כנראה, כל אחד מאיתנו שתה קפה, אשר מבושל בטורקית. אנשים רבים יודעים לבשל אותו. כל אחד מהאוהדים של המשקה הזה במשך שנים כדי לחשב את טכניקות הבישול, האישי והייחודי שלהם. כתוצאה מכך, ישנם מספר רב של מתכונים, חלקם עשויים להשתנות במידה רבה אחד מהשני. אבל כמה עקרונות חייבים להיות ציין בכל מקרה, ועכשיו אנחנו יגידו לך איך לחלוט קפה בטורקית.
דרישות כלליות
ראשית, גרגרי צריך להיות הקרקע כמעט לתוך אבק, כי הוא מאוד דק. שנית, המים אינם מתאימים מן הברז, לא חם ולא מבושל. מתאים רק מי ברז מסונן או טוב. ושלישית, הטורקי צריך להיות נחושת, וכפית של כסף. לאחר מילא תנאים אלה, אתה יכול גם ללמוד איך לחלוט קפה כראוי בטורקיה.
השלב הראשון של הכנת קפה
ראשית, יש צורך לחמם את הכלים שלנו על אש איטית, ולאחר מכן לשפוך את האבקה לתוכו. כמותו נקבעת בקלות רבה - כפית אחת לכל כוס קטנה. אתה רוצה משקה חזק יותר? קח את האבקה קצת יותר. כדי לשפר את הטעם, כמה לזרוק קמצוץ של מלח לתוך המיכל.
בשלב הבא, החום שוב באש, בלי להוסיף מים. עכשיו אתה יכול להוסיף סוכר ותבלינים האהובים. ללמוד איך לחלוט קפה בטורקית, אתה צריך לדעת שאתה לא יכול לערבב יותר משלושה סוגים של תבלינים בו זמנית. אחרי הכל, הם צריכים להיות רק תוספת טעם, ולא לשמש בסיס שלה. מה ניתן להוסיף? לדוגמה, מוסקט, קינמון וג'ינג'ר, דבש או ציפורן. בעיקרון, זה הכל רק עניין של הטעם שלך.
ממשיכים לחלוט קפה
בשלב הבא, אנחנו מערבבים את כל הרכיבים, לשלוח את הטורקי לאש קטנה, ולבסוף, לשפוך מים קרים. זה אפילו רצוי כי המים להיות קרח. בעדינות לערב הכל ושוב לשים על האש. אם אתה רוצה להיות מומחה איך לחלוט קפה בקפה טורקי, שים לב כי המים במיכל צריך להיות ברמה של הנקודה הצרה ביותר שלה. למה? במקרה זה, המגע של האוויר והמשקה יהיה קטן, וכתוצאה מכך יישמר ניחוחו וטעם נפלא ככל האפשר.
אנחנו זוכרים שהאש שעליה הכין את הקפה שלנו צריכה להיות קטנה. התהליך אינו צריך להיות מואץ. אז, בעוד המשקה מחומם, לחמם את הספלים. בשביל זה אנחנו שופכים להם מים רותחים. ללמוד איך להכין קפה בטורקית, יודעים כי כוס קרה יהיה להרוס לחלוטין את כל הטעם והטעם של המשקה, גם אם זה אבקה הטובה ביותר. אנחנו מחכים עד שהקפה יתחמם, ומערבבים אותו שוב. כתוצאה מכך, קצף אור דחוס יופיע, אשר אנו להמריא ולהפיץ כוסות באותו פרופורציה. כמובן, אל תשכח לשפוך מים מהם. חזור על הליך זה מספר פעמים, מאז לאחר ערבוב בכל פעם כמות קטנה של קצף עולה.
במוקדם או במאוחר יבוא זמן שבו הקפה יתחמם עד כדי כך שהוא יעלה בטורקים. נקודה זו חשובה לא לפספס, כי אתה צריך להסיר אותו מן האש עד שהוא מלא רותחים ולא מאפשרים לשפוך מתוך הטנק. הנה מגיע הרגע החשוב ביותר של איך לחלוט קפה בטורקית. במשך כמה שניות נתנו למשקה להתקרר עד הקצף מתיישב, ושוב - על האש עד לרגע רותחים. חזור על הנוהל פעמיים או שלוש פעמים נוספות. מכאן, את הטעם ואת הטעם של המשקה יהיה רק טוב יותר, בולט יותר. בסופו של דבר, אנחנו יוצקים אותו על ספלים ומגישים אותו על השולחן, זה אפשרי יחד עם מים קרים.
התיאבון!