גבינה אפלה: מתכון, במיוחד לבישול

בהרכבו, גבינה תפוח - הוא אפשרי מבושלים, ולאחר מכן נלחץ וייבשו ריבה מפרי. אבל את הטעם ואת העקביות של הקינוח הבלטי מייצג דבר ייחודי, על מאכל לאומי דומה. היום אנו מציעים את תשומת לבכם דווקא זה מתכון פשוט אך מדהים. תן לנו עכשיו להכין לבנות פודינג ליטאי מסורתי, אשר הוכן, ככלל, מראש, וחותכים ונאכלו עם חג המולד - גבינה תפוחה. קשה לומר מה יקרה כמו מתיקות ריחניות זה? אולי על תפוחי ריבה חזקים, אגוזים וקינמון מצוידים: הוא היה כל כך מיוחד מאוד טעים!

כיצד להפוך את הגבינה תפוחה בבית

למעשה, בצלחת ליטא עשויים זני Antonovka, מכיוון שהוא מכיל כמות גדולה של פקטין. עם זאת, מניסיוננו, רק צריך לקחת את תפוחי זנים חמוצים-מתוקים או חמוצים - כל. עצם הכנת מאכלים כגון גבינה אפל עשויה להיראות כמו פירות מרוסקים עם סוכר, ואחריו רתיחה ממושכת של פירה וכתוצאה מכך. כשהבצק מצטמצם נפח משמעותי מאוד עבה, להיכנס אגוזי מרכיב ארומטי - קינמון. ואז, חסימת extruding מיובשת לפחות 2 שבועות (וזה קשה לקיים בלי לנסות חטיפים). אבל כאשר קינוח הליטאית - גבינה התפוחה - כבר מלא בוגרת, הוא הופך להיות טעם צפוף ומלא גוף, ירומה, עם סיום מקורי. זה צריך פעם אחת לפחות לנסות לבשל - בעזרת הטעם שלו ולהריח מהלכים מסובכים האלה, שאת באגדת המולד האירופית. ואנחנו, אם כי לא ליטאים, אבל גם אוהבים לאכול!

מרכיב

תהליך הכנת הגבינה תפוחה הוא ארוך למדי, אבל זה לא מסובך: לטפל בכל, אפילו פילגש הטירון של המטבח. בשביל זה אנחנו צריכים תפוחים. באופן מסורתי, גבינה תפוחה בליטא, כפי שנאמר, הוא חלוט מן Antonovka.

המרכיבים הם פשוט כמו 3 קופיקות, שני קילוגרמים של תפוחים, חצי קילו של סוכר, Zhmenya הפגיזו אגוזי מלך, אותה כמות של שקדים קמצוץ קטן של קינמון. זה כל מה להכין גבינה ליטאית אמיתי תפוחה. ועכשיו - בפירוט, צעד אחר צעד!

גבינה אפלה. מתכון בסיסי

1. התפוחים הטריים שלי, מוציאים את הגרעינים וחותכים את הגבעול. אנחנו לא מסירים את העור. חותכים את הפירות לפרוסות קטנות והניח במיכל עב-קירות (קומקום, סיר, utyatnitsu). 2 קילו של תפוחים - בצורה מטוהרת.
2. הצג סוכר, הסכום יכול להיות מותאם לפי טעם. אבל אפילו עבור שן המתוק: 500 גרם הוא די והותר.
3. מערבבים ומשאירים הרבה שעות על 8 (בלילה) בצל (למשל, ניתן לקחת על המרפסת), מיצי פירות מותרים, ואת שהסוכר נמס. פרוסות פירות יורדו והקטין את נפחו.
4. שים את המיכל על אש נמוכה, ומבשלים 25 דקות לאחר הרתיחה, מכוסה במכסה. חתיכות תפוח צריכות להיות רכות. זה יכול להיות כמה פעמים דרך מסודרת כדי למנוע את תוכנו.
5. עכשיו לדחות לתוך קערה אחרת שיניים קטנות - חתיכות 15. לאחר מכן הם מתווספים החמאה התפוחה המוגמרת.

פירה

התפוחים נותרים חייבים לרכך באופן מלא. אנחנו נותנים להם להתקרר לטחון המסה באמצעות בלנדר טבילה ישירות בתוך המיכל כדי מחית אחידה וחלקה. אתה יכול, כמובן, ולדלג דרך מטחנת בשר, בלנדר אם זו אינה בהישג יד. שוב לשים משקל על אש קטנה, ומבשלים במשך זמן רב, תוך ערבוב מדי שעה. במקרה זה, את המכסה צריך לכסות חצי ממה גמירת ריבה, לפעמים - עד התקרה. מתעכל לא פחות מ 2 שעות, כל כך הרבה משקל מתאדה מעובה מספיק.

אגוזים

גבינת התפוח הבאה הליטאי מוכנה כדלקמן. עוסקים אגוזים - הם מנקים קלויים (יכולים להיות יבש). טוב למטרות אלה, מיקרוגל בהספק גבוה (פשוטו כמשמעו 2-3 דקות). במקרה זה, לפתוח את הדלת ומערבב את האגוזים כדי לא לקבל פעמים עקצו מספר. אבל אתה יכול לעשות במחבת על הכיריים או בתנור בתנור. פריד (מיובש), אגוזים לתת קצת קריר כבוי, ולאחר מכן קצוץ עם סכין ולא נתחים גדולים (לא פירורים).

נהלי סגירה

כפי הביתה להכין גבינת תפוח ליטאית? המתכון דורש המשך. כאשר הריבה ההמונית הופכת סמיכה מאוד, ישירות מהקירות מיכל, יש צורך לעורר ברציפות כדי שלא נשרף.

1. מוסיפים את האגוזים למיכל ואלה פרוסות תפוח כי עזבנו לפני תחילת רתיחה. הסר פאן מהאש ומערבבים בעדינות את הרכב וכתוצאה מכך כדי תפוחים ואגוזים כמו התיישבו באופן שווה על המשקל מאלית.
2. עכשיו לקחת קערה עמוקה, כמו גם במגזר של גזה, אשר נוצרים שכבות מרובות. להרטיב גזה במים קרים לסחוט היטב - היא צריכה להישמר לחה אבל לא רטובה מדי. Marlechku לשים בקערה, להפיץ את התערובת המבושלת בו. שטח במרית עץ. ובמצב זה של המוצר למחצה סיים אנחנו נותנים להתקרר לחלוטין.
3. ואחרי אריג מסודר דרך לעקור, כי נשמרת מסת מאלית. שמנו הכל על צלחת או בתוך צלחת שטוחה גדולה.

לחיצה והתבגרות

המוני תפוח-אגוז הבא צורך לדחוס כמו שצריך. עבור גבינה זו מוערמת על צלחת שטוחה על גבי ולשים בעיתונות (בקבוק פלסטיק מתאים היטב עם בקבוקי מים או פלסטיק - 2-3 ליטר). שמור בתנוחה זו למשך 1 יום בטמפרטורה רגילה ללא התחממות או מוצר קירור. כשהוא יוצא נוזל מעט מן הגבינה התפוחה הקרובה, השריית אותו עם מפית נייר או אסלה.

בבוא הזמן, להסיר את הגזה, פטור ראשה. זה צריך להחזיק את צורתו היטב. אם זה לא קורה ואת תערובת תפוחים שומרת על הגזה, אז אתה לא תפוחי Uvarov מחית כראוי. במקרה זה יש צורך להשאיר בילט שלנו בלחץ אפילו ליום אחד במקרר (גיליון תחת הראש כמה מפיות נייר: הם סופגים את הנוזל העודף).

המעדנים תפוחים הבאים מליטא חייבים להיות יבשים מספיק ולתת להתבשל, כי הוא - בוגר. עדיף למטרות אלה להשתמש הגריל, כך ראש גבינת תפוחים מכל אחד מהצדדים היה מסוגל "לנשום". כסה אותה עם פיסת גזה או בד מן חלקיקי אבק קטן, תמיד עף הדירה. אנו שומרים לעצמנו את ראש הגבינה לבד (כאילו גם "שוכח" על זה) לפחות 14 ימים - עדיף כבר. הטמפרטורה צריכה להיות בחדר. תהליך זה יכול לייצר בתחתית המקררת, אבל יש עדיין לח מדי, ואת הגבינה חייבת להיות יבשה לחלוטין. אבל, דרך אגב, אם הריבה הוא מתעכל מעולה, אין מה שזה לא יהיה: עובש מופיע.

נכון

גבינה ליטאית תפוח בטעמים עם אגוזים וקינמון נחשב מוכנה כאשר בעת הלחיצה (למשל, אצבע) על פני שטח ראש האביב. טבח ביתי ליטאית "תחושת בטן" כאשר המתיקות מוכנות - על המראה שלה. זהו עוד סוד קטן: קרום גבינה צריך להיות יבש למדי, אבל בתוכו הוא חזק היטב לגזור לא מקל על הסכין. לפי מסורת, את הגבינה התפוחה בחורף בהחלט להכין מראש שירתה ליד השולחן לחג המולד או חגים אחרים. זהו תענוג גדול עבור הבית והחברים, וזה מדהים טעים!

בשנת multivarka

אפל גבינה multivarka לבשל מאוד פשוט. מאז עקר בית מודרני במטבח כנראה למצוא דומה, מאוד נוח ולפשט את החיים של המכשיר. להכנת ריבות מתפוחים (כחומר גלם עבור גבינה) לקחת חומצת זני תפוחים, סוכר שיפוטים אישיים וטעם (בדרך כלל ביחס 2: 1).

תפוחים קלופים זרעים, להסיר את הגבעול. הספינה גלם כדי multivarku (במצב אפיה 1 שעה). דילוג תפוחים אפויים דרך מסננת גדולה או בלנדר melem כדי פירה. מערבבים עם סוכר. בשלב זה, משקל לנסות כמה פעמים כדי להתאים את היחס בין חמוץ-מתוק. אבל זכור כי אתה מכניס יותר סוכר, הגבינה הפך צפוף יותר לאחר מכן.

חזור multivarku תערובת מוכנה ולשים אותו בעת ובעונה אחת (אבל ב 20 דקות). חזור על הליך זה מספר פעמים. המחזוריות הזו להימשך מספר לאחר כל - לעורר את התפוחים. התערובת נחשבת מוגמרת כאשר מסתבך מאוד.

הוספת אגוזים וקינמון, להפיץ את הדבק וכתוצאה על הלוח, גזה הניחו להתקרר נותן כמה שעות. אגב, אם לא יותר לעשות, אנחנו מקבלים ריבה נהדרת. מגניב, שהוא מתקשה, וזה ניתן לחתוך באמצעות החלה, למשל, לתה. אבל אם אתה רוצה לקבל בדיוק את הגבינה הליטאית התפוחה, אז התהליך צריך להיות הביא לסיומו (ראה מתכון בסיסי לעיל) - כי הוא הכניס לתוך עיתונות כדי להסיר עודפי נוזלים ולאחר מכן לתת לו להבשיל במשך זמן מה.

פאי

בהשתתפות גבינה ליטאית (אשר בדרך כלל מוגשת ליד השולחן, כפינוק עצמאי) אתה יכול להכין מאכלים טעימים: פאי תפוחים עם גבינה. בשביל זה אנחנו צריכים: קילו קמח, מלח על קצה סכין, נתח טוב (200 גרם) של גבינה תפוחים, חבילת חמאה של שלושה תפוחים גדולים, סוכר לפי הטעם האישי, קמצוץ של עמילן, מעט חלב, מיץ מחצי לימון.

בישול הוא פשוט!

לשפשף את הגבינה ומערבבים אותו עם הקמח. מוסיפים את המלח. חמאה Cut דק, מוסיפים משקל ללוש את הבצק, מוסיפים מים בהדרגה. ויוצרים כדור. שהופקד מקרר איפשהו במשך שעה. תפוחים נקיים לחתוך לפרוסות קטנות. מיץ Vzbryzgivaem מן הלימון. מערבבים סוכר + עמילן הציג בזהירות לתוך המסה-לתפוחים. לקחנו את הבצק וחותכים אותו לשני חצאים. חלק אחד של הגליל החוצה והניח בצורת שכבה כך שקצות צניחה. שים את מילוי התפוחים. וגם החצי השני של הבצק התגלגל לתוך המיטה לשים את המילוי על גבי, עם zaschipyvaya הקצה התחתון. מבצע חתך לרוחב זרימת אוויר. משמן את העוגה עם חלב או שמנת. אופים במשך 20-25 דקות בתנור על 220 מעלות, ולאחר מכן יורדת ל 180 ואפילו ואופים 30-40 דקות.