בצק עלים: קלוריות, תועלת ונזק

שונה המשמש בהכנת אפיית בצקים. כל אחד מהם מייצרים מוצרים מעולים. לעיתים קרובות משתמשים בבצק עלים. כמות קלוריות של מוצר זה היא גבוהה למדי, ולכן חשוב להקפיד על האמצעי. זה נעשה על ידי טכנולוגיה מיוחדת, כך המוצרים מתקבלים מאוד טעימים.

יתרונות ורכב

מועיל או מזיק הוא הבצק? הכל תלוי בכמות נאכלה על ידי המוצר. הרכב שלו הוא לא מורכב. זהו קמח חיטה הנוכחי, מים, חמאה, מלח. המוצר שמרים מכיל ויטמינים A, B, E, PP. רכב זה הופך את מוצרי הנשיפה מאוד שימושיים.

מרגרינה במקום חמאה נכללת לעתים קרובות שהבצק תופח. מוצר קלורי ואז משנה. הוא משמש כבסיס למוצרי קריספי, ולכן חשוב לציית המתכון. יש בצק עלים, אשר קלוריות בערך 225 קלוריות. ההבדל טמון בהיעדר השמרים.

מרשם של קַרדוֹם שני סוגי נשיפה. כמות הקלוריות של קצת זה משתנה. ישנן אפשרויות קלסיות ופשטניות. השיטה הראשונה משמשת להפקת מגוון של מוצרים, אלא גם מכינה אותו קשה. בנוסף למוצרים מקומיים, לאכול ולקנות. הקלוריות שלה מצוינת על גבי האריזה.

הערך הקלורי

להכנת קינוחי ריבוי בצק עלים יישומית. קלוריה היא 362 קלוריות. הוא מכיל:

• חלבונים - 6.1 גר '
• שומנים - 21.3 גר '
• פחמימות - 36.3 גר '

פאף מוכן עם מילויים שונים, כך הקלורית שלהם עשוי להשתנות. המוצרים שנוספו גבינה, נקניק, פטריות, תפוחי אדמה וכרוב. ישנם גם קינוחים מתוקים - עם ריבה, ריבת חלב, סוכר. לדוגמה, גבינה מאפה פאף פאף, אשר שווה התכולה הקלורית של 376 גרם, הוא מזין עקב מילוי.

מה עשוי בצק?

בצק עלים הוא הבסיס להכנת מאכלים ומוצרים שונים. מתוך זה להכין פשטידות מעולות, עוגות, לחמניות, פשטידות בשר, פשטידות. מאכלים אלה אינם נחשבים תזונתיים, ולכן הם צריכים להיות נצרך במתינות. פאף הקלורית מאפה התוכן הוא 363 קלוריות, כך המנות מחוץ לזה, גם דשנה.

הוראות בישול

עבור אפיית אוויר חייב להיות מלווה כללים פשוטים:

• הבצק היה גמיש, זה מוסיף מלח וחומץ. חשוב להיזהר שלא לקלקל את הטעם של המוצר. קמח 400 גר 'צריך לקחת לא יותר מ 15 מ"ל של 9% חומץ;
• כדי לקבל קרום זהוב, את הצורך העליון ביצת עוף שימון של המאמר;
• אתה חייב להשתמש בקמח לבן. לפני השימוש, זה הסתנן;
• כאשר חיתוך מוחל סכין השחיז בקפידה;

• כדי לקבל פריטים קלים, הם מוסיפים אלכוהול, כגון וודקה או ברנדי, לא יותר מ 15 מיליליטר לכל 400 גרם של קמח.
• בכל שלב צריך להיות מקורר.
• הלישה מוחלת מים קרים.
• זה צריך לגולל אותה בצורה נכונה.
• חמאה או מרגרינה משמשת קרה.

לפי הכללים האלה מתברר בצק עלים טעימים. כמות הקלוריות ל -100 גרם אינו משתנה.

ערבוב כללים

אתה חייב לציית לכללים של לישה. ההמלצות העיקריות הן כדלקמן:

• המוצר צריך להיות קר, פלסטיק, עם מרקם יציב.
• יש צורך לפתח את הגלוטן, מאז יש צורך לשפר את הגז formoustoychisvosti.
• תסיסה שמרים לא צריכה להיות להקפיא.

התוספת של שמרים

שהבצק תופח קרוב מתווסף השמרים, אבל זה לא בהכרח. אפייה בתקופת ההכנה יוסר. שמרים להשפיע על המראה של תגובות פיזיות כימי אנזימטי. מתהליכים אלה תלוי גמישות, נקבוביות, מרקם, טעם וארומה.

אם הבצק קפוא, ואז מוסיף שמר יותר מרגיל. זאת בשל ירידת הפעולה הנושבת. לעתים קרובות שמרים דחוסים זה בשימוש. רק שהם לא יכולים לשמש בצורה יבשה. כזה מוצר יהיה עמיד קירור.

רצוי לבחור שמרים טריים, דחוס של חברות זרות, אשר יש בולי microcultures, המשפיעים תסיסה. מוצר זה יהיה פעיל בנוכחות חומצות אופת תוספים, כמו גם אחרי ההקפאה, אחסון.

תכונות בישול

רכב בצק עלים כולל:

• תערובת.
• חומצת לימון.
• חלב ואבקה.
• מים קרים.
• קמח.
• improver קמח.
• מרגרינה או חמאה.

כל לשים לתוך מכונת הלישה בקערה. ההליך מתבצע 20 דקות. צריך לקבל מסה הומוגנית. ואז היא שוכנת במקום קריר. על מתכון דומה הכנת בסיס שמרים. Unrolling צעד חובה נחשב להשיג שכבת הבצק של 1-2 מ"מ. אחר כך שלב שכבות עבור 20 דקות. הליך זה חזר אז.

מוצרים מוגמרים למחצה שהוקמו, קפוא, ארוזים באריזה מיוחדת. שעת האחסון נקבעת על ידי שמירת הייצור נכון. בדרך כלל, בתקופה זו היא 5-60 ימים בטמפרטורה של -20 מעלות. לאחר ההפשרה של המוצר, אתה יכול ליצור מאפים.

פציעה

אתה לא צריך להשתמש במוצרים אלה בכמויות גדולות. בצק שמרים קלוריות מקושקשות נחשב הגורם לעלייה במשקל, אשר גורמת להשמנה.

את המוצרים יש חומרים מזיקים, כגון מרגרינה, אשר להשפיע לרעה על מצב הלב, מגביר את רמות הכולסטרול "הרע", ובגלל זה בכלי להופיע קרישי. לכן, השימוש המופרז קינוחים שכבתיים מוביל להתקפי לב ושבץ. אבל במתינות נזק לגוף הוא לא.