המתכון הכי טוב לעוגת קצפת בבית: קומפוזיציה, שיטת הכנה ביקורות

בהחלט אין צורך להיות מומחה לבישול להכין עוגת קצפת (פחזנית) בבית. כמובן, מתוק ומחורץ לבצק לעשות קצת יותר מסובך מאשר סוגים אחרים, אבל עדיין זה די משימה אפשרית.

למרבה הצער, רבים עוצר את הפחד מהכישלון, וזה רע מאוד. אז, איפה כדאי להתחיל ללמוד את עוגות קצפת מתכון בבית?

קודם כל אתה צריך לבשל את הקרם, כי בשלב האחרון של אימונים, הוא כבר צריך להיות מקורר למטה. מסיבה זו, אנו צריכים להתחיל לעשות קרם במשך כמה שעות לפני שאתה מתחיל לעבוד על מבחן עבור עוגות קצפת.

למעלה עוגות קצפת מתכונים להציע פחזני שמנת קלסית - פודינג. הוא קל מאוד, ויהיה צורך ביצים, סוכר, שמנת, חמאה קורנפלור אליו.

איך להכין קרם?

בקערה בינונית, להקציף יחד את חמשת החלמונים, 1/4 כוס סוכר קורנפלור 1/4 כוס וקורט מלח.

מחממים שתי כוסות של שמנת 1/4 כוס סוכר על אש בינונית עד שהתערובת מתחילה לרתוח. לאט להקציף את השמנת התחממה עם תערובת של חלמון ביצה. אל תמהרו - אם אתה עושה את זה מהר מדי, הביצה מבושלת, ואתה צריך להתחיל הכל מההתחלה.

יוצקים את התערובת את הביצים למחבת. מערבבים כל הזמן עד בועות קטנות על פני השטח מתחילים להתפוצץ. בנוסף, כדי למנוע היווצרות גושים.

מסננים את הקרם לקערה גדולה. מסננת מתכת תסיר את כל הגושים ולבסוף לוודא כי הקרם שלך מתקבל חלק ואחיד.

ואז את התערובת הייתה להכניס ארבעה כפות חמאת כף אחת של תמצית וניל. אתה יכול להחליף זרעי תמצית וניל עבור טעם עשיר ואינטנסיבי. ניתן גם להתנסות עם תמציות טעמים אחרים, כגון שקדים או קפה. בורג שכבת סרט תכיל על פני הקרם ולשים אותו במקרר עד קריר. סרט הפלסטיק על גבי כלי מונע היווצרות קרום על פני השטח. כמובן, אם אתה משתמש בקרם כקינוח עצמאי, התייבש לפני השטח, אם לשפוט לפי הביקורות, רב אפילו נראה טעים, אבל כאשר ההנחה היא כמו מילוי ב בצק רבוך (מתכון בבית), עדיף לשמור על שמנת הומוגנית.

ציפוי שוקולד

פני השטח של השוקולד נראה נחמדים מאוד, וקל שלה לעשות, נושאים את עוגות פודינג מתכון בבית. לשם כך, למקם טיפות שוקולד 1/2 כוס semisweet או שוקולד קצוץ בקערה. מחממים 1/2 כוס שמנת מתוקה על אש בינונית עד שהם מתחילים לרתוח. יוצקים את השמנת החמה לתוך השוקולד.

תנו לתערובת לעמוד במשך כחמש דקות. ואז לעורר אותו עד שהתערובת חלקה.

בצק רבוך - מתכונים בצק

החלק הקשה ביותר של בישול עוגות קצפת, אם לשפוט לפי הביקורות - לעשות את הבצק התקין. מחמם את התערובת: כוס חלב 1/2, 1/2 כוס מים, 1/2 כוס חמאה ללא מלח, 2 כפות סוכר - על אש בינונית בסיר בינוני.

לאחר מסה זו מגיעה לרתיחה, מוסיפים כוס אחת של קמח בבת אחת. מערבבים כל הזמן עד, עד שהתערובת מתחילה להתרחק ודפנות תבנית, להרכיב במרכז הכדור. הסר אותו מהאש להתקרר במשך שלוש דקות.

מערבבים ומוסיפים 1/2 כפית וניל. להקציף את השלוש ביצים שלמות גדולות ושני חלבוני ביצה גדולים בנפרד. בנוסף נפרד של חלבונים לאפשר מוצר סופי טוב יותר יבש להשחמה. ברור שאף אחד לא רוצה לאכול פחזני גלם עם מבחן רטוב. ניתן להקציף את הביצים ביד עם כפית או מערבל עץ המשמשת (לפי שיקול דעתה).

טופס עוגות קצפת - מתכון

איך לבשל פחזנית יפה? השתמש בחבילה גדולה עם מחשוף עגול בפינה או שקית זילוף עם פייה גדולה משכבת את הבצק על נייר האפייה, למרוח על תבנית אפייה. אם אתה רוצה לעשות עוגות קצפת תוצרת בית בצורת-פחזנית מיני, לעשות מקלון הבדיקה היא לא יותר מ 5 ס"מ אורך. לקבלת חתיכות גדולות של עוגות בצק לסחוט אורך של 10-15 ס"מ. לאחר מכן, יש להשרות את האצבעות של מים נקיים בעדינות תן פחזנית צורה שטוחה לפני לאפות אותם.

עוגות קצפת אופים צריכות להיות מחוממות עד 200 בתנור תואר עבור 10 דקות. טמפרטורות גבוהות תעזורנה ליצור ההיווצרות המהירה של קיטור, מה שהופך את בצק העלים. מנמיכים את האש כדי 150 מעלות ואופים במשך 30 דקות נוספות, עד שהצורה של פחזניות לא יתבהר, והם לא מגיעים לקבלת גוון זהוב.

חותכים קצה אחד של כל עוגה עם סכין. זה מאפשר לך לשחרר קיטור ומונע מבחן לחות מוגזמת. מצננים את המוצר לטמפרטורת החדר. אם אתה באמת רוצה לוודא כי הבצק יבש לחלוטין, אתה יכול להחזיר אותם בתנור חם לאחר כיבויה. אתה יכול לאחסן פחזני ריק בכלי אטום עד שיום אחד.

כיצד למלא עוגות

השתמש בחבילה עם חור קטן בצד או מזרק קונדיטוריה למלא את לקרם המצונן. טובל את החלק העליון של כל עוגה לתוך השוקולד המומס. ניתן להוסיף שוקולד לבן מומס מעט לגרום דפוס על גבי בחושך, אבל זה לא חובה. עוגת בישול קלסית (מתכון בבית) עשויה לכלול, במקום דובדבן והשוקולד.

עכשיו זה זמן להשוויץ יצירות הטעימות שלהם לחברי ולבני משפחתך. ברגע שאתה ממלא לעשות פחזני הראשון שלהם, תוכל להתקרב אפייה עם רמה חדשה של ביטחון תרגיש מוכן ליישם את דמיון הרבה יותר. ועקרות בית ביקורות - הוכחה.

כפי שניתן להשלים עם מרשם

ברגע שאתה לומד איך לעשות את המתכון הקלאסי עוגות קצפת בבית, אתה יכול להתנסות במגוון של דרכים. נסה לאפות את הבצק בצורת ביצים, למשל. בנוסף, אתה יכול ליצור צורת עוגה עגולה (פחזנית), אשר "קרוקמבוש" העוגה ניתן להכין אם ירצה בכך.

טיפים שימושיים: מה שאתה צריך לדעת קונדיטור הטירון

אם אתה רוצה לבשל את העוגות מאפסות, מלכתחילה עוסק תמיד בהכנת קרם, רצוי ביום שלפני, כי יש לו להתקרר לחלוטין לפני שאתם מתחילים למלא הבצק שלהם.

בצק פחזני ניתן לאפות מראש. אתה זקוק להם להתקרר לחלוטין ולאחסן במיכל שקית או פלסטיק עם מכסה סגור. יש להקפיד שלא למעוך או משטחים אותם. הם יכולים להיות מאוחסן במשך כמה ימים, או שאתה יכול להקפיא אותם עד חודש.

פחזנית נאכלים הטוב מיד, כשהם רק מילאו שמנת, אבל הם ממשיכים להיות מאוד טעים למשך יום או יומיים. זה, כמובן, חל על צינורות ללא שמנת, מכוסה רק זיגוג.

כאשר מתכון עוגת קצפת בבית מגיע באמצעות הפוטנציאל של טעמים תוספות, אתה יכול להיות יצירתי. רפרפת יכולה להיות בתוספת שיטות שונות ומרכיבים: לבן, חלב או סירופ שוקולד מריר, וניל, קפה מסיס, קרמל, פיסטוק, פטל טרי. אתה יכול לבוא עם וריאציות רבות עם רצון עז. כך גם עם כיסוי: זיגוג קלסי יותר מוכר, אבל למה לא להוסיף לו קצת, אגוזים או ציפוי סוכריות פרות טריים קצוצים דק? עוגות תיראינה אפילו יותר אטרקטיבי חגיגית.