הקפא מיובש מוצרים - מתנה יקרת ערך של המדע לאנושות

טכנולוגיות חדשניות סופה פרצו לתוך חיי היומיום שלנו, בחיי היומיום שלנו. מוצר חדש מוצר היגיינה ומוצרים ביתיים, כלי מטבח תקדים, מוצרי אלקטרוניקה, בדים ההייטק כדי להתקיים בהצלחה בבתים מודרניים. חדשנות פרצה אל השולחן שלנו, הצלחות והכוסות שלנו. בעשורים האחרונים, בשל האינטרס של עם לנושא של אכילה בריאה הפכו למוצרי הקפאה המיובשת פופולריים יותר ויותר.

עיקרון פיזי של סובלימציה

סובלימציה או סובלימציה, - טרנספורמציה של חומרים מוצקים ישירות לתוך במצב הגזים, למעט השלב הנוזלי.

הקפא ייבוש או lyophilisation, - תהליך מיצוי נוזלי מהאובייקטים הביולוגיים קפואים. היא מבוססת על האידוי של הקרח כלול במוצרים הקפואים, דהיינו המעבר שלו ישירות לתוך מדינת אדי, למעט השלב הנוזלי.

שיטת סובלימציה פותחה במאה ה XX המוקדמות, לאפה Starzhenetsky-GI הממציא הרוסי המוכשר, ב 1921 פטנט על שיטה של סובלימציה בלחץ מופחת. בפעם הראשונה בעולם של ייבוש סובלימציה בשימוש בשנות הארבעים בברית המועצות לשימור סרה, פלזמה הדם פניצילין.

סודות של ייצור תעשייתי

מיובש בהקפאה המוצרים המיוצרים על ידי סובלימציה ואקום.

לפני עיבוד המוצר הטבעי המקורי עובר להקפאה מהירה בכל דבר הטמפרטורה ל -200 מעלות צלסיוס היתרון שלה, להבדיל הקפאה קונבנציונלית המתרחשת ברקמות היווצרות גבישי קרח הוא כל כך קטנה שהם לא יכולים אפילו לשבור את קרום התא.

ואז המוצרים הקפואים ממוקמים בתא אטום שממנו מתחיל לשאוב אוויר. לאחר שהוריד את הלחץ בתא להתחיל להגדיל את הטמפרטורה בהדרגה. מתאדה קרח, אדי שנוצר נשאב. כאשר כל גבישי הקרח של המוצר יתאדו, תהליך הייצור הושלם.

יתר על כן, תא השוואה לחצים מסופק גז, אינרטי חנקן או הליום. התא נפתח, המוצר המיובש הוא מפוטר, נתלה, ארוז בחבילות gazoparonepronitsaemye. מהאריזה נשאבה אוויר, חנקן שאוב במקומו, ואת חבילת אטום.

מזונות מיובשים בהקפאה: היתרונות והנזקים

ייבוש בהקפאה מספק בטיחות, ללא יוצא מן הכלל, כל תכונות מועילות ומאפייני organoleptic של המוצרים. שיטה זו שומרת על פירות מצוינים ופירות יער, ירקות ופטריות, עשבי תיבול, מוצרי חלב, ממתקים, בשר ודגים, מרקים דייסות.

ניסיון Application מראה כי מעדן אפילו מעולה בטעם מאפיינים תזונתיים של מקביליהם הטבעיים. קשה לדמיין שמישהו שמח לשתות סלק טבעי מיץ כרוב סלרי מיץ פטרוזיליה, וממשקאות הבישול אשר להשתמש במוצרים מיובשים בהקפאה דומה יש את לביקורות המצוינות. שיבח היו גם מיובש בהקפאה פירות יער ופירות, ומוצרי חלב.

מעדן לא מכיל חומרים משמרים או הצבעים, ובזה היתרון העיקרי שלהם לעומת מוצרים אחרים של אחסון לטווח ארוך והכנה מהירה.

הסכנה היחידה שיכול ללוות את הרכישה של סובלימציה - חומרי גלם המקוריים באיכות נמוכה בשימוש על ידי יצרנים חסרי מצפון. אתה יכול להגן על עצמך על ידי רכישת מוצרים של חברות מוכחות.

סובלימציה - הפתרון לבעיות רבות

הקפא מיובש מוצרים יכולים לשמש הן נרחב כמו מוצרי מזון מיידיים, וככל קונדיטוריה למחצה סיימתי תעשייתית, מזון מרוכז, חלב ובשר, בושם ותעשיות אחרות.

בייצור של מוצרי חלב, אנטיביוטיקה מסיסה יבשה, הכנות נגיפיות וחיידקיים, תוספי תזונה, אנזימים, תסס סובלימציה ואקום אין אלטרנטיבה.

הקפא מיובש מוצרים - האפשרות הטובה ביותר כדי להבטיח מזון לטיולים ונסיעות ארוכים. השיטה של השימוש בהם פשוט ככל האפשר: מים מתווסף המוצר, וזה מוכן. זה צריך רק לזכור כי לעדן התאוששות קצב תלוי בטמפרטורת המים, זה נשפך.

ייצור ביתי

תהליך סובלימציה ואקום טכנולוגית מורכבת, דורש ידע מיוחד והכשרה, שימוש בציוד תעשייתי ספציפי.

לכן המלצות חובבים באינטרנט על איך להכין מוצרים מיובשים בהקפאה בבית יכול להיות לעזר רב תיירי ציידים שרוצים להפחית את המשקל של מטען בשל ייבוש של המאכלים המוכנים, אלא סובלימציה ואקום של מזון קפוא, הם אינם קשורים.

דבר נוסף - ייבוש של המוצר בקור, כפי שהוא עשה במשך מאות העמים של מדינות הצפון. צלח את הפרוסות הקרות של בשר ודגים לא להידרדר, הופך קל תוך שמירת מאפייני הגודל, הצורה אורגנולפטיקה שלה.

מעדן מופץ באופן נרחב ברחבי העולם, ברוסיה הם צוברים פופולריים בלבד. אבל עם כל יום שעובר יותר ויותר ברור כי הם אופציה נפלאה של מזון בריא. הקפא מיובש מוצרים - גילוי חדשני בעל ערך, מתנה של המדע לאנושות.