בייגלה גרמנית: צעד אחר צעד מתכון, שיטת בישול וסוג

במאמר זה, אנחנו רוצים לספר לכם על בייגלה הגרמני המפורסם. המתכון של המנה הקלסית הזה הוא קל מספיק, ואת היצירה כוללת מוצרים פשוטים בלבד. עם זאת, יש הרבה סוגים שלה, אשר נבדלים בהרכב וטכנולוגיה כנה. כיצד להפוך את בייגלה ביתית מתוקה ומלוחה? המתכון הקלאסי תמצאו בחומר.

קצת היסטוריה

חוקרים עדיין ויכוח הגיעו על מתי והיכן הלחמנייה הגרמניה הראשונה. מישהו מתחבר מקורו עם האופה עבריין, שקיבלו חנינה עבור מה המלך הכין לחם, דרכו ניתן לראות את השמש שלוש פעמים. מישהו טוען כי האשם היה מזל, וחלקם אף להאשים את החתול, smahnuvshuyu הכיכר לתוך בור של בורית לשטיפת כלים. כך או אחר, אבל בייגלה המודרנית הפכה לסימן ההיכר של הקונדיטורים הגרמנים כבר צובר פופולרי ברחבי העולם.

בייגלה גרמנית. מתכון וסוגים

בייגלה - קלאסיקה מהמטבח הגרמני. איך לבשל בבית בייגלה גרמנית? המתכון הוא פשוט:

• שמרי כפית יבשים מתמוססים 125 מיליליטר של מים חמים עם כמות קטנה של סוכר.
• מנפים 250 גרם קמח ומוסיפים אותו חצי כפית מלח.
• שים את קמח 50 גרם חמאה לטחון ידיים מזון לפירורים.
• הוסף אותו מדולל שמרים ולשים לבצק רך.
• שים את המוצר המוגמר במקום חמים ולהשאיר למשך חצי שעה בלבד.
• כשהבצק יגדל הנפח, חלוק אותו עשרה כדורים זהים ומגלגל חבילות עם מרכז עבה קצוות דקים.
• על מנת לתת את הסוג הנכון של ביסקוויטים, לחבר את הקצוות באמצע, ולהפוך אותם 180 מעלות ולדחוף את החלק העבה.
• בליטר אחד של מים, להוסיף כפית של פתרון סודה לשתייה ומביאים לרתיחה. מנמיך את preform בנוזל עבור 30 שניות, ולאחר מכן הניח אותם בזהירות על המחבת, הנייר הניח משומנת אפיית צלחת וחמאה.
• כאשר בייגלה יבשים, מפזרים עליהם מלח (אפשר קימל או שומשום) ומכניסים לתנור שחומם מראש.

לאחר 20 דקות, המתנע המקורי הוא מוכן. סיפרנו לכם על איך לבשל בייגלה פשוט. שיטת המתכון והבישול, כפי שאתה יכול לראות, לא תגרום קשיים אפילו עבור טבחי טירון. עם זאת, ישנם סוגים רבים של המנה הזו, ואנחנו נפרט רק כמה:

• Nussbrezel - את הבייגלה עשוי בצק עלים ומפזרים אגוזים.
• כעכי שוואביה, אשר מבוסס על בצק שמרים מתוק - Palmbrezel.
• Martinsbrezel - בייגלה אלה נאפים לחגים והוא מעוטר סוכר קרקע צבעוני.
• Olgabrezeln - בייגלה, מפורסם מלכת וירטמברג, שעל כבוד זה ואופים.
• Puddingbrezel - מעדן זה גרם בצק, המתגוררים לאורך הריין. שני החצאים מלאים הבייגלה הוספת פודינג וניל.

בכל יישוב בייגלה שונה במקצת זה מזה בהרכבם, שיטת הכנה ואפילו מראה. קראו עוד מתכונים מתוכם ילמדו כיצד לבשל פינוקים גרמנים טעימים.

ארוחה חגיגית

הגרמנים כל כך אוהבים בייגלה הטעים שגם הפך אותו לסמל של החגיגות הפופולריות, שנמשך חמישה ימים. בייגלה שפיר קרנבל מתקיים במחצית השנייה של יולי, על הריין העליון. יש גם פסטיבל המוקדש בייגלה, אשר מארגן מדי שלוש שנים, בעיר Bottrop.

בייגלה בחו"ל

ארוחה גרמנית פופולרית מוכנה ובמדינות אירופאיות אחרות. בייגלה תפס בארה"ב, אבל הנה הוא הפך מתוק ורך. עכשיו הוא מיוצר כמעט בכל הערים הגדולות של המדינה ולהציע ללקוחות בתוספת גבינה רכה. תושבי ויבורג רוסית גם אוהבים בייגלה, אבל מלמד אותם ללקוחות תחת השם viipurinrinkeli.

בייגלה מלוח

בייגלה מתכון גרמני ידוע לכל תושב גרמניה, בגלל חטיף זה פופולרי במיוחד בדרום. כאן הוא מוגש במסעדות ופאבים, בתי קפה, כמובן, להכין את עצמך. בשנת מעדן מאפיות מאפה לתת צורות שונות. זה יכול להיות בצורה של דמויות של גברים, חיות וכלי בית. עם זאת, בייגלה הקלסי עדיין נראה כמו בייגלה, אשר מורכבת משני חלקים:

• ראשית - זה Ärmchen, (ידיים) או קצוות דקים צמה לחם.
• שנית - Bauh, (בטן), או באמצע בייגלה.

איך לבשל בייגלה גרמנית אמיתית? צעד אחר צעד מתכון, ראה להלן:

• כפית של שמרים אחת מתמוססת 125 מיליליטר מים חמימים.
• מנפים לתוך כוס נפרדת של 250 גרם קמח, להוסיף אבקת אפייה אליו חצי כפית מלח.
• מוסיף את התערובת היבשה של כפית אחת של חמאה ולשפשף כל ההמלטה.
• חברו את המוצרים מוכנים ולשים בצק חזק. ואז לסגור אותו בניילון ומניחים במקום חמים למשך כמה שעות.
• כאשר הבצק עולה, primnogo ידיו, לשים על משטח העבודה של השולחן מחולק לעשרה חלקים שווים.
• רול preform גורר בתוך קצוות באש ובמים באמצע. כדי לתת להם את הצורה הרצויה, לאחוז את הקצוות, להרים את הנקניק והעיף אותו מעל השולחן.
• תנו לצורה הקלאסית בייגלה, אשר נקרא פיוטית "נזיר ידיים perekreschonnye" או "ראש על הידיים שלובות של אשת האופה עניים." אל תדאג אם אתה לא מצליח כפי שהוא אמור להיות: עדיין תענוג לקבל טעים.
• יוצקים לתוך המים בליטר אחד של מחבת, מוסיפים שתי כפיות של אבקת סודה לשתייה עם מגלשה ולשים על האש. כאשר התחמם מספיק פתרון להנמיך אותו בייגלה באמצעות הרחפנים למשך דקה אחת.
• בייגלה רטוב לשים את החמאה במחבת, משומנת, מפזרים עליהם מלח גס ולשלוח בתנור במשך 20 דקות.

המנה המוגמרת מגישה כמתאבן.

מתכון בייגלה בוואריה

מאז ימי קדם, האופים הבווארי נתנו תלמידיו משימה פשוטה - בייגלה מלוח. מאז, פעילות זו הפכה לשם שגור, והשתמש בביטוי כשאדם עוסק בעניין פעוט וחסר חשיבות. שאלה: "האם אתה חושב מה אני כאן מלחים הבייגלה" בדרך כלל ניתנת למי שרוצה להדגיש כי הם אינם יכולים לפקד. ואיך אנחנו יכולים להכין את בייגלה בוואריה המפורסמת? המתכון הוא פשוט:

• מערבבים שתי כפיות מלח 650 גרם קמח מנופה.
• 450 מ"ל חלב חם לדלל עם שבעה גרמים של שמרים יבשים וכפית אחת של סוכר.
• חברו מוצרים, ולאחר מכן ללוש אלה בצק אלסטי. במידת הצורך, להוסיף עוד קמח.
• לאחר שהבצק תפח, מחלקים אותו 12 חלקים שווים.
• הם גלגלו כל חתיכה רתמה ונבנה בייגלה בוואריה קלאסית.
• שים חמש כפיות אבקת סודה לשתיה ליטר אחד של מים, לחמם את התערובת לחום, וכאשר זה שחין, לטבול אותו בייגלה והחזק כל חצי דקה.
• שים בייגלה על אפייה, מפזרים גבינה מגוררת ומלח, ולאחר מכן ואופים בתנור שחומם מראש.

כאשר בייגלה שלך יקבל צבע חום נחמד, להסיר אותם מהתנור, ומניחים על מגש ומגישים.

בייגלה ב שוואבי

בחלקים מסוימים של גרמניה בצק הבייגלה המפורסם עשוי שופע המקושטות בסוכר צבעוני. בייגלה מתכון בבית הוא די פשוט:

• מנפים דרך מסננת של 350 גרם קמח לבן, מוסיפים מלח לפי הטעם זה, שקית (10 גרם) של שמרים יבשים וניל מעט.
• בנפרד לטחון 100 גרם סוכר וביצה אחת. הוסף אותו 125 מ"ל של חלב חם 250 גרם חמאה מומסת.
• חבור את המוצרים שהוכנו יחד ולשים אותם מבצק צפוף. אם תרצה, אתה יכול להשתמש במכונת לחם או במיקסר עם קבצים מצורפים למבחן.
• המוצר המוגמר הוא לשים במקרר למשך זמן מה.
• 400 גרם של הפשרת המאפה המוגמרת בטמפרטורת חדר.
• בצק שמרים מצונן, לחלק לשני חלקים ומרדדים כל בשכבה דקה למדי.
• שים על כל נשיפה ארבעה preform אחרים חמץ העיתונות בצק אותם בכל סרט אחר, מכסים ומכניסים למקרר.
• לאחר שעה אחת, להסיר את לחומר, לחתוך אותו רצועות מכל רתם גליל ולתת להם להקים הבייגלה.
• מניחים את הכעכים על תבנית אפייה, הקלף הניח, לתת להם לעמוד במשך רבע שעה, ולאחר מכן לצחצח ביצה, ומפזרים סוכר פנינה לפצח אגוזים.

אופי פינוקים עד צבע ורוד בתנור מחומם מראש.

בייגלה גבינה

בייגלה, המתכון של אשר נפרסם אוהבי גבינה לאפייה תחתונים:

• ממסי 150 גרם מרגרינה, ולאחר מכן לערבב אותו עם 250 גרם של גבינה.
• מוסיפים לתערובת כף אחת של שמן צמחי, ביצה אחת, שלוש כפיות סוכר וניל מעט.
• לשים את הבצק, לחלק אותה למספר חלקים ומעצבים כל בייגלה.

אופים עד ארוחה מבושלת בתנור מחומם היטב.

"דרורים"

כבר הזכרנו כי המאפייה הגרמנית המפורסמת יכול להינתן בצורות רבות. בשלב זה, אנו מציעים לך כדי לגרום לה להיראות כמו ציפורים קטנות. איך להכין בייגלה בוואריה (כעך)? המתכון ניתן לקרוא בהמשך:

• לשים בקערה גדולה 600 גרם קמח, שתי כפיות מלח, שבעה גרמים של שמרים וקצת סוכר.
• בהדרגה מתחילים לשפוך את מוצרי חלב חם, לא שוכח לערבב את הבצק.
• מכסה את המוצר המוגמר במגבת ולשים במקום חמים במשך שעה אחת.
• כאשר הבצק עולה, ומחלקים אותו ל 12 חתיכות, כל רול לתוך צרור, ולאחר מכן לקשור קשר בכל.
• מרתיח ליטר אחד של מים, ואז לשים כפיות השלוש סודה במחבת. נוזל תחתון ב "ציפור" במשך חצי דקה ואז להניח אותם על המחבת.

ודא חתכים בסכין על "זנבות", ומפזרים מאפין פרג או גבינה מגוררת, ולאפות אותם עד שהם רכים.

בייגלה Layer

איך לבשל בייגלה גרמנית נשיפה? המתכון לפניכם:

• קוצצים דק את הסכין 100 גרם מרציפן.
• מגררים את קליפת הלימון על פומפיה דקה.
• Peremel 100 גרם אגוזי לוז ומטגנים אותם במחבת יבשה. אל תשכח לערבב, אחרת המוצר ישרוף בייגלה יהיה טעם מריר.
• מזון מעובד, במקום בבלנדר, להוסיף עליו ביצה אחת, חמש כפיות סוכר, חצי כפית מלח, ארבע כפות רום כפית של קינמון. מקציפים את המוצר עד הומוגניות.
• פאף ההפשרה בצק במקרר, ואז לגלגל אותו, וחותכים לשני מרובע 25 על ידי 25 ס"מ. לאחר מכן לשמן מים בעזרת מברשת סיליקון ולהחיל מילוי אגוזים שווה. מניחים את ריק במקרר למשך רבע שעה.
• מתי הזמן המוגדר, לחתוך את השכבות הבצקות של רצועות, לגלגל כל לתוך חבל ולתת להם צורה של בייגלה הגרמניה.

שים בייגלה על אפייה, משמנים אותם בחלמון ואופים עד מבושל בתנור שחומם מראש.

בייגלה על בירה

לפני שאתם - עוד מתכון שוואבי נפוץ מאוד פופולרי. בייגלה עם מלח מוכנה כדלקמן:

• להתחמם על צלחת 220 גרם של בירה קלה ולאחר מכן למקם אחד, לשים שתי כפיות של סוכר.
• 320 גרם קמח לבן, להתחבר עם 25 גרם שמרים יבשים.
• מן המוצרים מוכנים, 30 גרם חמאה ושתי כפיות מלח ללוש את הבצק.
• מניחים את המוצר במקום חמים ולהשאיר אותו לנוח במשך 45 דקות.
• כאשר שהבצק תפח, מחלקים אותו לשמונה חתיכות ויוצרים בייגלה גרמנית קלאסית.
• מנמיכים את לחומר במים רותחים כדי לדלל אותו מלח, ולאחר מכן להעביר מחצלת סיליקון משומנת.

מפזרים בייגלה עם מלח גס ואופים עד נעשה.

מסקנה

נשמח אם יהיה לך לטעום בייגלה הגרמני המפורסם. מתכון מטפלת שתוכל לקחת מהמאמר הזה, ואת הבית המקורי להפתיע חטיף. מקשטים מלח העוגות שלך, אגוזים, מרציפן או גבינה, ואז מגישים לארוחת בוקר או תה אחר הצהריים.