איך לנקות את חנית המאזניים והקרבי

הסוד של איך לנקות את החנית, מעטים יודעים. ראשית, זה הדייגים עצמם. בשבילם זה דבר רגיל וארוך מוכר. שנית, זה נשותיהם. הם בהכרח צריכים להתמחות באמנות קשה זו.

שלבי תהליך ראשיים של

כדי להכין דגים כל מנה, יש צורך להתחיל לנקות. זהו די משעמם של תהליך מורכב מכמה שלבים:

1. טיפול יסודי. הדג יש לשטוף היטב במים זורמים כדי לנקות פסולת מן הקיים על פני השטח ואת הריר לא נעים.
2. הסרת קשקשים. זהו החלק הכי זמן רב בתהליך. פגר חייב להתפרס על השולחן כך וזנבו בצד ימין, ואת הראש, בהתאמה, בצד שמאל. ואז עם סכין חד לגרד לאט קשקשים קטנים בכיוון מהראש ועד הזנב.
3. שימוש באותה סכין כדי להפריד את סנפיר הגב ואת הזנב.
4. רייבין לקרוע את הבטן, ביצוע חתך מסודר בראש ובהדרגה נעה לכיוון הזנב.
5. פתיחת הבטן, להסיר את הקרביים ולהסיר את הסרט הדק הנמצא לאורך עמוד השדרה.
6. חותכים את הראש פעם נוספת לחלוטין לשטוף את הפגר.

כדי סוף הסוף להתמודד עם איך לנקות את הכידון, אתה צריך ללמוד את הדקויות של כל אחד מהשלבים הללו.

פרטים חשובים

בתהליך המורכב של הכנת דגים טריים מבושלים כדי לקדם יש כמה נקודות חשובות שאתה צריך להבין כדי לקבל הבנה מלאה של איך לנקות את החנית:

1) ראשית עלינו לזכור כי העבודה הזו תצטרך הרבה מים וסכין חד מאוד. כידוע, קשקשים כידון קטן מאוד במהלך הניקוי יש צורך מעת לעת כדי לשטוף. בנוסף, הדג עצמו מכוסה בשכבה של ריר טבעי. הסר את זה בקלות. כדי לעשות זאת, וזה ייקח הרבה מים.

2) המאזניים לגרד מפני השטח חייבים להבטיח תנועה חלקה, החזקת הסכין בזווית לכמה דגים. זה יקל על העבודה באופן משמעותי ולמנוע persion של קשקשים קטנים בכל רחבי המטבח.

3) חותך את הבטן צריכה להיות מאוד זהיר. אין צורך לתקוע סכין עמוק לתוך הגוף של הדג. אז אפשר לפגוע כיס המרה ולקלקל את הבשר. לחתוך חלק מן הראש אל פי הטבעת יהיה מספיק.

4) הסר את החלק הפנימי, ליד עמוד השדרה ניתן לראות סרט דק ושקוף, שתחתיו יש קרישי דם קטנים. כל זה יש צורך להסיר.

לאחר השלמת כל האמור לעיל, אנו יכולים להניח כי את הסוד של איך לנקות את החנית, שולט באופן מלא.

כמה טיפים

הממדים של הדג יש תפקיד הגנתי, אבל לחלוטין בלתי ראוי למאכל אדם. עם זאת, יש לציין כי הוא מכיל הרבה נדיר למדי באותו המזינים. לכן, אם הכידון משמש אך ורק לבישול, זה לא ניתן לנקות. זה מרמז שתי דרכים איך לנקות את החנית כראוי:

1) יחד עם הקשקשים הפנימיים להסיר לפני הבישול.

2) סולם יחד עם העור ועצמות מופרדים הבשר לאחר הבישול. אפשרות זו משמשת אם אתה הולך לבשל, כגון וקציצות דגים.

יש עוד כלל זהב. הסר את הכף נחוצה רק עם ההסרה הקרבית. אין צורך להפריד בין שני התהליכים הללו, שכן הם קשורים באופן מהותי אחד עם השני. לפעמים תפס דג עם קשקשים די צפופים. במקרה זה, הדג צריך להיות קצת קיטור החוצה, נשירה בקצרה אותה במכל מים רותחים. וגם, כמובן, כל אישה יודעת איך לנקות את החנית כראוי, כדי לא למלא את כל כף החלל. מלבד סכין חד, לקחת עוד ואת שקית הניילון כרגיל. תהליך הניקוי יתקיים בתוכו, כי ימנע את האפשרות של התפשטות של פסולת.

אם אתה רק צריך בשר

לפני שתמשיך העיבוד של דגים טריים עדיף להחליט שבגלל זה יהיה מבושל. לדוגמא, אני רוצה לעשות קציצות כידון. במקרה זה, את הבשר פגר שלם רק צריך, ואתה יכול לבחור בין שתי גרסאות של כבר ידוע. לרוב, המארחת היא דרך מוכר דגים טריים מעובדים. במקרה זה, אתה צריך להבין איך לנקות את קציצות הכידון. כאן, התהליך הרגיל חוזר צעד אחר צעד:

1. הדג הוא ניקה תחת מים זורמים.
2. קשקשים בהירים עם סכין או מגרד מיוחד. כדי למנוע התפרצות אשפת הכידון ניתן להציב את הכיור, לאחר סגירת חור הניקוז הקליד לתוכו מעט מים.
3. בעקבות סולמות כדי להסיר את הקרביים, ואז לחתוך את הזנב ואת כל הסנפירים.
4. עכשיו עם כי צורך לרוקן כדי להסיר את הפילה בזהירות בעזרת סכין מיוחדת. עצמות קטנות, כי הם עזבו את העיסה, ניתן להסירו באמצעות פינצטה קונבנציונלי.

עכשיו מתברר, איך לנקות את נתחי הכידון. נותר רק בשר דגים טחון במטחנת בשר. עור, באופן עקרוני, אתה לא יכול לירות. זה יהיה די מורגש במסה הכוללת.

ניקוי בתנאי שטח

טפל בית הדגים, כמובן, נוח. אבל מה עם אלה שהחליטו לעשות את זה בטבע? מה דייג תרצה לבשל מרק דגים או לטגן כמה pickerels לתפוס טרי? לשם כך יש צורך להכין. ואיך לנקות את החנית מעל המאזניים ממש על הרחוב ללא תנאים וכלים כרגיל? אבל דייגים - אנשים רגילים לכל דבר. כל אחד מהם יכול לעשות את זה ממש 2 דקות. למטרות אלה, ציקי דרך, כל אחד מהם תמיד יש מכשיר קטן. זה יכול להיעשות בקלות על ידי יד. יהיה עליך חתיכת אורך הלוח פחות מ 20 ס"מ וזוג כובעים מתכת על בקבוקי זכוכית. הלוח צריך להיות חתך לאורכו להשיג preform עבור הידית. כדי לא לפגוע ביד במהלך המבצע, עדיף להתמודד עם נייר זכוכית oshlifovat. מצד אחד זה לזה באמצעות מסמרים קונבנציונליים להדק תקע. מכשיר פשוט זה קל לעשות בבית מראש. אבל בזמן הנכון, ניתן לנקות גם את הדגים הקטנים.

מהיר וקל

כידון חיתוך - ארוך למדי מלוכלך. אבל מומחים צריכים לבוא עם דרך לנקות את החנית במהירות עם פסולת מועטה או לא. יהיה עליך: קרש חיתוך, סכין ומזלג על הפילה. עכשיו אתה צריך לעשות את הדברים הבאים נכון:

1. הדג נשטף לשים על הלוח.
2. חותך את הסנפיר באמצע ומאחורי החזית לבצע חתך בצד של הראש.
3. כשהגיע הרכס, לפרוס סכין ולאחר מכן לחתוך לאורך הרכס עד הזנב. מסתבר בדיוק חצי פגר. לאחר מכן להפעיל את החצי השני ולעשות את זה אותו הדבר.
4. בכל חצי להפריד את הצלעות, ניתוק חלציהם למשעי עם סכין. הדג בשלב זה אתה יכול להחזיק מזלג.
5. עכשיו לסירוגין בכל חצי להפריד את העור עם קשקשים. כדי לעשות זאת, חתיכת דג לשים בצד העור הלוח למטה ובזהירות לעשות חתך בסכין, לאט הזזתו לאורך השולחן.

התוצאה היא שתי חתיכות של בשר מבשרה כידון. דג מבריש בחינם מלכלוך בלי קשקשים.

אם אתה צריך לטגן דגים

לטגן את הדגים, יש צורך להכין מראש. אף אחד לא יהיה להכניס את הפגר במחבת בכללותו, עם קשקשים וקרביים. דגים בכל מקרה יש צורך מראש להוביל למצב של מוצרים מוגמרים למחצה. האם התפקיד הזה יכול להיות שונה. כאן יש צורך לדעת כיצד לנקות את ומטגני הכידון, תלוי בשיטת ההכנה שלה. לדוגמה, כדי להפוך את הדג בבלילה צריך פילה. זה ניתן להשיג, באמצעות השיטה שתוארה לעיל, ולא להתעייף ניקוי קשקשים. זה הרבה לצמצם את הזמן כי צריך להוציא על כידון מפסק. העבודה מתבצעת במהירות, והכי חשוב, נקי. אם אנחנו רוצים לטגן את הדגים בדרך הרגילה, היא תצטרך להתמודד תחילה עם קשקשים, להסיר את כל מיותר, לחלק את הפגר המבושל לחתיכות חלקות ולאחר מכן להמשיך את התהליך העיקרי. בכל מקרה, הבחירה היא תמיד פילגשו, כי זה תלוי בו, איך מנה טובה וטעימה מבושלת.