של חברות מסחר בריטיות, היו מחסני היין שלהם. יינות פורטוגזיים נאספו לאורך נהר פורטו. עד המאה ה -17 המוקדמות פורטו המשווקות על ידי יותר ממיליון מקרים של יין בשנה.

אז, עיניים הופנו אל העמק הפורה בעיר פורטו, אשר מצדיקה את שמו, היו באמת נמל עמוס. אבל יין, אשר יכול לספק את אנגליה הפורטוגזית, היה צעיר ולא בוגרים, חמוץ על הכביש.

כפי שזה קרה - ההיסטוריה שותקת. על פי גרסה אחת, מישהו חכם בא עם הרעיון להוסיף יין וברנדי. הברנדי אינו רשאי לפנות יין חמוץ, וחלק הסוכר לא היה לי זמן להפוך אלכוהול, מתן מתיקות יין. לפי גרסה אחרת, אב המנזר הפורטוגזי של המנזר, הנמצא לא רחוק מהעמק, טפל בשני נוסעי אנגלית יין נעים מאוד. הבריטים היו מעוניינים. וזה התברר כי האב הקדוש מתווסף יין ואלכוהול קוניאק.

וזה מקורו פורטוגזית נמל - מתוק אציל יין מחוזק. בתחילה, זה נעשה ככה - ברוח הענבים והיין המוגמרת הוסיפה. אבל אז, הטכנולוגיה השתפרה. עכשיו להוסיף אלכוהול כאשר מותסס לפחות מחצית הסוכר הכלול מיץ הענבים. מוקדם יותר מתווסף האלכוהול, כך יותר מתוק היין יתברר. אלכוהול ענבים מתווסף ביחס של 1: 4.

היין נקרא אחר. יציאת פורטוגזית, פורטו, יין מאופרטו, יציאת היין - ב משקה אצילי זה היה שמות רבים. לבסוף, יציאת פורטוגזית רכשה את שמה בשנת 1756. דאז שר פומבל המרקיז דה לקח תקדים עבור הזמן, להגנה על נמל נגד צעדי זיוף. באזור גבול ברור, שבו נמל מותר זוהה. עד עצם היום הזה, כל כך - יין רק מעמק הדואורו יכול להיקרא "יין פורט פורטוגזי."

והמרקיז החליט כי הנמל כולו ניתן בבקבוקים רק בפרברים של פורטו, גאיה דה נובה Vila. מאז, בכל בחביות עץ אלון האביב mnogolitrovye של מיץ ענבים מותסס מובאים ב Vila Nova de Gaia. יין פורט נשמר בחבית כמה שנים, אז זה היה מעורבב, כלומר מעורבב בבקבוק.

יציאה פורטוגזית מייצרת מגוון רחב של מינים. עיקר מהם - זה שלוש.

רובי - רובי - הצורה הזולה ביותר של הנמל, המהירות שלו היא לא פחות משלושה אך לא יותר מ 10 שנים בחבית.

טוני - שיזוף - יותר בצורה יקרה, זה יישון בחביות לא פחות מ 10 אבל לא יותר מ 20 שנים. ואז הוא הופך להיות דומה מאוד את הטעם של משקאות. באנגליה ובפורטוגל יש מנהג לשתות לרוב הילד הוא יין פורט, מענבים שנבצרו את שנת הלידה של יום ההולדת. זהו - המגוון רק של יין פורט, להגישו צונן כדי 12 מעלות.

Vintage - Old - לפירעון בתוך בקבוקים. יין זה לא להידרדר עם זמן, אך משפר הזר שלה ורוכש טעם ייחודי. זוהי השקעה טובה של הון - לאורך זמן יציאה זה הופכת רק יותר יקר.

פקקי יין פורט עשויים מאותו החומר של פורטוגזית - קליפת אלון פורטוגזית. על כל בולים דבקים פקק מכון הלאומי של יינות Douro, על מנת למנוע זיופים.

יין פורט, או לייתר דיוק, את היינות מיוצרים עם אותה הטכנולוגיה, וכדי להפוך מדינות ואזורים אחרים, כגון דרום אפריקה. פורטוגזי הנמל הרוסים הם לא מאוד פופולריים בגלל העלות שלה גבוהה וקשה, אבל זה ידוע בזכות יינות נמל באיכות גבוהה של Massandra, Koktebel, Magaracha אינקרמן. למרות, כמובן, לא לעיר פורטו או לעמק נהר דורו, שהם לא קשורים. אבל השם תקוע מבחינה היסטורית.

יש אפילו קבוצה של יינות כי הם פופולריים עד היום בברית המועצות לשעבר, כגון יציאה 777 או יציאת אגדם. הם ידועים תחת "סבך-הרגליים" הקולקטיב הבדוי, וכמובן, אין ביחס המשקה האצילי "יין פורט פורטוגזי."